Artículos y guías de Equipo: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
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El cuchillo de chef es una herramienta versátil para preparar muchos ingredientes, pero no sustituye a todos los cuchillos. Aprende qué cortes facilita, cuándo elegir otra hoja y cómo trabajar con más control.
Una tabla estable, limpia y en buen estado hace más fácil preparar los alimentos. Aprende a evitar la contaminación cruzada y a cuidar la madera y el plástico sin complicaciones.
Una guía práctica para limpiar y usar la batidora con cuidado, reconocer señales de desgaste y saber cuándo consultar el manual o pedir asistencia.
Una guía práctica para conocer tu horno, cocinar con más criterio y limpiarlo sin dañar sus superficies: empieza por el manual de tu modelo y fíjate en las señales que te da el aparato.
La olla a presión destaca en cocciones prolongadas: acorta el tiempo gracias al vapor y a una presión elevada. Aprende qué platos le sientan bien, qué resultados esperar y cómo usarla sin sustituir las instrucciones de tu modelo.
Una guía práctica para cuidar una sartén antiadherente: qué hacer antes del primer uso, cómo cocinar y limpiarla, qué evitar y por qué conviene consultar las instrucciones de su modelo.
Aprende a estrenar, precalentar, cocinar y limpiar una sartén de acero inoxidable. La clave está en controlar el calor, ajustar la técnica al alimento y no confundir este material con el acero al carbono.
La bandeja ofrece una superficie estable para hornear y asar, pero el material y la forma influyen en el dorado, el desmolde y la limpieza. Una guía para escogerla sin esperar resultados idénticos en todos los hornos.
Identifica primero el tipo de vaporera que tienes. Aprende qué puedes hacer con seguridad, qué cuidados dependen del material y cuándo dejar el mantenimiento en manos del fabricante o de un profesional.
Una guía práctica para identificar el tipo de pieza, cocinar sin someterla a cambios bruscos y mantenerla seca y protegida. En caso de duda, prevalecen las instrucciones del fabricante.
Un termómetro no cocina por ti: te da una lectura de la temperatura en el punto donde colocas la sonda. Aprende cuándo conviene medir, qué puede decirte el resultado y cómo elegir el formato adecuado.
Una guía práctica para limpiar, revisar y usar una báscula de cocina con criterio: qué puedes observar en casa, cuándo pedir calibración y qué tener en cuenta si el aparato usa pilas de botón.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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