Artikel und Ratgeber zum Thema Saisonal: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
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Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von grünem und weißem Spargel, zur sparsamen Vorbereitung und zur Wahl der passenden Garmethode.
Die Artischockensaison hängt von Anbaugebiet und Ernte ab. So erkennen Sie Frische, lagern Artischocken kühl und bereiten sie unkompliziert vor.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl und Vorbereitung von Winterkürbis, zur passenden Garmethode für jedes Gericht und zu mehreren Verwendungen für eine Portion – ohne starres Rezept.
Wählen Sie Tomaten nach Duft, Festigkeit und Verwendungszweck aus, nicht nur nach ihrem Aussehen. Der Leitfaden ordnet Sorten und Reifegrad rohen Gerichten, kurzer Garung und Sauce zu.
Die Saison dient als Orientierung: Wählen Sie Zitrusfrüchte nach sichtbarem Zustand aus und passen Sie die Lagerung an den geplanten Verzehr an.
Ein praktischer Leitfaden zum Auswählen, Putzen und Zubereiten gekaufter Pilze: in der Pfanne, auf dem Grill, mit Pasta, Eiern, Reis oder im Schmorgericht.
Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von Sommerfrüchten nach Saison und Aussehen – und dazu, sie frisch, in Salaten, Getränken, kalten Suppen oder Desserts zu genießen.
Ein flexibler Leitfaden zu Gemüse, das in Spanien häufig mit dem Frühling verbunden wird, zur Beurteilung des Angebots und zur sortengerechten Aufbewahrung statt einer Einheitsregel.
Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen und Granatäpfel können mehr als nur ganz serviert werden. Probiere frische Kombinationen, andere Schnitte und einige gekochte Anwendungen – je nachdem, was gerade Saison hat.
Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von Herbstgemüse nach Herkunft und Zustand – mit Ideen für Suppen, Ofengerichte, Eintöpfe, Salate und sättigende Mahlzeiten.
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
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Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
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Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
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Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
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Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
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Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
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Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
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Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
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