Tarte Tatin de maçã com massa folhada
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa folhada dourada.
As maçãs cozinham no caramelo, são cobertas com massa folhada e depois vão ao forno. Ao desenformar, a fruta fica por cima.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Prepare as maçãs
Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em quartos.
Quando avançar: As maçãs estão descascadas, sem caroços e cortadas em quartos.
- 02
Prepare o caramelo
Numa frigideira ou forma própria para forno, aqueça a manteiga e o açúcar em lume médio até formar um caramelo dourado. Retire do lume e junte o sumo de laranja; volte a aquecer em lume brando até o caramelo engrossar ligeiramente.
Quando avançar: O caramelo está dourado e engrossou ligeiramente depois de juntar o sumo de laranja.
- 03
Caramelize as maçãs
Disponha os quartos de maçã bem juntos sobre o caramelo. Cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos, até amaciarem e ficarem brilhantes.
Quando avançar: As maçãs estão ligeiramente macias, brilhantes e dispostas numa camada compacta.
10 min - 04
Cubra com massa folhada
Estenda a massa folhada e coloque-a sobre as maçãs. Dobre as bordas entre a fruta e as paredes da forma e fure a massa para o vapor poder sair.
Quando avançar: As maçãs estão cobertas e as bordas da massa estão dobradas para dentro da forma.
- 05
Leve ao forno e desenforme
Asse no forno pré-aquecido a 180 °C durante 35–40 minutos, até a massa folhada ficar dourada e cozida. Deixe repousar 5 minutos e, com cuidado, vire a tarte sobre um prato ligeiramente maior do que a forma.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A massa folhada está dourada e cozida e, ao virar a tarte, as maçãs ficam por cima.
40 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Tarta Tatín elrincondeafi.es/postres/tarta-tatin
- Tatin De Manzana | Traiteur de Paris España www.traiteurdeparis.es/productos-ultracongelados/tatin-manzana/
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