Artículos y guías de Equipo: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
Una bandeja ofrece una superficie estable para hornear y asar, pero el resultado también depende del material, la forma, la altura y el espacio que dejes alrededor de los alimentos. Aprende a elegirla y a usarla sin esperar que haga el trabajo de la receta por sí sola.
Una guía práctica para limpiar y utilizar batidoras de mano, de vaso y de pie sin olvidar que cada modelo tiene sus propios límites y accesorios.
Antes de curarla o cocinar, identifica si tu sartén es de acero al carbono o inoxidable: se parecen, pero su mantenimiento no es el mismo. Aprende a regular el calor, evitar que la comida se agarre y limpiarla sin confundir sus cuidados.
Antes de curarla o lavarla de una manera concreta, identifica si tu sartén es de acero al carbono o de acero inoxidable: el mantenimiento no es igual. Aprende a controlar el calor, evitar que la comida se pegue y limpiar cada tipo sin confundirlos.
Aprende a cocinar con hierro fundido, conservar su curado y evitar la humedad y los cambios bruscos de temperatura. Primero, distingue el hierro sin esmaltar del esmaltado.
Un termómetro no cocina por ti: aporta una lectura de temperatura para tomar decisiones más informadas. Aprende qué puede decirte, cómo medir alimentos y por qué el color no basta para valorar la seguridad.
Una guía práctica para aprovechar una báscula de cocina y cuidarla sin aplicar procedimientos universales que quizá no sean adecuados para tu modelo.
Una tabla estable, bien elegida y lavada después de cada uso ayuda a preparar alimentos con comodidad y a mantener separadas las tareas. Aprende a colocarla, organizar los cortes, limpiarla y reconocer cuándo conviene sustituirla.
El cuchillo de chef es una herramienta versátil para preparar muchos ingredientes, pero no sustituye a todos los cuchillos. Aprende qué cortes facilita, cómo manejarlo y cuándo conviene elegir otra hoja.
Una bandeja de horno no garantiza por sí sola un resultado concreto: organiza el alimento dentro del horno, recoge jugos cuando tiene profundidad y condiciona cuánto espacio queda entre las piezas. Esta guía ayuda a elegir entre bandeja plana, bandeja honda y rejilla con bandeja inferior, a leer las señales del cocinado y a mantener la seguridad alimentaria como criterio independiente de la textura.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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