Artigos e guias sobre Equipamento: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Um tabuleiro oferece uma superfície estável para assar e cozer, mas o resultado também depende do material, da forma, da altura e do espaço entre os alimentos. Saiba escolher e usar o utensílio sem esperar que ele faça, sozinho, o trabalho da receita.
Um guia prático para limpar e usar batedeiras de mão, de jarro e de bancada, tendo em conta os limites e acessórios de cada modelo.
Antes de curar a frigideira ou cozinhar, identifique se ela é de aço carbono ou inoxidável: parecem semelhantes, mas exigem cuidados diferentes. Aprenda a controlar o calor, reduzir a aderência e limpar sem confundir os dois materiais.
Antes de curar ou lavar a frigideira de uma determinada maneira, identifique se é de aço-carbono ou inoxidável: os cuidados são diferentes. Aprenda a controlar o calor, reduzir a aderência dos alimentos e limpar cada tipo sem os confundir.
Aprenda a cozinhar com ferro fundido, preservar a camada de óleo e evitar humidade e mudanças bruscas de temperatura. Primeiro, distinga o ferro sem esmalte do esmaltado.
Um termómetro não cozinha por si: fornece uma leitura da temperatura para ajudar a tomar decisões. Saiba o que essa leitura lhe pode dizer, como medir os alimentos e porque é que o aspeto, por si só, não permite avaliar a segurança.
Um guia prático para usar e cuidar de uma balança de cozinha sem presumir que o mesmo procedimento serve para todos os modelos.
Uma tábua estável, de tamanho adequado e lavada após cada uso torna o preparo mais organizado e ajuda a separar as tarefas. Veja como posicioná-la, organizar os cortes, limpá-la e reconhecer sinais de desgaste.
A faca de chef é versátil para muitas tarefas do dia a dia, mas não substitui todas as outras facas. Saiba que cortes facilita, como manuseá-la com controlo e quando escolher outra lâmina.
Um tabuleiro de forno não garante sozinho um resultado específico: organiza os alimentos dentro do forno, recolhe sucos quando é fundo e influencia o espaço entre as peças. Este guia ajuda a escolher entre tabuleiro raso, tabuleiro fundo e grelha com tabuleiro por baixo, a observar a cozedura e a separar textura de segurança alimentar.
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
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Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.
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Sobremesa portuguesa de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e finalizado com canela em pó.
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Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
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Uma sopa tailandesa ácida e picante de camarão e cogumelos, aromatizada com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Inclui pasta nam prik pao caseira.
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Pão achatado recheado com batata temperada, feito com uma massa macia e cozinhado na chapa até dourar.
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Favas cozidas, parcialmente esmagadas e temperadas com alho, limão, cominhos e azeite.
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Doce português cremoso de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e manteiga.
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Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
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