Zutat
Schwarzkümmelsamen auswählen, aufbewahren und verwenden
Ein praktischer Leitfaden, um Nigella sativa zu erkennen, richtig zu lagern und mit ihrem würzigen Aroma Brot, Gemüse, Hülsenfrüchte und Dressings zu verfeinern.
Küchennotizen
Zutat
Artikel und Ratgeber zum Thema Zutat: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Saisonale Produkte
Saisonratgeber: Kräuter auswählen und aufbewahren
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
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Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Zutat
Gelbe Senfkörner: häufige Fehler bei der Zubereitung und wie man sie vermeidet
Ganze, angestoßene und gemahlene Körner schmecken unterschiedlich. Erfahren Sie, wie Feuchtigkeit, Säure, Hitze und Mahlgrad das Ergebnis beeinflussen – ohne einen Kochtipp mit einer Haltbarkeitsgarantie zu verwechseln.
Zutat
Ackee aus der Dose: So bleibt es beim Kochen in Stücken
Ein praktischer Leitfaden zum Abgießen, Würzen und späten Hinzufügen von Dosen-Ackee. Ackee and Saltfish dient als Ausgangspunkt, lässt sich aber variieren.
Zutat
Speiseöl auswählen, aufbewahren und vielseitig verwenden
Welches Öl passt, hängt vom Gericht und vom gewünschten Geschmack ab. Dieser Leitfaden zeigt, wie sich einige gängige Öle einsetzen lassen und worauf es bei selbst aromatisierten Ölen ankommt.
Zutat
Häufige Fehler bei der Zubereitung von Rosenwasser und wie man sie vermeidet
Ein Leitfaden zur Auswahl geeigneter Blütenblätter, zur aromatischen Infusion ohne Verwechslung mit Hydrolat und zum vorsichtigen Umgang mit selbst gemachtem Rosenwasser.
Zutat
Curryblätter: auswählen, aufbewahren und ihr Aroma nutzen
Erfahren Sie, wie Sie echte Curryblätter erkennen, sie von Currypulver unterscheiden und sie praktisch aufbewahren und verwenden.
Zutat
Häufige Fehler beim Würzen von Fisch – und wie man sie vermeidet
Zum Würzen von Fisch braucht es keine komplizierte Mischung. Erfahren Sie, wie Sie zu kräftige Würzung vermeiden, den richtigen Zeitpunkt für Salz wählen und die Würzung an die Garmethode anpassen, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Zutat
Praktischer Leitfaden: grünen Paprika besser zubereiten
Erfahren Sie, wie Sie frische grüne Paprika auswählen, schneiden und zubereiten, ohne sie mit Paprikapulver zu verwechseln. Ein flexibler Leitfaden zum Anbraten oder Grillen und für den Garpunkt nach Geschmack.
Zutat
Besser kochen mit Worcestershiresauce: ein praktischer Leitfaden
Ein kräftiges Würzmittel kann Suppen, Eintöpfen, Saucen und Dressings mehr Tiefe geben. Erfahre, wie du es nach und nach zugibst, die Aromen ausbalancierst und vor dem Servieren das Etikett prüfst.
Zutat
Kartoffeln auswählen, lagern und vielseitig verwenden
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von Kartoffeln nach ihrem Verwendungszweck, zur sorgfältigen Lagerung und zur Planung der Verwendung – ohne eine Empfehlung fürs Einkochen mit einer allgemeinen Kochregel zu verwechseln.
Zutat
Ausgenommener und aufgeklappter Wolfsbarsch: so gelingt die Zubereitung
Ein praktischer Leitfaden für aufgeklappten Wolfsbarsch: Was Sie an der Fischtheke bestellen, wie Sie zwischen Grillplatte, Grill und Ofen wählen, worauf Sie beim Garen achten und wie Sie den Fisch servieren, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
Zutat
Beeren auswählen, lagern und vielseitig verwenden
Ein praktischer Leitfaden für Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren: sorgfältig auswählen, aufbewahren und über das Frühstück hinaus genießen.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Südafrikanische Boerewors vom Grill
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
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Australisches Damper-Brot mit Oliven und Rosmarin
Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
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Thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Nam Prik Pao
Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
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Ägyptisches Ful Medames
Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
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Neuseeländische Seafood-Chowder
Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
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