Jordanian Rashuf with Lentils, Bulgur and Yogurt
A Jordanian lentil and bulgur soup finished with plain yogurt. Makes 4 servings; hands-on preparation is estimated at 10 minutes and cooking at 30 minutes.
Rashuf combines lentils, bulgur and yogurt in a hearty soup. It can be brothier or thicker, and the yogurt can be stirred into the pot or served on the side. The yield and hands-on preparation time are estimates.
Ingredient allergens
Allergen listDocumented presence
-
Cereals containing gluten
Bulgur
Ingredients without verified allergen data 3
Ingredients without verified allergen data: Lentils, Broth, Plain yogurt.
Method
- 01
Prepare the ingredients
Rinse and drain the lentils. Set out the bulgur and broth, and beat the plain yogurt until smooth.
Ready to continue when: The lentils are rinsed and drained, and the other ingredients are ready.
10 min - 02
Cook the lentils and bulgur
Put the lentils, bulgur and broth in a pot. Bring to a boil, lower the heat and simmer gently for about 25 minutes, stirring occasionally, until the lentils and bulgur are tender.
Ready to continue when: The lentils and bulgur are tender, and the soup has thickened.
25 min - 03
Stir in the yogurt and serve
Gradually mix a little hot broth into the beaten yogurt. Stir the mixture into the soup and warm it gently without letting it boil. You can also serve the yogurt on the side.
Ready to continue when: The yogurt is incorporated smoothly or served on the side, and the soup is hot but not boiling.
5 min
Ingredients
Sources and review
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