Tarte Tatin di mele con pasta sfoglia
Una torta francese rovesciata di mele caramellate, ricoperta di pasta sfoglia dorata.
Le mele cuociono nel caramello, vengono coperte con la pasta sfoglia e poi infornate. Quando si sforma la torta, la frutta rimane sopra.
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Preparazione
- 01
Prepara le mele
Sbuccia le mele, elimina i torsoli e tagliale in quarti.
Quando proseguire: Le mele sono sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti.
- 02
Prepara il caramello
In una padella o in uno stampo adatto al forno, scalda il burro e lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Togli dal fuoco e aggiungi il succo d’arancia; rimetti sul fuoco basso finché il caramello si addensa leggermente.
Quando proseguire: Il caramello è dorato e si è addensato leggermente dopo l’aggiunta del succo d’arancia.
- 03
Caramella le mele
Disponi gli spicchi di mela ben ravvicinati sul caramello. Cuoci a fuoco basso per 8–10 minuti, finché si ammorbidiscono e diventano lucidi.
Quando proseguire: Le mele sono leggermente morbide, lucide e disposte in uno strato compatto.
10 min - 04
Copri con la pasta sfoglia
Stendi la pasta sfoglia e adagiala sulle mele. Ripiega i bordi tra la frutta e le pareti dello stampo, poi bucherella la pasta per far uscire il vapore.
Quando proseguire: Le mele sono coperte e i bordi della pasta sono ripiegati all’interno dello stampo.
- 05
Cuoci in forno e sforma
Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti, finché la pasta sfoglia è dorata e cotta. Lascia riposare per 5 minuti, poi capovolgi con cautela la torta su un piatto leggermente più grande dello stampo.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La pasta sfoglia è dorata e cotta e, dopo aver capovolto la torta, le mele sono sopra.
40 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Tatin De Manzana | Traiteur de Paris España www.traiteurdeparis.es/productos-ultracongelados/tatin-manzana/
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