Artículos y guías de Temporada: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
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La disponibilidad de las hierbas cambia a lo largo del año, pero no existe un calendario único que sirva para todas. Aprende a elegir según el uso, mantener frescos los manojos y guardar excedentes mediante refrigeración, congelación o secado.
Ideas prácticas para elegir, conservar y cocinar fresas, frambuesas, moras y arándanos: en crudo, en ensalada, macerados, en salsa o congelados para preparaciones trituradas.
Una guía práctica para elegir tallos frescos, distinguir verdes y blancos, prepararlos sin desperdiciar la parte tierna y escoger una cocción según el resultado que busques.
La temporada de la alcachofa no tiene un único calendario: depende del territorio, la variedad y la disponibilidad local. Esta guía ayuda a comprar piezas frescas, conservarlas enteras en frío y cocinarlas antes de que pierdan sus mejores cualidades.
Cómo elegir, cortar, cocinar, conservar y aprovechar pulpa y semillas de calabaza con un método flexible para la cocina diaria.
Una guía práctica para elegir tomates por madurez, textura y destino culinario, y para convertir cada compra en ensaladas, salsas, asados o platos fríos sin desperdiciar piezas perfectamente aprovechables.
Una guía práctica para comprar naranjas, mandarinas, limones, limas y pomelos con criterio, interpretar la estacionalidad según el origen y decidir cómo guardarlos en casa sin confundir apariencia con calidad.
Una guía práctica para cocinar setas identificadas y aptas para consumo: limpieza cuidadosa, sartén amplia, dorado, combinaciones y destinos para cada textura.
Una guía práctica para elegir, cortar, cocinar, conservar y aprovechar las semillas de calabaza con menos desperdicio y más posibilidades en la cocina diaria.
La temporada de la alcachofa cambia con el origen y la variedad. Aprende a leer las señales de frescura, a refrigerarlas sin maltratarlas y a decidir cuándo cocinarlas.
Una guía práctica para elegir espárragos frescos, prepararlos con menos desperdicio y cocinarlos según la textura que buscas, con pautas básicas de manipulación segura.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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