Cao lầu casero con cerdo y hierbas
Versión casera de cao lầu para 4, con fideos gruesos de arroz, cerdo especiado, brotes y hierbas. Preparación y cocción son estimaciones; el tiempo de los fideos depende del envase.
Este bol de Hoi An combina fideos de arroz con cerdo estofado y un poco de su jugo, además de brotes y hierbas frescas. Esta versión casera usa fideos de arroz ya preparados; no reproduce el método tradicional de elaboración de los fideos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Salsa de soja
-
Pescado
Salsa de pescado
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 13
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Paletilla de cerdo, Fideos gruesos de arroz, Brotes de soja, Lechuga, Albahaca tailandesa, Menta fresca, Cilantro fresco, Ajo, Mezcla de cinco especias, Azúcar, Lima, Chile tailandés, Aceite vegetal.
Preparación
- 01
Marina el cerdo
Mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado y la mezcla de cinco especias. Incorpora la paletilla y deja marinar 30 minutos.
Señal para continuar: La carne está cubierta de marinada y ha reposado 30 minutos.
30 min - 02
Dora y estofa el cerdo
Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén amplia. Dora el cerdo por todos sus lados. Añade un poco de agua, tapa y cocina a fuego suave durante unos 35 minutos, hasta que esté tierno. Reserva el jugo de cocción.
Señal para continuar: El cerdo está tierno y queda jugo concentrado en el recipiente.
35 min - 03
Prepara los fideos y los acompañamientos
Cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del envase y escúrrelos. Lava los brotes de soja y prepara la lechuga, la albahaca, la menta y el cilantro. Corta la lima en gajos y, si lo deseas, el chile en rodajas.
Señal para continuar: Los fideos están cocidos y escurridos; los acompañamientos están listos para servir.
- 04
Monta y sirve el cao lầu
Reparte los fideos en 4 cuencos y añade el cerdo. Completa con los brotes, la lechuga y las hierbas. Vierte solo unas cucharadas del jugo de cocción sobre cada cuenco y sirve con la lima y el chile aparte.
Señal para continuar: Los 4 cuencos llevan fideos, cerdo, brotes y hierbas con solo un poco de jugo.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Como hacer 5 especias chinas caseras – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/5-especias-chinas-casera/
- Espectroscopia de infrarrojo con transformada de fourier (ft-ir) para análisis de muestras de harina de trigo, fécula de maíz y almidón de yuca | @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1407
- Si quieres disfrutar del auténtico cao lau al estilo de Quang Nam, sigue la receta que aparece a continuación. www.vietnam.vn/es/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day
- Cao lau, plato especial de la ciudad de Hoi An - Cao lau, plato especial de la ciudad de Hoi An es.nhandan.vn/cao-lau-plato-especial-de-la-ciudad-de-hoi-an-post46816.html
- Revista Vietnam en español vietnam.vnanet.vn/spanish/print/el-cao-lau-de-la-ciudad-de-hoi-an-327493.html
- Cao Lau: la guía definitiva del plato más emblemático de Hoi An www.vietnamtourism.com/es/cao-lau-la-guia-definitiva-del-plato-mas-emblematico-de-hoi-
- Conoce el Cao Lầu, un plato cuya preparación es imposible de recrear fuera de su ciudad natal - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/12/08/cao-lau-preparacion-imposible-recrear/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FuNseXNXYGw
- Cao Lầu: receta | Yummy yummymeals.app/es/recetas/cao-lau
- Receta de Fideos cao lầu | Forkin forkin.io/es/recipes/cao-lau
- Cao Lau en Hoi An: el auténtico y dónde probarlo junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/cao-lau-hoi-an
- Receta de Cerdo con Piña y 5 Especias Chinas | Aromata – Aromata Condiments aromatacondiments.com/blogs/recetas/receta-cerdo-con-pina-especias-chinas?srsltid=AYCX9vJDl6…
- COLESTEROL SIN FRONTERAS: LOMO de CERDO LAQUEADO a las 5 ESPECIAS CHINAS colesterolsinfronteras.blogspot.com/2013/02/lomo-de-cerdo-laqueado-las-5-especias.html
- Cao lau, orgullo de la cocina de Hoi An es.vietnamplus.vn/cao-lau-orgullo-de-la-cocina-de-hoi-an-post135963.vnp
- Recetas con cinco especias chinas: exóticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/cinco%20especias%20chinas
- COMO SUSTITUIR INGREDIENTES Y PRODUCTOS www.sincerealesenlacocina.com/2020/04/como-sustituir-ingredientes.html
- Guoqiao Mixian (Tallarines de arroz de Guoqiao) - CGTN en Español espanol.cgtn.com/n/BfIcA-CEA-FEA/CJEeAA/p.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».