Artículos y guías de Temporada: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
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Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Una guía práctica para elegir espárragos verdes o blancos, prepararlos sin desperdiciar de más y escoger una cocción según el resultado que buscas.
La temporada cambia según la zona y el cultivo. Aprende a leer las señales de frescura, guardar las alcachofas en frío y prepararlas sin complicaciones.
Una guía práctica para elegir y preparar calabaza de invierno, escoger la cocción según el plato y dar varios usos a una misma hornada, sin depender de una receta única.
Elige el tomate por su aroma, firmeza y destino, no solo por su aspecto. Una guía para disfrutarlo crudo, salteado o convertido en salsa, y para aprovechar cada pieza según su madurez.
Cómo orientarte con la temporada de naranjas, mandarinas y limones, escoger piezas en buen estado y conservarlas en casa sin complicaciones.
Una guía práctica para elegir, limpiar y cocinar setas comerciales con técnicas sencillas: salteado, plancha, pasta, huevos, arroces y guisos.
Una guía flexible para elegir fruta estival según la temporada y el aspecto, y disfrutarla fresca, en ensaladas, bebidas, sopas frías o postres.
Una guía flexible para reconocer las hortalizas que suelen aparecer en primavera en España, comprarlas según su aspecto y uso, y guardarlas teniendo en cuenta que cada producto necesita un manejo distinto.
Cítricos, manzanas, peras y granadas dan juego más allá de la pieza entera: prueba combinaciones frescas, cortes distintos y algunos usos cocinados, según lo que encuentres en temporada.
Una guía flexible para elegir verduras otoñales según su origen y aspecto, y convertirlas en cremas, asados, guisos, ensaladas y platos completos.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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