Tarta Tatin de manzana con hojaldre
Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas con hojaldre dorado.
Las manzanas se cocinan en caramelo, se cubren con hojaldre y se hornean. Al desmoldarla, la fruta queda arriba.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Prepara las manzanas
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cuartos.
Señal para continuar: Las manzanas están peladas, sin corazón y cortadas en cuartos.
- 02
Haz el caramelo
En una sartén o molde apto para horno, calienta la mantequilla y el azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado. Retira del fuego y añade el zumo de la naranja; vuelve a calentar a fuego bajo hasta que el caramelo se espese ligeramente.
Señal para continuar: El caramelo está dorado y se ha espesado ligeramente tras añadir el zumo de naranja.
- 03
Carameliza las manzanas
Dispón los cuartos de manzana sobre el caramelo, bien apretados. Cocina a fuego bajo durante 8–10 minutos, hasta que se ablanden y queden glaseados.
Señal para continuar: Las manzanas están algo tiernas, brillantes y colocadas en una capa compacta.
10 min - 04
Cubre con hojaldre
Extiende el hojaldre y colócalo sobre las manzanas. Remete los bordes entre la fruta y las paredes del molde y pincha la masa para que pueda salir el vapor.
Señal para continuar: Las manzanas quedan cubiertas y los bordes del hojaldre están remetidos dentro del molde.
- 05
Hornea y desmolda
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y cocido. Deja reposar 5 minutos y, con cuidado, invierte la tarta sobre un plato algo más grande que el molde.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: El hojaldre está dorado y cocido, y al invertir la tarta las manzanas quedan arriba.
40 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Tarta Tatín elrincondeafi.es/postres/tarta-tatin
- Tatin De Manzana | Traiteur de Paris España www.traiteurdeparis.es/productos-ultracongelados/tatin-manzana/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».