Yomari népalais au chaku et au sésame
Des dumplings newars à la farine de riz, garnis de chaku, de sésame et de noix de coco, puis cuits à la vapeur. Environ 12–14 pièces, soit quelque 4 portions.
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Pâtisserie
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Portokalopita grecque à l’orange
Gâteau grec à la pâte filo, au yaourt et à l’orange, imbibé de sirop aux agrumes. Pour environ 12–16 portions.
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Basbousa égyptienne
Gâteau de semoule et de yaourt imbibé de sirop au citron et à la fleur d’oranger. Environ 8 parts ; les temps de préparation et de refroidissement sont indicatifs.
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Gizzada jamaïcaines
Petits fonds de pâte croustillants garnis de noix de coco sucrée et épicée. Les quantités donnent environ 8 portions ; le temps de préparation manuelle et la taille des portions sont indicatifs.
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Pouding chômeur
Dessert québécois composé d’une pâte simple cuite sous un sirop de cassonade. Pour 6 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Picarones péruviens au sirop de chancaca
Anneaux frits de pâte au potiron et à la patate douce, servis avec un sirop épicé de chancaca.
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Alfajores argentins à la fécule de maïs
Environ 45 alfajores argentins aux biscuits tendres, garnis de dulce de leche et enrobés de noix de coco sur les bords. Préparation active : environ 30 minutes ; cuisson : 8 minutes ; repos : 90 minutes.
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Clafoutis aux cerises
Une tarte française aux cerises, à la pâte moelleuse et prise, facile à préparer et délicieuse tiède ou froide.
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Kuih seri muka
Dessert malaisien à deux couches : du riz gluant cuit à la vapeur, surmonté d’une crème verte au pandan, à la noix de coco et à l’œuf.
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Revani turc à la semoule et au citron
Un gâteau turc à la semoule et au yaourt, imbibé de sirop au citron. Pour 12 portions ; les durées sont indicatives : 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson et environ 70 minutes de repos.
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Chebakia marocaine
Pâte épicée façonnée en pâtisseries entrelacées, frites, trempées dans le miel et parsemées de sésame. Environ 8 portions.
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Gâteau japonais au fromage et au matcha
Un gâteau japonais au fromage léger et aérien, au matcha, avec des bandes vertes et blanches. Le nombre de portions et le temps de préparation sont des estimations.
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Gâteaux de lune aux abricots et aux dattes
Des pâtisseries chinoises cuites au four, à la pâte tendre et garnies d’une préparation sucrée à la confiture d’abricot, aux dattes, à la noix de coco et aux raisins secs. La recette donne environ 15 à 20 pièces ; le nombre de portions et le temps de préparation sont indicatifs.
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Tarte aux noix de pécan (pecan pie)
Une tarte américaine à la pâte croustillante et à la garniture sucrée aux noix de pécan. Pour environ 15 parts ; comptez près d’une heure de préparation active, une heure de cuisson et environ 4 heures de repos au total.
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Makroudh tunisien aux dattes, cuit au four
Des pâtisseries de semoule garnies d’une farce épicée aux dattes, cuites au four et nappées d’un sirop au miel et à l’eau de fleur d’oranger.
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Bofrot ghanéens
Beignets ghanéens à la pâte levée, parfumés aux épices, frits et enrobés de sucre à la cannelle. La recette donne environ 18 pièces ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Malva pudding sud-africain
Un gâteau sud-africain moelleux à la confiture d’abricot, nappé d’une sauce chaude à la crème, au beurre et à la vanille. Pour 8 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Yakgwa coréen
Petites douceurs coréennes à base de farine de blé, de miel et d’huile de sésame, frites puis trempées dans un sirop. Donne 12 pièces, soit environ 4 portions de 3. Les temps de préparation sont estimatifs.
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Key lime pie
Une tarte américaine au citron vert, avec une base croustillante de biscuits, une garniture crémeuse et une couverture de crème fouettée.
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Pastelitos criollos argentins
Pâtisseries feuilletées fourrées à la pâte de coing et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les quantités donnent environ deux douzaines ; le nombre de portions et les temps de préparation et de friture sont indicatifs.
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