Tarte Tatin aux pommes et pâte feuilletée
Une tarte française renversée aux pommes caramélisées, recouverte de pâte feuilletée dorée.
Les pommes cuisent dans le caramel, sont recouvertes de pâte feuilletée, puis enfournées. Une fois démoulés, les fruits se retrouvent sur le dessus.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez les pommes
Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers.
Quand poursuivre: Les pommes sont épluchées, épépinées et coupées en quartiers.
- 02
Préparez le caramel
Dans une poêle ou un moule allant au four, faites chauffer le beurre et le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez le jus d’orange ; remettez sur feu doux jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement.
Quand poursuivre: Le caramel est doré et a légèrement épaissi après l’ajout du jus d’orange.
- 03
Caramélisez les pommes
Disposez les quartiers de pomme bien serrés sur le caramel. Faites cuire à feu doux pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et soient glacés.
Quand poursuivre: Les pommes sont légèrement tendres, brillantes et disposées en une couche compacte.
10 min - 04
Recouvrez de pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée et posez-la sur les pommes. Rentrez les bords entre les fruits et les parois du moule, puis piquez la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.
Quand poursuivre: Les pommes sont recouvertes et les bords de pâte sont rentrés dans le moule.
- 05
Enfournez et démoulez
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35–40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et cuite. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur une assiette légèrement plus grande que le moule.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La pâte feuilletée est dorée et cuite, et les pommes se retrouvent sur le dessus après avoir retourné la tarte.
40 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Tarta Tatín elrincondeafi.es/postres/tarta-tatin
- Tatin De Manzana | Traiteur de Paris España www.traiteurdeparis.es/productos-ultracongelados/tatin-manzana/
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