KitchenPause Magazin

Erste Schritte

Schritt für Schritt sauber bleiben, während du kochst

Eine flexible Routine, um die Arbeitsfläche freizuhalten, Verschüttetes zu beseitigen und auf Hygiene zu achten, ohne das Rezept aus den Augen zu verlieren.

11 Okt 2026Lesen →

Zutat

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Rosenwasser und wie man sie vermeidet

Ein Leitfaden zur Auswahl geeigneter Blütenblätter, zur aromatischen Infusion ohne Verwechslung mit Hydrolat und zum vorsichtigen Umgang mit selbst gemachtem Rosenwasser.

10 Okt 2026Lesen →

Erste Schritte

Die Grundlagen: Ein Rezept lesen lernen

Lerne, die Abschnitte eines Rezepts zu verstehen, den Ablauf vorauszuplanen und vor dem Kochen alles Nötige vorzubereiten. Aufmerksames Lesen hilft, zwischen den tatsächlichen Anweisungen und eigenen Annahmen zu unterscheiden.

10 Okt 2026Lesen →

Küchenwissenschaft

Wasser in der Küche: Kochen, Dämpfen oder Schmoren?

Wasser ist nicht nur eine Zutat, sondern auch ein Garmedium. Dieser Leitfaden hilft, je nach gewünschtem Ergebnis zwischen Kochen, Dämpfen und Schmoren zu wählen – ohne Zeiten oder Temperaturen zu erfinden.

10 Okt 2026Lesen →

Saisonal

Frühlingsgemüse: auswählen und zu Hause richtig aufbewahren

Ein flexibler Leitfaden zu Gemüse, das in Spanien häufig mit dem Frühling verbunden wird, zur Beurteilung des Angebots und zur sortengerechten Aufbewahrung statt einer Einheitsregel.

10 Okt 2026Lesen →

Ausstattung

Einen gusseisernen Schmortopf verwenden und pflegen

Ein praktischer Leitfaden, um die Oberfläche des Topfes zu erkennen, starke Temperaturschwankungen zu vermeiden und ihn trocken und geschützt aufzubewahren. Im Zweifel gelten die Herstellerangaben.

10 Okt 2026Lesen →

Esskultur

Mit dem kochen, was da ist: Zutaten anders betrachten

Zutaten sinnvoll zu nutzen bedeutet weder, alles aufzubewahren, noch einer einzigen Tradition zu folgen. Es heißt, überlegt zu planen und geeignete Zutaten gezielt zu verändern – im Wissen, dass jede Technik das Ergebnis beeinflusst.

10 Okt 2026Lesen →

Planung

Flexibel ein Wochenende mit Gästen vorbereiten

Plane Menü, Einkauf und Aufgaben so, dass du mit weniger Hektik und mehr gemeinsamer Zeit Gastgeber sein kannst. Es geht nicht darum, alles vorher zu kochen, sondern Gerichte und einen Ablauf zu wählen, die zu deiner Küche und deinen Gästen passen.

10 Okt 2026Lesen →

Zutat

Curryblätter: auswählen, aufbewahren und ihr Aroma nutzen

Erfahren Sie, wie Sie echte Curryblätter erkennen, sie von Currypulver unterscheiden und sie praktisch aufbewahren und verwenden.

10 Okt 2026Lesen →

Fehler und Lösungen

Küchendiagnose: So klebt Pasta nicht zusammen – und das hilft bei Klumpen

Zusammenklebende Pasta ist meist ein Problem von Bewegung, Platz oder Wartezeit und nicht ein Zeichen dafür, dass Öl ins Kochwasser gehört. Erfahren Sie, wann der Klumpen entsteht, was sich ohne unnötiges Zerdrücken versuchen lässt und wie Sie das Problem künftig vermeiden.

10 Okt 2026Lesen →

Technik

Technische Grundlagen für perfektes Sautieren

Gleichmäßige Stücke, trockene Zutaten, eine nicht überfüllte Pfanne und aufmerksames Beobachten: praktische Hinweise für aromatische Pfannengerichte mit guter Textur.

10 Okt 2026Lesen →

Erste Schritte

Signale und Entscheidungen: Mehrere Gerichte koordinieren, ohne den Überblick zu verlieren

Ein praktischer Ansatz, um Arbeitsschritte zu ordnen, Aufmerksamkeit aufzuteilen und den nächsten Schritt zu wählen, wenn mehrere Gerichte gleichzeitig entstehen.

10 Okt 2026Lesen →