Pol sambol végétalien du Sri Lanka
Un condiment frais à base de noix de coco, de piment, d’oignon rouge et de citron vert, pilé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pour 4 portions, à préparer en environ 10 minutes.
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Sauces, tartinades et conserves
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10Résultats
Zaalouk marocain aux aubergines et à la tomate
Une salade marocaine cuite à base d’aubergine, de tomate et d’épices, à la texture rustique et relevée d’une touche de citron. Elle se sert chaude, tiède ou froide.
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Sos Pwa (sauce haïtienne aux haricots noirs)
Une sauce haïtienne crémeuse à base de haricots noirs secs, de lait de coco, d’herbes et de piment. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Fakoye malien (sauce aux feuilles)
Une sauce malienne à base de feuilles de fakouhoye, d’agneau, de poisson séché et de beurre de karité. Donne environ 4 portions ; le temps de préparation active et le nombre de portions sont des estimations.
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Brandade de morue salée à la féroïenne
Une purée onctueuse de morue salée et de pommes de terre, liée au lait et au beurre et relevée de citron. Pour 2 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs, et le dessalage dure 48 heures.
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Houmous
Une crème onctueuse de pois chiches au tahini, au citron, à l’huile et au cumin. Les deux portions et le temps de préparation sont des estimations pratiques.
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Bigilla maltaise
Une crème épaisse de fèves sèches à l’ail, à l’huile d’olive, au persil et au piment. Servez-la froide ou légèrement tiède, avec du pain ou des crackers.
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Chakalaka zimbabwéen
Un relish zimbabwéen à base de tomates, de poivrons, d’oignon et de piment, cuisiné avec du curry et servi chaud ou froid.
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Mirza ghasemi iranien
Entrée iranienne d’aubergines rôties et fumées avec tomate, ail, curcuma et œuf, cuite jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Houmous libanais
Crème libanaise de pois chiches au tahini, au citron et à l’ail, finie avec de l’huile d’olive et du persil.
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