Humita in corn husks
Argentine humitas made with grated corn, onion, paprika and cheese, wrapped in corn husks and boiled. Makes about 10 parcels. Estimated hands-on preparation: 40 minutes; cooking: about 45 minutes.
This Argentine version combines grated corn with sautéed onion and sweet paprika, with criollo cheese inside each parcel. Hands-on preparation time is an estimate; the yield depends on the size of the humitas.
Ingredient allergens
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Method
- 01
Prepare the corn and husks
Separate the husks, wash them and leave them in hot water for a few minutes to soften. Remove the kernels and grate the corn; if it releases a lot of liquid, drain it lightly.
Ready to continue when: The husks bend without breaking, and the corn is grated, moist and not runny.
15 min - 02
Sauté the onion
Melt the beef fat in a frying pan and sauté the chopped onion until translucent. Add the sweet paprika, stir and remove from the heat.
Ready to continue when: The onion is translucent and the paprika is mixed in without burning.
10 min - 03
Mix and fill
Mix the grated corn with the sautéed onion. Cross two husks, place a portion of the mixture in the center and add cubes of criollo cheese. Wrap and tie each parcel with strips of husk or kitchen string.
Ready to continue when: The parcels are closed and tied, with no filling exposed.
15 min - 04
Boil the humitas
Place the humitas in a large pot of boiling water and cook over medium heat for about 45 minutes. Drain and serve hot.
Ready to continue when: The parcels are hot and hold their shape when lifted from the water.
45 min
Ingredients
Sources and review
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- Humita en chala - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/recetas/sin-categoria/humita-en-chala
- Humita en chala - Hola Vegan holavegan.com/humita-en-chala/
- - YouTube youtube.com/watch?si=W4IiFjNepFAvivto&v=hmzxI-EuSBw
- Humita - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Humita_en_chala
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