Homemade Cao Lầu with Pork and Herbs
A homemade cao lầu for 4, with thick rice noodles, spiced pork, bean sprouts and herbs. Preparation and cooking times are estimates; noodle timing depends on the package.
This Hoi An bowl pairs rice noodles with braised pork and a little of its cooking juice, plus fresh bean sprouts and herbs. This home version uses prepared rice noodles; it does not reproduce the traditional noodle-making method.
Ingredient allergens
Allergen listDocumented presence
-
Soybeans
Soy sauce
-
Fish
Fish sauce
Depends on the product
-
Cereals containing gluten
Soy sauce
Ingredients without verified allergen data 13
Ingredients without verified allergen data: Pork shoulder, Thick rice noodles, Bean sprouts, Lettuce, Thai basil, Fresh mint, Fresh cilantro, Garlic, Chinese five-spice powder, Sugar, Lime, Thai chili pepper, Vegetable oil.
Method
- 01
Marinate the pork
Mix the soy sauce, fish sauce, sugar, chopped garlic and five-spice powder. Add the pork shoulder and leave to marinate for 30 minutes.
Ready to continue when: The pork is coated in the marinade and has rested for 30 minutes.
30 min - 02
Brown and braise the pork
Heat the vegetable oil in a wide pan or pot. Brown the pork on all sides. Add a little water, cover and cook over low heat for about 35 minutes, until tender. Reserve the cooking juices.
Ready to continue when: The pork is tender and concentrated cooking juices remain in the pan.
35 min - 03
Prepare the noodles and toppings
Cook the rice noodles according to the package directions and drain them. Rinse the bean sprouts and prepare the lettuce, basil, mint and cilantro. Cut the lime into wedges and, if desired, slice the chili.
Ready to continue when: The noodles are cooked and drained, and the toppings are ready to serve.
- 04
Assemble and serve the cao lầu
Divide the noodles among 4 bowls and add the pork. Top with the bean sprouts, lettuce and herbs. Spoon only a few tablespoons of the cooking juices over each bowl and serve with the lime and chili on the side.
Ready to continue when: All 4 bowls contain noodles, pork, sprouts and herbs with just a little cooking juice.
5 min
Ingredients
Sources and review
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- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Como hacer 5 especias chinas caseras – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/5-especias-chinas-casera/
- Espectroscopia de infrarrojo con transformada de fourier (ft-ir) para análisis de muestras de harina de trigo, fécula de maíz y almidón de yuca | @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1407
- Si quieres disfrutar del auténtico cao lau al estilo de Quang Nam, sigue la receta que aparece a continuación. www.vietnam.vn/es/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day
- Cao lau, plato especial de la ciudad de Hoi An - Cao lau, plato especial de la ciudad de Hoi An es.nhandan.vn/cao-lau-plato-especial-de-la-ciudad-de-hoi-an-post46816.html
- Revista Vietnam en español vietnam.vnanet.vn/spanish/print/el-cao-lau-de-la-ciudad-de-hoi-an-327493.html
- Cao Lau: la guía definitiva del plato más emblemático de Hoi An www.vietnamtourism.com/es/cao-lau-la-guia-definitiva-del-plato-mas-emblematico-de-hoi-
- Conoce el Cao Lầu, un plato cuya preparación es imposible de recrear fuera de su ciudad natal - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/12/08/cao-lau-preparacion-imposible-recrear/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FuNseXNXYGw
- Cao Lầu: receta | Yummy yummymeals.app/es/recetas/cao-lau
- Receta de Fideos cao lầu | Forkin forkin.io/es/recipes/cao-lau
- Cao Lau en Hoi An: el auténtico y dónde probarlo junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/cao-lau-hoi-an
- Receta de Cerdo con Piña y 5 Especias Chinas | Aromata – Aromata Condiments aromatacondiments.com/blogs/recetas/receta-cerdo-con-pina-especias-chinas?srsltid=AYCX9vJDl6…
- COLESTEROL SIN FRONTERAS: LOMO de CERDO LAQUEADO a las 5 ESPECIAS CHINAS colesterolsinfronteras.blogspot.com/2013/02/lomo-de-cerdo-laqueado-las-5-especias.html
- Cao lau, orgullo de la cocina de Hoi An es.vietnamplus.vn/cao-lau-orgullo-de-la-cocina-de-hoi-an-post135963.vnp
- Recetas con cinco especias chinas: exóticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/cinco%20especias%20chinas
- COMO SUSTITUIR INGREDIENTES Y PRODUCTOS www.sincerealesenlacocina.com/2020/04/como-sustituir-ingredientes.html
- Guoqiao Mixian (Tallarines de arroz de Guoqiao) - CGTN en Español espanol.cgtn.com/n/BfIcA-CEA-FEA/CJEeAA/p.html
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