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Fidji

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Alimentation et habitudes

Comment mange-t-on en Fidji

50 indicateurs pour découvrir les repas, les ingrédients et la culture alimentaire du pays. Les informations sont complétées progressivement à partir de sources documentées.

40 indicateurs sur 50 avec des informations documentées

Les données ne sont pas toutes comparables : disponibilité, achats et ingestion sont des mesures différentes. Consultez la période, la population et la méthode de chaque résultat. Une description qualitative ne permet pas de chiffrer des fréquences ou des quantités.

Rythme et compagnie

3/8

Rythme et compagnie — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Horaires des repas	Données insuffisantes dans les sources consultées
Nombre de repas par jour	Donnée quantitativeEnquête 23.9% ont déclaré prendre le petit-déjeuner pendant 0–3 des 5 derniers jours d’école ;35.6% ont pris la collation matinale à cette même fréquence. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2005/06 Unité % of surveyed students Population ou échantillon 6871 élèves iTaukei et indo-fidjiens de 13–18 ans, recrutés dans 18 établissements secondaires de Viti Levu ;366 participants d’autres groupes ethniques ont été exclus. Périmètre géographique Données initiales OPIC de 2005–2006 dans des écoles sélectionnées ; pas une estimation nationale actuelle. Définition et méthode Questionnaire autodéclaré sur les cinq derniers jours d’école ; pourcentages non ajustés du tableau original. La consommation peu fréquente ne signifie pas toujours sauter le repas. Limites de comparaison Données historiques et partielles : pas d’estimation du nombre total de repas quotidiens, du week-end, du dîner ou de toutes les collations. Les réponses sur petit-déjeuner et collation se chevauchent et ne s’additionnent pas. Aucune causalité ni représentativité de tous les adolescents du pays.
Durée des repas	Données insuffisantes dans les sources consultées
Répartition de l’apport énergétique	Données insuffisantes dans les sources consultées
Semaine et week-end	Données insuffisantes dans les sources consultées
Repas à domicile et à l’extérieur	Description qualitativeEnquête Manger à l’extérieur était plus courant dans les familles dont les mères travaillaient ou étudiaient ; les mères au foyer le réservaient aux sorties familiales et aux fêtes. Périmètre, méthode et limites Période d’observation Published2023; fieldwork dates unreported Population ou échantillon Étude de douze mères iTaukei de 28–49 ans responsables des décisions alimentaires dans le Greater Suva ; échantillon raisonné, pas tous les ménages. Périmètre géographique Étude publiée en 2023 ; la période de terrain n’est pas précisée de façon vérifiable dans les sections méthodologiques lues. Définition et méthode Entretiens semi-directifs en anglais par téléphone ou Zoom et analyse phénoménologique interprétative ; description de récits de repas familiaux. Limites de comparaison Description qualitative locale sans pourcentages par lieu pour petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. L’origine des aliments ne correspond pas au lieu de consommation. L’article cite douze participantes puis huit transcriptions ; cette incohérence empêche de déduire des taux.
Fréquence de cuisine	Données insuffisantes dans les sources consultées
Repas en compagnie	Description qualitativeEnquête Les personnes interrogées décrivent des repas lors de réunions familiales, d’église et avec des invités, où l’on encourage à continuer de manger et où refuser un aliment peut sembler impoli. Périmètre, méthode et limites Période d’observation May–August2021 interviews about earlier experiences Population ou échantillon Quinze mères iTaukei chrétiennes de 23–48 ans responsables de l’alimentation familiale dans le Greater Suva ; échantillonnage raisonné et théorique. Périmètre géographique Entretiens de mai–août 2021 demandant de rappeler les expériences antérieures aux protocoles contre la COVID-19 ; pas l’observation de tous les repas du pays. Définition et méthode Entretiens semi-directifs en anglais par téléphone ou appel vidéo et analyse thématique inductive ; description des expériences et normes rapportées. Limites de comparaison Couverture qualitative locale : pas de proportions des repas pris seul, en famille ou avec d’autres. Souvenirs et perceptions d’un échantillon sélectionné, pas une recommandation de manger davantage ni un comportement attribuable à chaque communauté.

