Ingrediente
Come scegliere, conservare e usare i semi di nigella
Una guida pratica per riconoscere la Nigella sativa, conservarla correttamente e valorizzarne il gusto in pane, verdure, legumi e condimenti.
Quaderno di cucina
Ingrediente
Articoli e guide su Ingrediente: idee, spiegazioni e consigli di cucina documentati e verificati da KitchenPause.
Prodotti di stagione
Guida stagionale: scegliere e conservare le erbe aromatiche
Scegli le erbe in base a ciò che cucinerai e a ciò che è abbondante nella tua zona, non seguendo un calendario valido ovunque. Scopri come conservare le erbe tenere e quelle dai fusti robusti e come utilizzare le eccedenze congelandole o essiccandole.
Ultimi arrivi
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Semi di senape gialla: errori comuni nella preparazione e come evitarli
I semi interi, spezzati e macinati non hanno lo stesso sapore. Scopri come umidità, acidità, calore e macinatura influenzano il risultato, senza confondere un consiglio culinario con una garanzia di conservazione.
Ingrediente
Ackee in scatola: come cucinarlo senza sfaldarlo
Una guida pratica per scolare, condire e aggiungere l’ackee in scatola al momento giusto, partendo dall’ackee and saltfish e lasciando spazio alle variazioni.
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Come scegliere, conservare e usare al meglio l’olio alimentare
L’olio giusto dipende dal piatto e dal sapore che cerchi. Scopri come orientarti tra alcune opzioni comuni e perché gli oli aromatizzati fatti in casa richiedono particolare attenzione.
Ingrediente
Errori frequenti nella preparazione dell’acqua di rose e come evitarli
Una guida per scegliere petali adatti, preparare un’infusione aromatica senza confonderla con un idrolato e gestire con prudenza l’acqua di rose fatta in casa.
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Foglie di curry: come sceglierle, conservarle e valorizzarne l’aroma
Impara a riconoscere le vere foglie di curry, distinguerle dal curry in polvere e scegliere un modo pratico per conservarle e usarle.
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Errori comuni nel condire il pesce e come evitarli
Per condire il pesce non serve una miscela complicata. Scopri come evitare condimenti eccessivi, scegliere quando aggiungere il sale e adattare il sapore al metodo di cottura senza coprire quello del pesce.
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Guida pratica per cucinare meglio il peperone verde
Impara a scegliere, tagliare e cucinare il peperone verde senza confonderlo con la paprika. Una guida flessibile per saltarlo in padella o grigliarlo, regolando la cottura secondo i tuoi gusti.
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Come cucinare meglio con la salsa Worcestershire: guida pratica
Un condimento dal gusto intenso può dare profondità a zuppe, stufati, salse e condimenti per insalata. Scopri come aggiungerlo gradualmente, bilanciarne i sapori e controllare l’etichetta prima di servirlo.
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Come scegliere, conservare e utilizzare le patate
Una guida pratica per scegliere le patate in base all’uso, conservarle con attenzione e decidere come utilizzare ogni lotto, senza confondere un’indicazione per le conserve con una regola universale di cucina.
Ingrediente
Branzino pulito e aperto a libro: come cucinarlo con criterio
Una guida pratica per cucinare il branzino aperto a libro: cosa chiedere in pescheria, come scegliere tra piastra, griglia e forno, quali segnali osservare e come servirlo senza coprirne il sapore.
Ingrediente
Come scegliere, conservare e usare al meglio i frutti di bosco
Una guida pratica per scegliere fragole, lamponi, more e mirtilli, conservarli con cura e portarli in tavola anche oltre la colazione.
Ricette
Ricette da gustare
Boerewors sudafricana alla griglia
Boerewors fresca grigliata e dorata su tutti i lati, per quattro porzioni.
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Ghormeh sabzi iraniano
Uno stufato iraniano di agnello o manzo con erbe fresche, fagioli rossi e lime essiccati, cotto lentamente finché la carne diventa tenera.
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Arroz doce portoghese con tuorli
Dolce portoghese di riso cotto nel latte aromatizzato con limone e cannella, arricchito con tuorli e completato con cannella macinata.
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Damper australiano con olive e rosmarino
Un pane australiano semplice da preparare, con farina autolievitante, olive e rosmarino; questa versione si cuoce al forno e si serve appena fatta.
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Tom yum thailandese di gamberi con nam prik pao
Una zuppa thailandese agrodolce e piccante con gamberi e funghi, profumata con galanga, citronella e foglie di lime kaffir. Comprende la pasta nam prik pao fatta in casa.
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Aloo paratha pakistano
Pane piatto ripieno di patate speziate, preparato con un impasto morbido e cotto sulla piastra finché è dorato.
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Ful medames egiziano
Fave cotte, schiacciate solo in parte e condite con aglio, limone, cumino e olio d’oliva.
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Arroz doce portoghese con tuorli
Cremoso budino di riso portoghese cotto nel latte aromatizzato con limone e cannella, arricchito con tuorli e burro.
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Chowder di frutti di mare neozelandese
Chowder cremoso per 4 persone, con vongole, cozze, gamberi e pesce bianco. Tempo totale indicato dalla fonte di riferimento: 35 minuti.
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