Artikel und Ratgeber zum Thema Saisonal: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl frischer Kräuter nach Aussehen und Duft, zu passenden Gerichten und zur Entscheidung zwischen Kühlen, Einfrieren und Trocknen – je nach geplantem Einsatz.
Ob im Salat oder als Sauce zu Fleisch: Beeren bringen Farbe, Säure und Süße in alltägliche Gerichte. Flexible Ideen für frische, tiefgekühlte oder konservierte Früchte – ohne starres Rezept.
Ein praktischer Leitfaden für den Einkauf frischen Spargels, die Vorbereitung grüner und weißer Stangen ohne unnötigen Abfall und die passende Garmethode für die gewünschte Konsistenz.
Die Artischockensaison ist regional unterschiedlich. Achte auf geschlossene, feste Köpfe, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, und bewahre sie bis zur Zubereitung kühl und mit Stiel auf.
Eine praktische Anleitung zum Schälen, Schneiden und Rösten von Butternut-Kürbis in gleichmäßigen Stücken – mit sichtbaren Garzeichen und einfachen Serviervorschlägen.
Wählen Sie Tomaten passend zum Gericht: fleischige zum Aufschneiden, feste zum Füllen, saftige für Sauce und kleine zum Rösten. Ein praktischer Leitfaden für einen gezielten Einkauf und unkompliziertes Kochen.
Wie Sie sich an der Saison orientieren, Orangen, Mandarinen und Zitronen auswählen und sie passend zum geplanten Verzehr zu Hause lagern.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl frischer Pilze, zur unkomplizierten Reinigung und dazu, Geschmack und Textur in Pfanne, auf der Platte, im Ofen oder in Alltagsgerichten zur Geltung zu bringen.
Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von saisonalem Obst, zur Beurteilung von Aussehen und Duft und zur Verwendung in frischer Form oder einfachen Gerichten. Die Saison unterscheidet sich je nach Region; ein lokaler Kalender und das Angebot auf dem Markt sind hilfreicher als eine allgemeingültige Liste.
Ein praktischer Leitfaden zu Gemüse, das in Spanien häufig dem Frühling zugeordnet wird: auf feste, frisch wirkende Ware achten, die Aufbewahrung planen und regionale Unterschiede bei Saisonkalendern berücksichtigen.
Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen, Granatäpfel und andere saisonale Früchte lassen sich unkompliziert in Salate, Getränke, Beilagen und Desserts verwandeln. Ein praktischer Leitfaden, der ihren Eigengeschmack in den Mittelpunkt stellt.
Ein praktischer Leitfaden für die Auswahl von Herbstgemüse auf dem Markt, den Einkauf nach regionaler Verfügbarkeit und einfache Zubereitungsarten.
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
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Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
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Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
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Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
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Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
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Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
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Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
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Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
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