Garde-manger et recettes

2/2

Garde-manger et recettes — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Ingrédients les plus consommés	Donnée quantitativeEnquête Le groupe des féculents —dalo, manioc, patate douce, pomme de terre, riz, fruit à pain, pain/roti ou nouilles— était consommé en moyenne 6.6 jours par semaine. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2024–2025 Unité days/week with starchy-food group Population ou échantillon Enquête nationale auprès des adultes de18–69 ans vivant en ménage aux Fidji;5026 participants ont réalisé questionnaire et mesures. Périmètre géographique Collecte2024–2025; toutes les divisions et Rotuma. Résultat groupé, sans classer chaque aliment. Définition et méthode La question X13 porte sur les jours d’une semaine habituelle avec ces aliments; sondage en grappes et pondération selon plan,non-réponse,âge et sexe. Limites de comparaison Couverture partielle: fréquence déclarée, sans kg/personne/an ni classement individuel. Les sections divergent sur les mois de collecte et une autre estimation des portions quotidiennes; cette estimation est écartée.
Ingrédients les plus présents dans les recettes	Description qualitativeÉchantillon de recettes Dans ce recueil, kokoda,suruwa et vakalolo contiennent du lait de coco; le purini et le gâteau au manioc contiennent de la crème de coco. Périmètre, méthode et limites Période d’observation Catalogue observation2026-11-02 Population ou échantillon Échantillon éditorial de six recettes KitchenPause publiées liées aux Fidji: dhal,kokoda,suruwa,purini,gâteau au manioc et vakalolo. Périmètre géographique Instantané du catalogue2026-11-02; ces versions publiées ne représentent pas le répertoire national. Définition et méthode Toutes les recettes visibles liées au pays sont incluses. Déduplication par identité canonique et identifiant d’ingrédient dans chaque recette; lait et crème de coco restent distincts. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle de présence des ingrédients, sans pourcentages de population ni quantités consommées. La sélection éditoriale et le petit recueil interdisent une prévalence culinaire nationale.

Céréales et aliments végétaux

6/6

Céréales et aliments végétaux — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Céréales et dérivés	Description qualitativeEnquête Chez les participants indo-fidjiens de l’étude,le riz et la farine étaient les principales sources de glucides; les produits comprenaient roti,pain,crackers,nouilles instantanées et Weet-Bix. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Pains	Description qualitativeEnquête Roti et pain figuraient parmi les produits à base de farine consommés par les participants indo-fidjiens; leurs quantités et recettes de pâte ne sont pas publiées séparément. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Légumineuses	Description qualitativeEnquête Pois chiches et dhal de lentilles figuraient parmi les sources de protéines des participants indo-fidjiens; l’étude n’établit ni quantités de légumineuses ni poids secs ou cuits. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Légumes	Donnée quantitativeEnquête La consommation de légumes était déclarée en moyenne 5.6 jours par semaine habituelle (IC à95%: 5.4–5.7). Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2011 Unité days/week Population ou échantillon Adultes de25–64 ans aux Fidji,hors Rotuma;2521 réponses au tableau de fréquence concerné. Périmètre géographique Enquête STEPS2011; fréquence historique en jours/semaine,sans quantité par habitant ni classement des espèces. Définition et méthode Entretien sur une semaine habituelle avec cartes d’aliments et portions; sondage à plusieurs degrés et analyse pondérée,tableaux21/23. Limites de comparaison Couverture partielle et déclarée; pas le régime actuel. Aucune conversion des jours ou portions en grammes ni comparaison directe avec STEPS2025,aux âges et territoire élargis.
Fruits	Donnée quantitativeEnquête La consommation de fruits était déclarée en moyenne 3.9 jours par semaine habituelle (IC à95%: 3.7–4.1). Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2011 Unité days/week Population ou échantillon Adultes de25–64 ans aux Fidji,hors Rotuma;2449 réponses au tableau de fréquence concerné. Périmètre géographique Enquête STEPS2011; fréquence historique en jours/semaine,sans quantité par habitant ni classement des espèces. Définition et méthode Entretien sur une semaine habituelle avec cartes d’aliments et portions; sondage à plusieurs degrés et analyse pondérée,tableaux21/23. Limites de comparaison Couverture partielle et déclarée; pas le régime actuel. Aucune conversion des jours ou portions en grammes ni comparaison directe avec STEPS2025,aux âges et territoire élargis.
Pommes de terre, racines et tubercules	Description qualitativeEnquête Les participants indo-fidjiens mangeaient des pommes de terre frites ou au curry avec du riz ou du roti; les autres racines étaient rarement consommées dans cet échantillon. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.

