Attrezzatura
Cosa aspettarsi da un coltello da chef e quando usarlo
Una guida pratica per scegliere i lavori adatti, capire cosa può fare questo coltello versatile e tagliare con controllo, senza aspettarsi che una sola lama faccia tutto.
Quaderno di cucina
Attrezzatura
Articoli e guide su Attrezzatura: idee, spiegazioni e consigli di cucina documentati e verificati da KitchenPause.
Prodotti di stagione
Guida stagionale: scegliere e conservare le erbe aromatiche
Scegli le erbe in base a ciò che cucinerai e a ciò che è abbondante nella tua zona, non seguendo un calendario valido ovunque. Scopri come conservare le erbe tenere e quelle dai fusti robusti e come utilizzare le eccedenze congelandole o essiccandole.
Ultimi arrivi
Ultimi arrivi
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Attrezzatura
Frullatore ben curato: manutenzione, sicurezza e usi quotidiani
Scopri come prenderti cura del frullatore in base alla sua struttura: consulta il manuale, puliscilo da scollegato, rispetta i limiti e fermati se qualcosa non va.
Attrezzatura
Come usare e prendersi cura di un forno domestico
Capire le funzioni, seguire la ricetta e pulire il forno secondo il manuale sono abitudini semplici per cucinare con maggiore regolarità e prendersi cura dell’apparecchio.
Attrezzatura
Cosa aspettarsi da una pentola a pressione e quando usarla
La pentola a pressione è particolarmente utile per le cotture lunghe: accelera stufati, legumi e brodi, ma tempi e liquidi dipendono dal modello. Ecco cosa aspettarsi e come usarla con prudenza.
Attrezzatura
Padella antiaderente: uso, pulizia e manutenzione
Una guida pratica per preservare il rivestimento: cosa fare prima del primo uso, come gestire calore e utensili e perché contano le istruzioni del modello specifico.
Attrezzatura
Come usare e prendersi cura di una padella in acciaio inossidabile
Una guida pratica per preparare, preriscaldare, usare e pulire una padella in acciaio inossidabile, senza confonderla con una in acciaio al carbonio.
Attrezzatura
Padella antiaderente: uso, pulizia e segnali per sostituirla
Indicazioni pratiche per proteggere il rivestimento, scegliere le cotture adatte e riconoscere i limiti della padella. Fanno fede l’etichetta e le istruzioni del produttore.
Attrezzatura
Quali risultati aspettarsi da una teglia da forno e quando usarla
La teglia influisce sul modo in cui il calore raggiunge gli alimenti e sul sostegno, sul contenimento e sulla circolazione dell’aria. Scopri quando scegliere una teglia liscia, una forata, una griglia o una pirofila e come valutare la posizione nel forno.
Attrezzatura
Vaporiera: cura, sicurezza e usi senza improvvisare
Una guida pratica per distinguere la manutenzione delle vaporiere elettriche, di bambù e commerciali, con indicazioni prudenti e limiti chiari per ciascun tipo di apparecchio.
Attrezzatura
Come usare e prendersi cura di un forno domestico
Una guida pratica per capire le funzioni, organizzare la cottura e pulire il forno, ricordando una regola fondamentale: per impostazioni e manutenzione fa fede il manuale del proprio modello.
Attrezzatura
Pentola a pressione: quali risultati aspettarsi e quando usarla
La pentola a pressione è particolarmente utile per cotture umide e prolungate: accelera l’ammorbidimento di legumi e tagli da brasare, trattenendo gli aromi. Non è adatta a ogni piatto nello stesso modo. Scopri quali consistenze aspettarti, come incide lo sfiato e quali precauzioni dipendono dal modello.
Attrezzatura
Come usare e curare una padella antiaderente: manutenzione e sicurezza
Una guida pratica al primo utilizzo, alla cottura, alla pulizia e alla conservazione, senza trattare tutti i rivestimenti come se fossero uguali. Scopri quali segni osservare e quando consultare le istruzioni del produttore.
Ricette
Ricette da gustare
Boerewors sudafricana alla griglia
Boerewors fresca grigliata e dorata su tutti i lati, per quattro porzioni.
Vedi ricetta
Ghormeh sabzi iraniano
Uno stufato iraniano di agnello o manzo con erbe fresche, fagioli rossi e lime essiccati, cotto lentamente finché la carne diventa tenera.
Vedi ricetta
Arroz doce portoghese con tuorli
Dolce portoghese di riso cotto nel latte aromatizzato con limone e cannella, arricchito con tuorli e completato con cannella macinata.
Vedi ricetta
Damper australiano con olive e rosmarino
Un pane australiano semplice da preparare, con farina autolievitante, olive e rosmarino; questa versione si cuoce al forno e si serve appena fatta.
Vedi ricetta
Tom yum thailandese di gamberi con nam prik pao
Una zuppa thailandese agrodolce e piccante con gamberi e funghi, profumata con galanga, citronella e foglie di lime kaffir. Comprende la pasta nam prik pao fatta in casa.
Vedi ricetta
Aloo paratha pakistano
Pane piatto ripieno di patate speziate, preparato con un impasto morbido e cotto sulla piastra finché è dorato.
Vedi ricetta
Ful medames egiziano
Fave cotte, schiacciate solo in parte e condite con aglio, limone, cumino e olio d’oliva.
Vedi ricetta
Arroz doce portoghese con tuorli
Cremoso budino di riso portoghese cotto nel latte aromatizzato con limone e cannella, arricchito con tuorli e burro.
Vedi ricetta
Chowder di frutti di mare neozelandese
Chowder cremoso per 4 persone, con vongole, cozze, gamberi e pesce bianco. Tempo totale indicato dalla fonte di riferimento: 35 minuti.
Vedi ricetta