KitchenPause Magazin

Saisonal

Welchen Spargel kaufen und wie zubereiten?

Ein praktischer Leitfaden für den Einkauf frischen Spargels, die Vorbereitung grüner und weißer Stangen ohne unnötigen Abfall und die passende Garmethode für die gewünschte Konsistenz.

5 Okt 2026Lesen →

Ausstattung

Gut gepflegter Mixer: Wartung, Sicherheit und alltägliche Verwendung

So pflegen Sie Ihren Mixer passend zu seiner Bauart: Lesen Sie die Anleitung, reinigen Sie das Gerät im ausgesteckten Zustand, beachten Sie seine Grenzen und stoppen Sie bei Auffälligkeiten.

5 Okt 2026Lesen →

Zutat

Italienische grüne Paprika: auswählen, aufbewahren und verwenden

Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl guter italienischer Paprika, zur Aufbewahrung ohne unbelegte Haltbarkeitsversprechen und zur Entscheidung zwischen roh, im Sofrito oder ganz gebraten.

5 Okt 2026Lesen →

Fehler und Lösungen

Warum Reis matschig wird – und wie Sie ihn retten können

Finden Sie heraus, ob der Reis zu feucht, matschig oder noch hart ist. Wählen Sie eine vorsichtige Korrektur und passen Sie die Methode für den nächsten Topf an.

5 Okt 2026Lesen →

Technik

Woran Sie erkennen, wann eine Sauce richtig reduziert ist

Orientieren Sie sich an Bewegung, Geschmack und daran, wie die Sauce den Löffel überzieht, statt an einer festen Zeit oder Herdstufe.

5 Okt 2026Lesen →

Zutat

Runde grüne Bohnen: auswählen, aufbewahren und vielseitig zubereiten

Ein praktischer Leitfaden zu runden Bohnen, ihrer Vorbereitung je nach Zartheit und ihrer Verwendung in Salaten, Pfannengerichten und Eintöpfen – ohne erfundene Haltbarkeitsangaben.

4 Okt 2026Lesen →

Länderküche

Iranische Küche: Reis, Kräuter, Schmorgerichte und mehr als Kebab

Ein Wegweiser durch Zutaten, Gerichte und Kombinationen der iranischen Küche – von Reis und Brot bis zu Gemüse, eingelegten Beilagen und Schmorgerichten, ohne die regionale Vielfalt auf eine Formel zu reduzieren.

4 Okt 2026Lesen →

Erste Schritte

Grundlagen: Eine Sauce richtig andicken lernen

Erfahre, wann Reduzieren, ein Bindemittel oder pürierte Zutaten sinnvoll sind – und wie du die Konsistenz schrittweise anpasst.

4 Okt 2026Lesen →

Fehler und Lösungen

Weiches Gemüse: Anzeichen, Ursachen und Lösungen

Gemüse kann vor oder während des Garens weich werden; je nach Ursache hilft eine andere Anpassung. Lernen Sie, die Hinweise zu erkennen und Lagerung, Schnitt und Zubereitung anzupassen, statt sich auf eine allgemeingültige Garzeit zu verlassen.

4 Okt 2026Lesen →

Technik

Was beim Rösten von Gewürzen geschieht und wie sich die Hitze steuern lässt

Rösten kann die Aromen mancher Gewürze deutlicher hervortreten lassen. Das Ergebnis hängt jedoch von ihrer Form und der weiteren Verwendung ab. Erfahre, worauf du achten solltest, wie du Anbrennen vermeidest und wann du auf das Rösten verzichten kannst.

4 Okt 2026Lesen →

Saisonal

Saisonratgeber: Artischocken auswählen und aufbewahren

Die Artischockensaison ist regional unterschiedlich. Achte auf geschlossene, feste Köpfe, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, und bewahre sie bis zur Zubereitung kühl und mit Stiel auf.

4 Okt 2026Lesen →

Ausstattung

Einen Haushaltsbackofen richtig benutzen und pflegen

Wer die Funktionen kennt, sich an das Rezept hält und den Backofen gemäß der Anleitung reinigt, kann verlässlicher kochen und das Gerät pflegen.

4 Okt 2026Lesen →