Ingrediente
Cómo elegir, conservar y aprovechar las semillas de nigella
Una guía práctica para reconocer la Nigella sativa, guardarla bien y usar su sabor especiado en panes, verduras, legumbres y aliños.
Cuaderno de cocina
Ingrediente
Artículos y guías de Ingrediente: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Productos de temporada
Guía de temporada: cómo elegir y conservar hierbas aromáticas
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
Últimas incorporaciones
Últimas incorporaciones
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
Ingrediente
Semillas de mostaza amarilla: errores habituales al prepararlas y cómo evitarlos
Las semillas enteras, molidas o machacadas no ofrecen el mismo sabor. Aprende a controlar la humedad, la acidez, el calor y el grado de molienda para elegir el resultado que buscas, sin confundir una técnica culinaria con una garantía de conservación.
Ingrediente
Ackee en conserva: cómo cocinarlo sin deshacerlo
Una guía práctica para escurrir, sazonar y añadir ackee en conserva en el momento adecuado, con el ackee and saltfish como punto de partida y margen para adaptar la receta.
Ingrediente
Cómo elegir, conservar y aprovechar el aceite comestible
El mejor aceite depende de lo que quieras cocinar y del sabor que busques. Aprende a elegir entre opciones habituales, usar cada una con intención y manejar con especial cuidado los aceites aromatizados en casa.
Ingrediente
Errores frecuentes al preparar agua de rosas y cómo evitarlos
Una guía para elegir pétalos adecuados, preparar una infusión aromática sin confundirla con un hidrolato y manejar con prudencia el agua de rosas casera.
Ingrediente
Hojas de curry: cómo elegirlas, conservarlas y aprovechar su aroma
Aprende a reconocer las hojas de curry auténticas, distinguirlas del curry en polvo y elegir una forma práctica de conservarlas y usarlas.
Ingrediente
Errores frecuentes al sazonar pescado y cómo evitarlos
Sazonar pescado no exige una mezcla compleja. Aprende a evitar el exceso de condimentos, decidir cuándo añadir la sal y ajustar el aliño al método de cocción sin ocultar el sabor del pescado.
Ingrediente
Guía práctica para cocinar mejor con pimiento verde
Aprende a elegir, cortar y cocinar el pimiento verde sin confundirlo con el pimentón, la especia. Una guía flexible para saltearlo o asarlo y ajustar el punto a tu gusto.
Ingrediente
Cómo cocinar mejor con salsa Worcestershire: una guía práctica
Un condimento de sabor intenso puede dar profundidad a sopas, guisos, salsas y aderezos. Aprende a incorporarlo poco a poco, a equilibrar sus matices y a revisar la etiqueta antes de servir.
Ingrediente
Cómo elegir, conservar y aprovechar las papas
Una guía práctica para escoger papas según su uso, almacenarlas con cuidado y decidir qué hacer con cada lote, sin confundir una recomendación para conservas con una regla universal de cocina.
Ingrediente
Lubina limpia y abierta en libro: cómo cocinarla con buen criterio
Una guía práctica para sacar partido a la lubina abierta en libro: qué pedir en la pescadería, cómo elegir entre plancha, parrilla y horno, qué señales observar y cómo acompañarla sin ocultar su sabor.
Ingrediente
Cómo elegir, conservar y aprovechar los frutos rojos
Una guía práctica para escoger fresas, frambuesas, moras y arándanos, conservarlos con cuidado y llevarlos más allá del desayuno.
Recetas
Recetas para disfrutar
Boerewors sudafricana a la parrilla
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Ghormeh sabzi iraní
Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Arroz doce portugués con yemas
Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Damper australiano con aceitunas y romero
Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Tom yum tailandés de gambas con nam prik pao
Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Ful medames egipcio
Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Arroz doce portugués con yemas
Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder de marisco neozelandés
Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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