Artículos y guías de Temporada: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
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Una guía práctica para escoger hierbas frescas por su aspecto y aroma, combinarlas con distintos platos y decidir entre refrigeración, congelación o secado según cómo vayas a utilizarlas.
De una ensalada a una salsa para carnes, los frutos rojos pueden aportar color, acidez y dulzor a platos cotidianos. Ideas flexibles para usarlos frescos, congelados o en conserva, sin depender de una receta cerrada.
Una guía práctica para elegir espárragos frescos, preparar verdes y blancos sin desperdiciar de más y escoger una cocción según el resultado que buscas.
La temporada cambia según el lugar. Aprende a reconocer alcachofas frescas por su cierre, firmeza y peso, y guárdalas en frío sin cortarles el tallo hasta que vayas a prepararlas.
Una guía práctica para pelar, cortar y asar calabaza tipo butternut en trozos uniformes, con señales visuales para saber cuándo está lista y formas sencillas de servirla.
Elige el tomate según el plato: carnoso para comer en rodajas, firme para rellenar, pulposo para salsa y pequeño para asar. Una guía para comprar con intención y cocinarlo sin complicaciones.
Cómo orientarte por la temporada, escoger naranjas, mandarinas y limones, y almacenarlos en casa según cuándo piensas consumirlos.
Una guía práctica para elegir setas frescas, limpiarlas sin complicaciones y aprovechar su textura y sabor con salteados, plancha, horno y platos cotidianos.
Una guía flexible para elegir fruta de temporada, valorar su aspecto y aroma, y aprovecharla fresca o en platos sencillos. La temporada cambia según la región: el calendario local y la oferta del mercado son mejores guías que una lista universal.
Una guía práctica para reconocer las hortalizas que suelen llegar con la primavera en España, elegir piezas firmes y organizar su conservación sin perder de vista las diferencias entre zonas y calendarios.
Cítricos, manzanas, peras, granadas y otras frutas de temporada pueden convertirse, con pocos gestos, en ensaladas, bebidas, acompañamientos y postres. Una guía práctica para variar sin ocultar su sabor.
Una guía práctica para elegir verduras otoñales en el mercado, adaptar la compra a la zona y sacar partido a cada ingrediente con preparaciones sencillas.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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