Présentation
Les couteaux de cuisine regroupent plusieurs outils. Couteau de chef, d’office et à pain dentelé répondent à des tâches et affûtages différents.
Quand l’utiliser
Le couteau de chef tranche et hache ; le couteau d’office traite les petits détails et la lame dentelée coupe en sciant. Choisissez selon l’aliment et le travail.
Comment l’utiliser
Tenez-le par le manche et coupez sur une planche. Pour viande ou volaille crues, utilisez un couteau et une planche distincts, ou lavez-les et séchez-les soigneusement.
Nettoyage et rangement
Lavez le couteau séparément et séchez-le avant de ranger sa lame protégée et séparée des autres. Suivez l’affûtage adapté à la lame, surtout si elle est dentelée.
Utilisation en sécurité
Ne laissez pas de couteaux cachés dans un évier rempli d’eau. Prenez-les par le manche et gardez les doigts loin du tranchant pendant le lavage.
Questions fréquentes
À quelles tâches sert-il ?
Le couteau de chef tranche et hache ; le couteau d’office traite les petits détails et la lame dentelée coupe en sciant. Choisissez selon l’aliment et le travail.
Comment le nettoyer après utilisation ?
Lavez le couteau séparément et séchez-le avant de ranger sa lame protégée et séparée des autres. Suivez l’affûtage adapté à la lame, surtout si elle est dentelée.
Quelle précaution retenir ?
Ne laissez pas de couteaux cachés dans un évier rempli d’eau. Prenez-les par le manche et gardez les doigts loin du tranchant pendant le lavage.
Sources et révision
Sources consultées pour les usages, l’entretien et les caractéristiques documentés de cet ustensile.
- Safe Food Handling | FDA www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling
- Organize Your Space - Spend Smart Eat Smart spendsmart.extension.iastate.edu/cook/organize-your-space/
- Cleaning and hygiene — NSW Food Authority www.foodauthority.nsw.gov.au/consumer/food-safety-home/cleaning-and-hygiene
- Cleaning — Food Standards Scotland www.foodstandards.gov.scot/consumer-advice/food-safety/food-safety-in-the-kitchen/cleaning
- Cook’s Tools — Alice Henneman, University of Nebraska Extension, hosted by Purdue Extension extension.purdue.edu/foodlink/includes/pubs/Kitchen%20Utensils.pdf