Aliments protéiques

5/5

Aliments protéiques — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Viande	Description qualitativeEnquête Poulet et agneau figuraient parmi les sources de protéines des participants indo-fidjiens du relevé alimentaire. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Poisson et fruits de mer	Description qualitativeEnquête Les participants indo-fidjiens du relevé consommaient occasionnellement du poisson,sans répartition publiée par espèce ou conservation. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Œufs	Description qualitativeEnquête Le relevé des participants indo-fidjiens décrit une consommation occasionnelle d’œufs;sans unités ou kilogrammes annuels par personne. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Lait et produits laitiers	Description qualitativeEnquête Le lait figure parmi les sources de protéines des participants indo-fidjiens;ce résultat ne quantifie pas séparément lait,fromage et yaourt. Périmètre, méthode et limites Période d’observation October2018–December2019 Population ou échantillon 72 participants indo-fidjiens de milieux urbains,périurbains et ruraux; échantillon d’étude de cas, pas tous les habitants des Fidji. Périmètre géographique Octobre2018 à décembre2019; résultats présentés en2025. Seul le groupe indo-fidjien est décrit. Définition et méthode Relevés alimentaires pendant cinq jours consécutifs,avec visites des chercheurs ou relevés et photographies des participants; identification des aliments présents aux repas. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle,sans grammes par personne,poids sec/cuit ni taux nationaux. Petit échantillon local,mesures domestiques non standardisées,ingrédients imprécis et absence de collations ou boissons entre les repas.
Sources de protéines	Donnée quantitativeIngestion observée Pain et produits de boulangerie apportaient27% des protéines,plats cuisinés composés19%,viande,volaille et alternatives16%,et produits de la mer5%;œufs et leurs produits et laitages apportaient chacun moins de4%. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2022 Unité % of estimated protein intake by food category Population ou échantillon 147 adultes de55 ans ou plus avec rappels alimentaires complets,résidant à Deuba rurale et Waidamudamu urbaine,division Centrale;pas un échantillon national. Périmètre géographique Données recueillies en2022,publiées en2026.Contributions estimées aux protéines ingérées par catégorie alimentaire,pas consommation habituelle. Définition et méthode Un rappel de24 heures à passages multiples avec Intake24 adapté aux Fidji;analyse des cas complets pondérée selon sélection et structure des communautés. Limites de comparaison Couverture locale et partielle.Les catégories conservent plats composés et alternatives,pas des ingrédients purs;toutes les protéines des légumineuses ne peuvent être isolées.Pas de somme,conversion en grammes ou parts nationales. Une seule journée ne reflète pas l’apport habituel;alcool,kava et certaines collations n’étaient pas enregistrés.

