Artigos e guias sobre Época: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.
Um guia prático para escolher espargos verdes ou brancos, prepará-los sem desperdício desnecessário e escolher o método de cozedura adequado ao resultado pretendido.
A época das alcachofras varia conforme a região e a colheita. Saiba reconhecer a frescura, guardá-las no frio e prepará-las sem complicações.
Um guia prático para escolher e preparar abóbora de inverno, combinar a técnica de cocção com o prato e dar vários usos a uma mesma fornada, sem depender de uma receita rígida.
Escolha tomates pelo aroma, pela firmeza e pelo uso pretendido, não apenas pela aparência. Um guia para associar variedades e maturação a pratos crus, preparações rápidas e molhos.
Use a época como orientação, escolha os citrinos pelo seu estado visível e adapte a conservação ao momento em que pretende consumi-los.
Um guia prático para escolher, limpar e cozinhar cogumelos comprados com métodos simples: na frigideira, na grelha, com massa, ovos, arroz ou em guisados.
Um guia flexível para escolher frutas de verão conforme a época e o aspeto, e apreciá-las frescas, em saladas, bebidas, sopas frias ou sobremesas.
Um guia flexível para reconhecer as hortaliças frequentemente associadas à primavera em Espanha, avaliar o que está à venda e conservar cada produto sem presumir que uma regra serve para todos.
Citrinos, maçãs, peras e romãs podem fazer mais do que ser servidos inteiros. Experimente combinações frescas, cortes diferentes e alguns usos cozinhados, escolhendo conforme a fruta da época disponível.
Um guia flexível para escolher legumes de outono segundo a origem e o estado, e transformá-los em sopas, assados, guisados, saladas e refeições completas.
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
Ver receita
Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.
Ver receita
Sobremesa portuguesa de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e finalizado com canela em pó.
Ver receita
Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
Ver receita
Uma sopa tailandesa ácida e picante de camarão e cogumelos, aromatizada com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Inclui pasta nam prik pao caseira.
Ver receita
Pão achatado recheado com batata temperada, feito com uma massa macia e cozinhado na chapa até dourar.
Ver receita
Favas cozidas, parcialmente esmagadas e temperadas com alho, limão, cominhos e azeite.
Ver receita
Doce português cremoso de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e manteiga.
Ver receita
Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
Ver receita