Fattouche libanais
Une salade libanaise de légumes frais, d’herbes, de sumac et de pain plat grillé, assaisonnée de citron et de mélasse de grenade.
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Salades
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KitchenPause
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Som tam végétarien à la papaye verte
Une salade thaïlandaise croquante de papaye verte, de haricots longs et de tomates, avec une sauce acidulée, douce et pimentée. Cette version végétarienne utilise de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
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Kachumbari tanzanien
Une salade fraîche de tomates, d’oignon et de piment, assaisonnée de citron et d’huile d’olive. Pour environ 4 portions ; le temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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Lahpet thoke (salade birmane de feuilles de thé)
Une salade de feuilles de thé fermentées avec du chou, de la tomate, des cacahuètes, du sésame, des pois jaunes frits et de l’ail frit. Pour 2 portions ; les 15 minutes de préparation sont une estimation.
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Slaai à l’avocat, au gingembre et aux cacahuètes
Une salade d’avocat simple, avec du jus de citron, du gingembre frais et des cacahuètes concassées. Pour 4 portions.
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Salade de pommes de terre estonienne (Kartulisalat)
Salade estonienne de pommes de terre avec carottes, œufs, cornichons, petits pois et sauce crémeuse à la crème aigre et à la mayonnaise. Pour environ 15 portions ; les durées sont indicatives.
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Taboulé libanais
Salade libanaise de persil et de menthe, avec une petite quantité de boulgour, de tomate, d’oignon, de citron et d’huile d’olive. Pour 4 personnes.
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Slata mechouia tunisienne
Salade tunisienne de poivrons, tomates, oignon et ail grillés à la flamme, pelés et hachés avec de l’huile d’olive et des épices.
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Salade croquante de chou et concombre
Une salade fraîche de chou finement émincé et de concombre en rondelles, assaisonnée d’huile d’olive, de vinaigre et de sel. Pour 4 portions.
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Salade de haricots blancs au fromage frais
Des haricots blancs cuits avec de la tomate et du fromage frais, assaisonnés d’huile, de vinaigre, de sel et d’origan.
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Salade croquante d’épinards et de concombre
Une salade fraîche d’épinards et de concombre avec une sauce au yaourt, à l’aneth et aux pistaches.
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Salade croquante de boulgour au concombre
Salade de boulgour hydraté avec du concombre, de la tomate, du poivron et de l’oignon, assaisonnée de citron et d’huile d’olive.
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Salade croquante de haricots blancs au concombre
Des haricots blancs tendres avec du concombre croquant, de l’oignon rouge, du persil et de la feta, assaisonnés d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès.
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Salade croustillante de pommes de terre au concombre
Des pommes de terre écrasées et dorées avec une salade fraîche de concombre, de yaourt, d’herbes et de citron.
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Salade de quinoa au fromage frais
Salade de quinoa avec courgette, tomate, poivron, olives et fromage frais, assaisonnée d’huile d’olive et de citron. Pour 4 portions.
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Salade de riz complet croustillant au concombre
Du riz complet cuit puis rendu croustillant au four, mélangé avec du concombre, de la carotte, de l’edamame, de la coriandre et une sauce relevée au gochujang.
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Salade de lentilles au fromage frais
Salade froide de lentilles cuites, de légumes croquants, de fromage frais type feta et d’une vinaigrette au citron, au vinaigre et à l’huile d’olive.
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Salade croustillante de couscous au concombre
Salade végétarienne de couscous avec concombre, tomates cerises, feta, herbes fraîches et vinaigrette au citron.
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Salade de pois chiches au fromage frais
Une salade sans cuisson pour 4 personnes, avec des pois chiches, du fromage frais, du concombre, du poivron vert, de l’oignon et des tomates cerises, assaisonnée de citron, d’huile d’olive, de persil et de sel.
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Salade croquante de quinoa au concombre
Salade fraîche de quinoa, concombre, tomate, oignon rouge et olives noires, assaisonnée de citron et d’huile d’olive.
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