Matières grasses, saveurs et condiments

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Matières grasses, saveurs et condiments — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Matières grasses de cuisson	Donnée quantitativeEnquête En 2024–2025, 90.3% des adultes déclaraient l’huile végétale comme matière grasse la plus utilisée pour préparer les repas de leur ménage; 2.5% citaient l’huile d’olive et 1.6% l’huile de coco. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2024–2025 Unité % adult respondents: household most-used cooking fat/oil Population ou échantillon Enquête nationale auprès des adultes de18–69 ans vivant en ménage aux Fidji;5026 participants ont réalisé questionnaire et mesures. Périmètre géographique Fidji, toutes les divisions et Rotuma; observation2024–2025. Classement de l’huile la plus utilisée dans le ménage. Définition et méthode La question X16 porte sur l’huile habituelle du ménage; sondage en grappes pondéré selon le plan, la non-réponse, l’âge et le sexe. Limites de comparaison Couverture partielle: pourcentages des réponses adultes, pas des ménages ni des quantités ingérées. Huiles végétale, d’olive et de coco sont des catégories distinctes; l’espèce de l’huile végétale n’est pas précisée. Pas de g/personne/jour ni de dénominateur propre à cette question dans la section.
Herbes et épices	Description qualitativeContexte culturel La recette de curry de papaye verte au lolo de Khana Kakana emploie masala, curcuma, graines de moutarde et de cumin, ail, feuilles de curry et coriandre. Périmètre, méthode et limites Période d’observation Cookbook launched2014; published recipe examples Population ou échantillon Exemple de recette éducative publié pour les Fidji; pas une enquête de population. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; exemple de cette publication, sans généralisation nationale actuelle. Définition et méthode Lecture directe des ingrédients et de la préparation; contrôle visuel des colonnes de la page Miti. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle: exemple choisi dans un recueil, sans pourcentage de recettes ni fréquence nationale. Miti Makeover est une adaptation éducative, pas une formule traditionnelle unique.
Sauces et condiments	Description qualitativeContexte culturel L’adaptation Miti Makeover mélange lolo (crème de coco fraîche), bu (eau de coco), oignon rouge, jus de citron ou de kumquat, tomate, piment, concombre et cébette. Périmètre, méthode et limites Période d’observation Cookbook launched2014; published recipe examples Population ou échantillon Exemple de recette éducative publié pour les Fidji; pas une enquête de population. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; exemple de cette publication, sans généralisation nationale actuelle. Définition et méthode Lecture directe des ingrédients et de la préparation; contrôle visuel des colonnes de la page Miti. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle: exemple choisi dans un recueil, sans pourcentage de recettes ni fréquence nationale. Miti Makeover est une adaptation éducative, pas une formule traditionnelle unique.

Composition des repas

6/6

Composition des repas — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Composition du petit-déjeuner	Description qualitativeContexte culturel Comme proposition de petit-déjeuner, Ovalau Oats associe flocons d’avoine, eau, lait, noix de coco râpée, banane et miel en bouillie. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 (recipe publication; not a population observation) Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Composition du repas principal	Description qualitativeContexte culturel Dans la section déjeuner, les galettes Davui associent dalo bouilli et écrasé, haricots blancs ou pois chiches, thon, cresson et aromates; la proposition les accompagne d’une salade fraîche. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 (recipe publication; not a population observation) Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Composition du dîner	Description qualitativeContexte culturel Fresh Chinese Ika est proposé pour le dîner: poisson blanc enveloppé dans une feuille de bananier et cuit à la vapeur avec gingembre, piment et cébette, servi sur des légumes sautés à l’ail, au miel et à la sauce soja. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 (recipe publication; not a population observation) Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Apéritifs et collations	Description qualitativeContexte culturel La section Snack Attack propose des bara de pois jaunes cassés trempés puis mixés avec ail, piment et gingembre; oignon, feuilles de curry et coriandre sont ajoutés avant de former et frire les galettes. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 (recipe publication; not a population observation) Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Desserts et sucreries	Description qualitativeContexte culturel La recette de vudi vakasoso farcit le vudi mûr de noix de coco râpée puis le cuit dans du lolo dilué à l’eau. Elle propose le dessert tiède ou froid après réfrigération. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 (recipe publication; not a population observation) Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Taille des portions	Donnée quantitativeContexte culturel La recette de pâtes à l’aubergine prévoit 100 g de farine de blé ordinaire par personne pour la pâte. C’est une quantité d’ingrédient cru prévue par la recette, pas le poids d’une portion de pâtes cuites ni une portion observée dans la population. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 (recipe publication; not a population observation) Unité g raw plain flour allocated per person in one pasta recipe Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: allocation d’un ingrédient dans une seule recette. Aucun poids de portion finie, distribution nationale ou apport moyen; aucune conversion du poids de farine en poids de pâtes.

