Revista KitchenPause

Temporada

Qué comprar y cómo cocinar espárragos

Una guía práctica para elegir espárragos frescos, preparar verdes y blancos sin desperdiciar de más y escoger una cocción según el resultado que buscas.

5 oct. 2026Lee →

Equipo

Batidora bien cuidada: mantenimiento, seguridad y usos cotidianos

Aprende a cuidar tu batidora según su diseño: consulta el manual, límpiala desconectada, respeta sus límites y reconoce cuándo conviene detenerse y pedir asistencia.

5 oct. 2026Lee →

Ingrediente

Pimiento verde italiano: cómo elegirlo, conservarlo y sacarle partido

Una guía práctica para reconocer un buen pimiento italiano, guardarlo sin prometer plazos y elegir entre comerlo crudo, incorporarlo a un sofrito o cocinarlo entero en la sartén.

5 oct. 2026Lee →

Errores y soluciones

Por qué aparece un arroz pasado y cómo corregirlo

Identifica si el arroz está demasiado húmedo, pastoso o aún duro; elige una corrección prudente y ajusta el método para la próxima olla.

5 oct. 2026Lee →

Técnica

Señales observables para acertar con la reducción de salsas

Aprende a guiar una reducción por su movimiento, su sabor y cómo cubre la cuchara, en lugar de depender de minutos o de un nivel fijo de fuego.

5 oct. 2026Lee →

Ingrediente

Judías verdes redondas: cómo elegirlas, conservarlas y sacarles partido

Una guía práctica para reconocer las judías redondas, ajustar su preparación a la ternura de las vainas y aprovecharlas en ensaladas, salteados y guisos, sin inventar plazos de conservación.

4 oct. 2026Lee →

Cocina del mundo

Cocina iraní: arroz, hierbas, guisos y mucho más que kebab

Una guía para orientarse en la cocina iraní a través de sus ingredientes, platos y formas de combinar arroz, pan, verduras, encurtidos y guisos, sin reducir la diversidad regional a una sola fórmula.

4 oct. 2026Lee →

Primeros pasos

Fundamentos para aprender a espesar una salsa

Aprende a elegir entre reducir, añadir un espesante o triturar ingredientes, y a corregir la textura poco a poco sin perder de vista el sabor.

4 oct. 2026Lee →

Errores y soluciones

Verduras blandas: señales, causas y cómo corregirlas

La blandura puede aparecer antes o durante la cocción, y cada caso pide una corrección distinta. Aprende a reconocer las señales y ajustar el almacenamiento, el corte y la técnica sin depender de un tiempo universal.

4 oct. 2026Lee →

Técnica

Qué ocurre al tostar especias y cómo controlar el calor

El tostado puede hacer más perceptibles los aromas de algunas especias, pero el resultado depende de su forma y de cómo se usan después. Aprende a reconocer las señales, evitar que se quemen y decidir cuándo conviene prescindir de esta técnica.

4 oct. 2026Lee →

Temporada

Guía de temporada para elegir y conservar alcachofas

La temporada cambia según el lugar. Aprende a reconocer alcachofas frescas por su cierre, firmeza y peso, y guárdalas en frío sin cortarles el tallo hasta que vayas a prepararlas.

4 oct. 2026Lee →

Equipo

Cómo usar y cuidar un horno doméstico

Entender las funciones, seguir la receta y limpiar el horno según el manual son hábitos sencillos para cocinar con más previsibilidad y cuidar el aparato.

4 oct. 2026Lee →