Cao lầu maison au porc et aux herbes
Une version maison de cao lầu pour 4, avec des nouilles de riz épaisses, du porc épicé, des pousses de soja et des herbes. Les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs ; suivez le temps indiqué sur le paquet de nouilles.
Ce bol de Hoi An associe des nouilles de riz au porc braisé et à un peu de son jus de cuisson, avec des pousses et des herbes fraîches. Cette version maison utilise des nouilles de riz déjà préparées et ne reproduit pas la méthode traditionnelle de fabrication des nouilles.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
-
Poissons
Sauce de poisson
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Épaule de porc, Nouilles de riz épaisses, Pousses de soja, Laitue, Basilic thaï, Menthe fraîche, Coriandre fraîche, Ail, Mélange cinq-épices, Sucre, Citron vert, Piment thaï, Huile végétale.
Préparation
- 01
Faites mariner le porc
Mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre, l’ail haché et le mélange cinq-épices. Ajoutez l’épaule de porc et laissez mariner 30 minutes.
Quand poursuivre: La viande est enrobée de marinade et a reposé 30 minutes.
30 min - 02
Faites dorer et braiser le porc
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une casserole. Faites dorer le porc sur toutes ses faces. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez le jus de cuisson.
Quand poursuivre: Le porc est tendre et il reste un jus de cuisson concentré dans le récipient.
35 min - 03
Préparez les nouilles et les garnitures
Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis égouttez-les. Rincez les pousses de soja et préparez la laitue, le basilic, la menthe et la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers et, si vous le souhaitez, émincez le piment.
Quand poursuivre: Les nouilles sont cuites et égouttées ; les garnitures sont prêtes à servir.
- 04
Dressez et servez le cao lầu
Répartissez les nouilles dans 4 bols et ajoutez le porc. Garnissez avec les pousses, la laitue et les herbes. Versez seulement quelques cuillerées de jus de cuisson sur chaque bol et servez avec le citron vert et le piment à part.
Quand poursuivre: Les 4 bols contiennent des nouilles, du porc, des pousses et des herbes avec un peu de jus seulement.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Como hacer 5 especias chinas caseras – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/5-especias-chinas-casera/
- Espectroscopia de infrarrojo con transformada de fourier (ft-ir) para análisis de muestras de harina de trigo, fécula de maíz y almidón de yuca | @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1407
- Si quieres disfrutar del auténtico cao lau al estilo de Quang Nam, sigue la receta que aparece a continuación. www.vietnam.vn/es/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day
- Cao lau, plato especial de la ciudad de Hoi An - Cao lau, plato especial de la ciudad de Hoi An es.nhandan.vn/cao-lau-plato-especial-de-la-ciudad-de-hoi-an-post46816.html
- Revista Vietnam en español vietnam.vnanet.vn/spanish/print/el-cao-lau-de-la-ciudad-de-hoi-an-327493.html
- Cao Lau: la guía definitiva del plato más emblemático de Hoi An www.vietnamtourism.com/es/cao-lau-la-guia-definitiva-del-plato-mas-emblematico-de-hoi-
- Conoce el Cao Lầu, un plato cuya preparación es imposible de recrear fuera de su ciudad natal - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/12/08/cao-lau-preparacion-imposible-recrear/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FuNseXNXYGw
- Cao Lầu: receta | Yummy yummymeals.app/es/recetas/cao-lau
- Receta de Fideos cao lầu | Forkin forkin.io/es/recipes/cao-lau
- Cao Lau en Hoi An: el auténtico y dónde probarlo junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/cao-lau-hoi-an
- Receta de Cerdo con Piña y 5 Especias Chinas | Aromata – Aromata Condiments aromatacondiments.com/blogs/recetas/receta-cerdo-con-pina-especias-chinas?srsltid=AYCX9vJDl6…
- COLESTEROL SIN FRONTERAS: LOMO de CERDO LAQUEADO a las 5 ESPECIAS CHINAS colesterolsinfronteras.blogspot.com/2013/02/lomo-de-cerdo-laqueado-las-5-especias.html
- Cao lau, orgullo de la cocina de Hoi An es.vietnamplus.vn/cao-lau-orgullo-de-la-cocina-de-hoi-an-post135963.vnp
- Recetas con cinco especias chinas: exóticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/cinco%20especias%20chinas
- COMO SUSTITUIR INGREDIENTES Y PRODUCTOS www.sincerealesenlacocina.com/2020/04/como-sustituir-ingredientes.html
- Guoqiao Mixian (Tallarines de arroz de Guoqiao) - CGTN en Español espanol.cgtn.com/n/BfIcA-CEA-FEA/CJEeAA/p.html
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