Techniques et équipement

5/5

Techniques et équipement — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Techniques de cuisine	Description qualitativeContexte culturel Les exemples de Khana Kakana comprennent pain complet cuit au four et poisson enveloppé dans une feuille de bananier puis cuit à la vapeur. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 cookbook publication; recipe examples Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Préparation des légumes	Description qualitativeContexte culturel Five Ways with Vegetables propose légumes crus en salade, vapeur, blanchiment, cuisson sautée et cuisson à l’eau. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014 cookbook publication; recipe examples Population ou échantillon Exemples proposés pour les Fidji dans Khana Kakana; aucune observation d’enquête alimentaire. Périmètre géographique Recueil ministériel présenté en2014; portée limitée aux recettes choisies, sans généralisation aux habitudes nationales actuelles. Définition et méthode Lecture directe du titre, des ingrédients et de la préparation; choix raisonné d’exemples, sans estimation de prévalence. Limites de comparaison Couverture partielle: proposition d’un recueil, pas un menu représentatif ni une fréquence observée. Ni quantités habituelles, ni nombre de plats, ni répartition énergétique établis.
Conservation des aliments	Description qualitativeContexte culturel La recherche historique sur le davuke documente la conservation de féculents en fosses aux Fidji et étudie les changements du fruit à pain pendant sa fermentation. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 1988 publication; historical study; fieldwork date not stated in abstract Population ou échantillon Étude historique du fruit à pain aux Fidji; pas une enquête de consommation. Périmètre géographique Publication de 1988; collecte non datée dans le résumé. Définition et méthode Lecture du résumé original dans le répertoire universitaire; texte intégral indisponible dans la notice. Limites de comparaison Couverture historique partielle: aucune fréquence, quantité, adoption nationale actuelle ou procédure de sécurité. Autres méthodes et aliments non couverts.
Aliments fermentés	Description qualitativeContexte culturel L’étude historique du davuke caractérise la conservation du fruit à pain en fosse comme fermentation lactique; elle a aussi examiné l’acceptabilité du produit et des adaptations possibles du procédé. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 1988 publication; historical study; fieldwork date not stated in abstract Population ou échantillon Étude historique du fruit à pain aux Fidji; pas une enquête de consommation. Périmètre géographique Publication de 1988; collecte non datée dans le résumé. Définition et méthode Lecture du résumé original dans le répertoire universitaire; texte intégral indisponible dans la notice. Limites de comparaison Couverture historique partielle: aucune fréquence, quantité, adoption nationale actuelle ou procédure de sécurité. Autres méthodes et aliments non couverts.
Équipement de cuisine	Donnée quantitativeEnquête En 2021, 31.9% des ménages des Fidji possédaient un four à micro-ondes, 52.6% un cuiseur à riz et 73.7% un réfrigérateur. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2021 Unité % households owning appliance Population ou échantillon Ménages des Fidji; résultats nationaux pondérés, pas des pourcentages de personnes. Périmètre géographique Possession déclarée en mars–avril 2021; divisions, zones urbaines et rurales. Définition et méthode Tableau SR.2.2, colonne Total; questionnaire ménage, échantillon stratifié à deux degrés et pondération. Limites de comparaison Couverture partielle: possession, pas fonctionnement, usage ou nombre d’appareils. Catégories susceptibles de se chevaucher, non additionnées. Aucun pourcentage de fours ou autocuiseurs ici.

Boissons

2/3

Boissons — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Boissons habituelles	Donnée quantitativeEnquête En 2024–2025, les boissons sucrées étaient consommées en moyenne 2.9 jours par semaine. 56.0% des adultes déclaraient avoir bu du kava ou yaqona au cours des 30 jours précédents. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2024–2025 Unité days/week sugary drinks; % adults kava in past30days Population ou échantillon Enquête nationale auprès des adultes de18–69 ans vivant en ménage aux Fidji;5026 participants ont réalisé questionnaire et mesures. Périmètre géographique Adultes des Fidji; observation2024–2025, toutes divisions et Rotuma. Résultats déclarés, pas achats ni disponibilité. Définition et méthode Questions STEPS sur les jours d’une semaine habituelle avec boissons sucrées et le kava déclaré au dernier mois; sondage en grappes et pondération. Limites de comparaison Couverture partielle: fréquence des boissons sucrées et prévalence récente du kava, avec périodes différentes; ni litres ingérés, ni boissons aux repas, ni pourcentages additionnables. Eau, café et thé non séparés.
Préparation du café et du thé	Donnée quantitativeEnquête En 2024–2025, le sucre ajouté à l’ensemble des boissons comme thé, café, milo et chocolat chaud ou froid représentait en moyenne 4.9 cuillères à café par personne et par jour. Le résultat ne distingue pas thé et café. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2024–2025 Unité teaspoons added sugar/person/day across combined drink group Population ou échantillon Enquête nationale auprès des adultes de18–69 ans vivant en ménage aux Fidji;5026 participants ont réalisé questionnaire et mesures. Périmètre géographique Adultes des Fidji; observation2024–2025, toutes divisions et Rotuma. Résultats déclarés, pas achats ni disponibilité. Définition et méthode Questions STEPS sur les boissons auxquelles on ajoute du sucre un jour habituel et les cuillères ajoutées; moyenne quotidienne publiée et pondérée. Limites de comparaison Couverture partielle: sucre déclaré pour un ensemble de boissons, pas par tasse de thé ou café ni sucre alimentaire total. Sans volumes, méthodes d’infusion ou lait séparés. Aucune conversion en grammes.
Boissons pendant les repas	Données insuffisantes dans les sources consultées

