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Bouchées rondes de pâte tendre, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La recette reprend une formule de Johnny Cakes documentée comme base de différentes pâtes frites connues à Montserrat ; les quatre portions et les temps de préparation sont indicatifs.
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De fines crêpes de riz au curcuma, dorées à la poêle et garnies de crevettes sautées, servies avec des feuilles fraîches. Environ 8 crêpes pour 4 personnes.
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Tourte salée du Québec aux trois viandes, à la pomme de terre épicée et à la pâte maison. Pour 6 portions ; préparation active estimée : 40 minutes.
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Petits pains frits à pâte souple, préparés avec de la farine, de la semoule de maïs et du lait. Pour 4 portions ; durées indicatives.
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Petits pains jamaïcains légèrement sucrés, à la farine, à la fécule de maïs et à la noix de muscade, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Des galettes égyptiennes cuites sur une seule face, garnies de noix, pliées en demi-lunes et servies avec un sirop parfumé. La recette donne environ 30 à 40 pièces ; les 10 portions et les durées sont indicatives.
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Crêpes coréennes à pâte levée, garnies de sucre roux, de cannelle, de noix et de graines de courge, puis dorées à la poêle. La recette donne 8 pièces, soit environ 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Petits pains boliviens à l’amidon de manioc et au fromage, légèrement dorés à l’extérieur et tendres et élastiques au centre.
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Galette jamaïcaine de manioc, trempée dans du lait de coco puis grillée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour environ 3 portions.
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Tourte salée grecque aux épinards, à la feta, à l’aneth et aux oignons nouveaux, enveloppée de couches croustillantes de pâte filo. Pour 8 portions ; les temps de préparation et de repos sont indicatifs.
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Fines crêpes au pandan garnies de noix de coco râpée et de sucre de palme, puis pliées et roulées. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Quatre crêpes salées sans levure, garnies de cébettes et formées en fines couches, dorées à la poêle.
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Petits pains brésiliens au fromage et à l’amidon de tapioca, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Pour environ 30 boules.
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Pain plat malaisien à la pâte fine et feuilletée, étirée, pliée et dorée à la poêle. La recette donne 10 pièces, soit environ une par portion. Les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Galettes plates garnies de pois jaunes cassés, d’épices et d’une pâte simple à la farine. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont estimatifs.
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Un pain de seigle dense et foncé, préparé avec du lait fermenté, de la mélasse et du malt. La recette donne quatre pains ; les 16 portions sont une estimation.
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Petits pains malgaches au riz, légèrement sucrés et levés à la levure. La recette donne environ 20 pièces, soit à peu près 4 portions ; le nombre de portions et le temps de préparation active sont estimatifs.
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Des crêpes fines et souples, un peu plus épaisses que les crêpes françaises, préparées avec de la farine, du lait, des œufs et du sel. Portions et durées indicatives : 4 portions, 10 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et 30 minutes de repos.
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Galettes fines à l’amidon de manioc et au fromage paraguayen, cuites à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Pour environ 8 portions.
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Galette fermentée à base de farine de teff et d’eau, à la texture fine et alvéolée. Pour 4 portions ; la préparation active et la cuisson sont estimées à environ 10 minutes chacune, auxquelles s’ajoutent 32 à 48 heures de fermentation.
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