Articoli e guide su Attrezzatura: idee, spiegazioni e consigli di cucina documentati e verificati da KitchenPause.
Scegli le erbe in base a ciò che cucinerai e a ciò che è abbondante nella tua zona, non seguendo un calendario valido ovunque. Scopri come conservare le erbe tenere e quelle dai fusti robusti e come utilizzare le eccedenze congelandole o essiccandole.
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Una teglia offre una superficie stabile per cuocere e arrostire, ma il risultato dipende anche da materiale, forma, ripiano e spazio lasciato intorno agli alimenti. Ecco come sceglierla senza aspettarsi che sostituisca le indicazioni della ricetta.
Una guida pratica alla pulizia e all’uso di frullatori a immersione, da caraffa e planetarie, ricordando che ogni modello ha limiti e accessori propri.
Prima di condire la padella o cucinare, identifica se è in acciaio al carbonio o inossidabile: possono sembrare simili, ma richiedono cure diverse. Scopri come regolare il calore, ridurre l’adesione e pulirla senza confondere i due materiali.
Prima di stagionare o lavare una padella in un modo specifico, verifica se è in acciaio al carbonio o inossidabile: la manutenzione cambia. Impara a controllare il calore, limitare gli alimenti che si attaccano e pulire ciascun tipo senza confonderli.
Scopri come cucinare con la ghisa, proteggere la stagionatura ed evitare umidità e sbalzi termici. Per prima cosa, distingui la ghisa nuda da quella smaltata.
Un termometro non cucina al posto tuo: fornisce una lettura della temperatura utile per decidere. Scopri che cosa può dirti, come misurare gli alimenti e perché l’aspetto da solo non basta a stabilirne la sicurezza.
Una guida pratica per usare e curare la bilancia da cucina senza presumere che una sola procedura sia adatta a ogni modello.
Un tagliere stabile, abbastanza grande e lavato dopo ogni uso rende la preparazione più ordinata e aiuta a tenere separate le diverse attività. Scopri come posizionarlo, organizzare i tagli, pulirlo e riconoscere i segni di usura.
Il coltello da chef è versatile per molte operazioni quotidiane, ma non sostituisce ogni altro coltello. Scopri quali tagli facilita, come usarlo con controllo e quando è meglio scegliere un’altra lama.
Una teglia non assicura da sola un risultato preciso: organizza il cibo nel forno, raccoglie i succhi quando è profonda e influisce sullo spazio tra i pezzi. Questa guida spiega come scegliere una teglia piatta, una teglia profonda o una griglia con teglia sottostante, come leggere i segnali della cottura e perché la sicurezza alimentare resta distinta dalla consistenza.
Boerewors fresca grigliata e dorata su tutti i lati, per quattro porzioni.
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Uno stufato iraniano di agnello o manzo con erbe fresche, fagioli rossi e lime essiccati, cotto lentamente finché la carne diventa tenera.
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Dolce portoghese di riso cotto nel latte aromatizzato con limone e cannella, arricchito con tuorli e completato con cannella macinata.
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Un pane australiano semplice da preparare, con farina autolievitante, olive e rosmarino; questa versione si cuoce al forno e si serve appena fatta.
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Una zuppa thailandese agrodolce e piccante con gamberi e funghi, profumata con galanga, citronella e foglie di lime kaffir. Comprende la pasta nam prik pao fatta in casa.
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Pane piatto ripieno di patate speziate, preparato con un impasto morbido e cotto sulla piastra finché è dorato.
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Fave cotte, schiacciate solo in parte e condite con aglio, limone, cumino e olio d’oliva.
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Cremoso budino di riso portoghese cotto nel latte aromatizzato con limone e cannella, arricchito con tuorli e burro.
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Chowder cremoso per 4 persone, con vongole, cozze, gamberi e pesce bianco. Tempo totale indicato dalla fonte di riferimento: 35 minuti.
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