Alimentation et habitudes
Comment mange-t-on en Guatemala
50 indicateurs pour découvrir les repas, les ingrédients et la culture alimentaire du pays. Les informations sont complétées progressivement à partir de sources documentées.
3 indicateurs sur 50 avec des informations documentées
Les données ne sont pas toutes comparables : disponibilité, achats et ingestion sont des mesures différentes. Consultez la période, la population et la méthode de chaque résultat. Une description qualitative ne permet pas de chiffrer des fréquences ou des quantités.
Rythme et compagnie
0/8
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Horaires des repas | Recherche à venir |
| Nombre de repas par jour | Recherche à venir |
| Durée des repas | Recherche à venir |
| Répartition de l’apport énergétique | Recherche à venir |
| Semaine et week-end | Recherche à venir |
| Repas à domicile et à l’extérieur | Recherche à venir |
| Fréquence de cuisine | Recherche à venir |
| Repas en compagnie | Recherche à venir |
Garde-manger et recettes
0/2
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Ingrédients les plus consommés | Recherche à venir |
| Ingrédients les plus présents dans les recettes | Recherche à venir |
Céréales et aliments végétaux
0/6
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Céréales et dérivés | Recherche à venir |
| Pains | Recherche à venir |
| Légumineuses | Recherche à venir |
| Légumes | Recherche à venir |
| Fruits | Recherche à venir |
| Pommes de terre, racines et tubercules | Recherche à venir |
Aliments protéiques
0/5
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Viande | Recherche à venir |
| Poisson et fruits de mer | Recherche à venir |
| Œufs | Recherche à venir |
| Lait et produits laitiers | Recherche à venir |
| Sources de protéines | Recherche à venir |
Matières grasses, saveurs et condiments
3/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Matières grasses de cuisson |
L’huile d’olive est décrite comme une base du sofrito, et le beurre et le saindoux comme utilisés dans la cuisine guatémaltèque. Périmètre, méthode et limites
|
| Herbes et épices |
Le piment, la coriandre, l’achiote et le tomatillo sont décrits comme des ingrédients présents dans la cuisine guatémaltèque ; le laurier, l’origan et le thym sont également mentionnés. Périmètre, méthode et limites
|
| Sauces et condiments |
Des recados ou sauces accompagnant des plats guatémaltèques sont décrits : la sauce du pepián associe graines de sésame et de courge grillées, piments séchés rôtis, tomates, tomatillos, oignon et ail ; celle du jocón utilise des tomatillos et de la coriandre. Périmètre, méthode et limites
|
Composition des repas
0/6
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Composition du petit-déjeuner | Recherche à venir |
| Composition du repas principal | Recherche à venir |
| Composition du dîner | Recherche à venir |
| Apéritifs et collations | Recherche à venir |
| Desserts et sucreries | Recherche à venir |
| Taille des portions | Recherche à venir |
Techniques et équipement
0/5
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Techniques de cuisine | Recherche à venir |
| Préparation des légumes | Recherche à venir |
| Conservation des aliments | Recherche à venir |
| Aliments fermentés | Recherche à venir |
| Équipement de cuisine | Recherche à venir |
Boissons
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Boissons habituelles | Recherche à venir |
| Préparation du café et du thé | Recherche à venir |
| Boissons pendant les repas | Recherche à venir |
Nutrition et modes alimentaires
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Énergie et nutriments | Recherche à venir |
| Sel et sucres | Recherche à venir |
| Modes alimentaires | Recherche à venir |
Achats, prix et gaspillage
0/7
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Dépenses alimentaires | Recherche à venir |
| Prix d’un panier commun | Recherche à venir |
| Prix de repas définis | Recherche à venir |
| Lieux d’achat | Recherche à venir |
| Fréquence des achats | Recherche à venir |
| Plats préparés et livraison | Recherche à venir |
| Gaspillage alimentaire domestique | Recherche à venir |
Saisons et célébrations
0/2
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Produits de saison | Recherche à venir |
| Gastronomie des fêtes | Recherche à venir |
Couverture en développement
Le guide éditorial de ce pays est en préparation. Ses recettes sont déjà disponibles ; les attributions régionales sont ajoutées lorsqu’elles sont documentées.
Guide disponible dans d’autres langues: Español
Territoires et communautés
Un pays, plusieurs cuisines
Première sélection de régions à explorer. Les limites culinaires peuvent différer des divisions administratives.
Baja Verapaz
Petén
Cuisiner
Recettes associées à Guatemala
Chaque recette documente une version. Les associations géographiques n’impliquent pas une origine exclusive.
Kak'ik guatémaltèque
Bouillon guatémaltèque de dinde aux tomates, miltomate, piments et herbes, servi chaud avec la viande dans le bouillon.
Voir la recette
Tamales colorados guatémaltèques
Tamales guatémaltèques préparés avec une pâte de maïs cuite, un recado à la tomate, aux piments et aux graines, du porc, et des feuilles de maxán et de bananier ; ils sont cuits à la vapeur dans des paquets ficelés avec du cibaque.
Voir la recette
Pepián guatémaltèque au poulet
Un ragoût guatémaltèque de poulet et de légumes, nappé d’un recado épais aux piments, tomates, graines grillées et épices. Pour 4 portions.
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Sources consultées
Consultez les sources et la portée de chaque document. Une inscription patrimoniale concerne une pratique précise et non toute la cuisine du pays.
- The Spanish Side of Guatemalan Cooking - Amalia | Culture Through Cuisine™ amaliallc.com/the-spanish-side-of-guatemalan-cooking/ amaliallc.com Consulté: 9 novembre 2026
- Guatemalan Cuisine | A Fusion of History, Culture, and Tradition — De La Gente www.dlgcoffee.org/coffee-news/experiencing-guatemalan-cuisine-a-fusion-of-history-culture-an… dlgcoffee.org Consulté: 9 novembre 2026
- Festival del pepián en San Juan del Obispo noticias.mcd.gob.gt/2026/06/15/el-pepian-patrimonio-culinario-de-guatemala-protagoniza-festi… Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala
- Cofradías del pueblo Achí y elaboración de tamales noticias.mcd.gob.gt/2026/01/19/entrega-de-peroles-a-cofradias-del-pueblo-achi/ Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala
- Gastronomía y regiones de Guatemala biblioteca.inguat.gob.gt/Digital/4031.pdf Instituto Guatemalteco de Turismo