Artigos e guias sobre Equipamento: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
A faca de chef é versátil para preparar muitos ingredientes, mas não substitui todas as outras facas. Veja que cortes facilita, quando escolher outra lâmina e como trabalhar com mais controlo.
Uma tábua estável, limpa e em bom estado facilita a preparação dos alimentos. Veja como reduzir a contaminação cruzada e cuidar de tábuas de madeira e plástico sem complicar a rotina.
Um guia prático para limpar e usar a batedeira com cuidado, identificar sinais de desgaste e saber quando consultar o manual ou pedir assistência.
Um guia prático para conhecer o forno, cozinhar com atenção e limpá-lo sem danificar as superfícies. Comece pelo manual do seu modelo e observe os sinais do aparelho.
A panela de pressão é especialmente útil para preparações demoradas: o vapor e a pressão elevada reduzem o tempo de cozedura de muitos alimentos. Saiba que pratos lhe convêm, que resultados esperar e porque deve seguir as instruções do seu modelo.
Um guia prático para cuidar da frigideira antiaderente: o que fazer antes do primeiro uso, como cozinhar e limpar, o que evitar e por que as instruções do modelo são importantes.
Aprenda a preparar, pré-aquecer, usar e limpar uma frigideira de aço inoxidável. O essencial é controlar o calor, adaptar a técnica aos alimentos e não confundir inox com aço-carbono.
A assadeira oferece uma superfície estável para assar e cozinhar no forno, mas o material pode influenciar a douração, a facilidade de soltar os alimentos e a limpeza. Um guia para escolher sem esperar resultados iguais em todos os fornos.
Comece por identificar o tipo de panela a vapor que tem. Saiba quais são as orientações gerais, que cuidados dependem do material e quando recorrer ao fabricante ou a um profissional.
Um guia prático para identificar o acabamento da panela, evitar mudanças bruscas de temperatura e mantê-la seca e protegida. Em caso de dúvida, siga as instruções do fabricante.
Um termómetro não cozinha por si: indica a temperatura no local onde está a sonda. Saiba quando medir, o que a leitura pode revelar e que modelo escolher para cada tarefa.
Um guia prático para limpar, verificar e usar uma balança de cozinha com critério: o que observar em casa, quando procurar calibração e o que considerar se o aparelho usar pilhas botão.
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
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Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.
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Sobremesa portuguesa de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e finalizado com canela em pó.
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Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
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Uma sopa tailandesa ácida e picante de camarão e cogumelos, aromatizada com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Inclui pasta nam prik pao caseira.
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Pão achatado recheado com batata temperada, feito com uma massa macia e cozinhado na chapa até dourar.
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Favas cozidas, parcialmente esmagadas e temperadas com alho, limão, cominhos e azeite.
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Doce português cremoso de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e manteiga.
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Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
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