Apple tarte Tatin with puff pastry
An upside-down French tart of caramelized apples topped with golden puff pastry.
The apples cook in caramel, are covered with puff pastry, and then baked. When unmolded, the fruit is on top.
Ingredient allergens
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Method
- 01
Prepare the apples
Peel the apples, remove their cores, and cut them into quarters.
Ready to continue when: The apples are peeled, cored, and cut into quarters.
- 02
Make the caramel
In an ovenproof pan or baking dish, heat the butter and sugar over medium heat until a golden caramel forms. Remove from the heat and add the orange juice; return to low heat until the caramel thickens slightly.
Ready to continue when: The caramel is golden and has thickened slightly after the orange juice is added.
- 03
Caramelize the apples
Arrange the apple quarters tightly over the caramel. Cook over low heat for 8–10 minutes, until they soften and become glazed.
Ready to continue when: The apples are slightly tender, glossy, and arranged in a compact layer.
10 min - 04
Cover with puff pastry
Roll out the puff pastry and lay it over the apples. Tuck the edges between the fruit and the sides of the pan, then prick the pastry to let steam escape.
Ready to continue when: The apples are covered and the pastry edges are tucked inside the pan.
- 05
Bake and turn out
Bake in a preheated oven at 180 °C for 35–40 minutes, until the puff pastry is golden and cooked through. Rest for 5 minutes, then carefully invert the tart onto a plate slightly larger than the pan.
Temperature: 180 °C / 356 °FReady to continue when: The puff pastry is golden and cooked through, and the apples are on top after the tart is inverted.
40 min
Ingredients
Sources and review
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- Tarta Tatín elrincondeafi.es/postres/tarta-tatin
- Tatin De Manzana | Traiteur de Paris España www.traiteurdeparis.es/productos-ultracongelados/tatin-manzana/
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