Blueberry grunt canadien
Un dessert canadien composé de bleuets cuits dans une sauce légèrement épicée et garnis de dumplings moelleux à la farine d’orge. Pour 6 portions ; préparation estimée : 10 minutes, cuisson : 25 minutes.
Associé à l’est du Canada, ce dessert marie des bleuets frais ou surgelés à une pâte simple qui cuit à couvert sur les fruits. Servez tiède.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Levure chimique
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 11
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Bleuets, Sucre pour les bleuets, Eau, Zeste de citron, Jus de citron, Cannelle moulue, Farine d’orge, Sucre pour la pâte, Sel, Beurre, Lait.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Faire cuire les bleuets
Dans une grande casserole munie d’un couvercle, mélangez les bleuets, le sucre pour les bleuets, l’eau, le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez frémir doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: Les bleuets ont ramolli et libéré leur jus ; la sauce frémit doucement.
5 min - 02
Préparer la pâte
Pendant que les bleuets cuisent, mélangez dans un bol la farine d’orge, la levure chimique, le sucre pour la pâte et le sel. Incorporez le beurre avec les doigts, deux couteaux ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes. Ajoutez le lait et mélangez pour former une pâte souple et humide.
Quand poursuivre: La pâte se tient et reste souple et humide, avec quelques petits grumeaux.
- 03
Faire cuire les dumplings
Déposez 12 portions de pâte d’environ 1 cuillère à soupe chacune sur la sauce aux bleuets. Réglez le feu pour que la sauce frémisse très doucement, couvrez la casserole et faites cuire à feu doux environ 15 minutes sans soulever le couvercle.
Quand poursuivre: Les dumplings sont légèrement gonflés et cuits à cœur.
15 min - 04
Servir
Répartissez les bleuets et les dumplings dans les assiettes et servez tiède.
Quand poursuivre: Chaque portion comprend de la sauce aux bleuets et des dumplings chauds.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Cómo conservar frutos rojos por más tiempo: un enfoque integrado www.poscosecha.com/fruit-control-equipments/como-conservar-frutos-rojos-por-mas-tiempo-un-en…
- Buenas prácticas de seguridad alimentaria: congelación, almacenamiento y conservación de las bayas de saúco | California Elderberries ucanr.edu/site/california-elderberries/buenas-practicas-de-seguridad-alimentaria-congelacion…
- Guidelines for refrigeration of foods | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/food/preservation/guidelines-refrigeration-foods
- Parks Canada Heritage Gourmet Recipes parks.canada.ca/culture/gourmand-gourmet/recette-recipe71
- Blueberry Grunt - Canadian Food Focus canadianfoodfocus.org/recipes/blueberry-grunt/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kkdIYkOIE1E
- Canadian Blueberry Cobbler - roamingtaste.com roamingtaste.com/blueberry-grunt/
- Nova Scotia Blueberry Grunt | Taste of Nova Scotia tasteofnovascotia.com/recipes/nova-scotia-blueberry-grunt/
- Cape Breton Blueberry Grunt – Larch Wood Canada www.larchwoodcanada.com/blog/recipes/cape-breton-blueberry-grunt/
- Efecto de las condiciones de acondicionamiento ... dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/10323776.pdf
- Conservación de Kiwis www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Conservación de berries con plasma frío: una innovación en postcosecha - Revista Agrícola. TecnoAgro tecnoagro.com.mx/2025/09/01/conservacion-de-berries-con-plasma-frio-una-innovacion-en-postco…
- Nueva Escocia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Escocia
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