Artikel und Ratgeber zum Thema Saisonal: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Die Verfügbarkeit von Kräutern ändert sich im Jahreslauf, doch einen überall gültigen Kalender gibt es nicht. Wähle Kräuter passend zum geplanten Gericht, bewahre sie für den baldigen Gebrauch frisch auf und friere oder trockne Überschüsse.
Praktische Ideen zum Auswählen, Aufbewahren und Zubereiten von Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren: frisch, im Salat, mariniert, als Sauce oder gefroren für pürierte Speisen.
Ein praktischer Leitfaden für frischen Spargel: worauf Sie beim Einkauf achten, wie sich grüner und weißer Spargel unterscheiden und welche Garmethode zur gewünschten Konsistenz passt.
Für Artischocken gibt es nicht die eine Saison: Sie hängt von Region, Sorte und lokalem Angebot ab. Dieser Ratgeber zeigt, wie man frische Köpfe auswählt, ganz gekühlt aufbewahrt und zubereitet, bevor ihre besten Eigenschaften nachlassen.
Kürbis auswählen, schneiden, garen, aufbewahren und Fruchtfleisch sowie Kerne mit einer flexiblen Methode für den Alltag verwenden.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von Tomaten nach Reife, Textur und Verwendungszweck – für Salate, Saucen, Ofengerichte und kalte Speisen ohne unnötige Verschwendung.
Ein praktischer Leitfaden für den Einkauf von Orangen, Mandarinen, Zitronen, Limetten und Grapefruits: Saison nach Herkunft einordnen und die Früchte zu Hause lagern, ohne das Aussehen mit Qualität zu verwechseln.
Ein praktischer Leitfaden für ausgewiesene Speisepilze: behutsames Reinigen, eine großzügige Pfanne, Bräunung und passende Anwendungen für verschiedene Texturen.
Ein praktischer Leitfaden zum Auswählen, Schneiden, Garen, Aufbewahren und Verwenden von Kürbiskernen – für weniger Verschwendung und mehr Möglichkeiten im Küchenalltag.
Die Artischockensaison hängt von Herkunft und Sorte ab. Lernen Sie, Frischemerkmale zu erkennen, Artischocken schonend zu kühlen und den passenden Zeitpunkt zum Kochen zu bestimmen.
Ein praktischer Leitfaden zum Auswählen frischen Spargels, zum Vorbereiten mit wenig Abfall und zum Garen für die gewünschte Konsistenz – einschließlich grundlegender Hinweise zur sicheren Handhabung.
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
Rezept ansehen
Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
Rezept ansehen
Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
Rezept ansehen
Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
Rezept ansehen
Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
Rezept ansehen
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
Rezept ansehen
Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
Rezept ansehen
Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
Rezept ansehen
Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
Rezept ansehen