Nutrition et modes alimentaires

2/3

Nutrition et modes alimentaires — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Énergie et nutriments	Donnée quantitativeIngestion observée Dans l’étude locale de personnes âgées, les apports quotidiens moyens étaient de 1560.96 kcal d’énergie, 51.07 g de protéines, 53.35 g de lipides et 223.72 g de glucides. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2022 Unité kcal/person/day energy; g/person/day macronutrients Population ou échantillon 147 adultes de55 ans ou plus de Deuba et Waidamudamu, Division centrale des Fidji, avec relevés alimentaires complets. Périmètre géographique Données2022; échantillon de deux communautés sans représentation nationale. Apports moyens déclarés, pas recommandations ni disponibilité. Définition et méthode Un rappel de24 heures à passages multiples, Intake24 adapté aux Fidji et pondération selon sélection et structure communautaire; colonne globale du tableau2. Limites de comparaison Couverture historique partielle: une journée ne mesure ni apport habituel ni variabilité individuelle. Sous-déclaration possible; alcool, kava et certains en-cas non enregistrés. Pas de fibre vérifiée ici. Aucune conversion ni ligne d’énergie à étiquette MJ/kJ ambiguë.
Sel et sucres	Donnée quantitativeIngestion observée L’enquête nationale estimait 9.7 g de sel par jour avec INTERSALT et 15.1 g avec Kawasaki en 2024–2025. Dans une autre étude locale de personnes âgées de 2022, les sucres totaux moyens étaient de 63.49 g par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2022; 2024–2025 Unité g salt/person/day urinary estimates; g total sugars/person/day local recall Population ou échantillon Sel: adultes de18–69 ans de l’enquête nationale. Sucres:147 personnes âgées de l’étude de Deuba et Waidamudamu. Populations différentes. Périmètre géographique Sel national en2024–2025; sucres totaux dans deux communautés en2022. Ni comparaison d’échantillons ni tendance déduite. Définition et méthode Sel estimé par équations appliquées aux données urinaires, pas pesé directement. Sucres totaux issus d’un rappel Intake24 de24 heures pondéré. Limites de comparaison Couverture partielle: méthodes de sel différentes, sans moyenne entre elles. Sel différent de la masse de sodium; aucune conversion. Sucres totaux différents des sucres libres ou ajoutés. Étude locale d’un jour, omissions possibles, non représentative des Fidji.
Modes alimentaires	Données insuffisantes dans les sources consultées

Achats, prix et gaspillage

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Achats, prix et gaspillage — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Dépenses alimentaires	Données insuffisantes dans les sources consultées
Prix d’un panier commun	Données insuffisantes dans les sources consultées
Prix de repas définis	Données insuffisantes dans les sources consultées
Lieux d’achat	Donnée quantitativeAchats Les parts moyennes des dépenses alimentaires étaient de 56.73 % en supermarché, 26.04 % au marché principal ou traditionnel et 17.23 % dans les autres points de vente. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2012 Unité % mean household food-expenditure share Population ou échantillon 1000 ménages de Suva et Nadi, Viti Levu, Fidji. Périmètre géographique Mi-2012; deux villes, sans représentation nationale actuelle. Définition et méthode Entretiens directs sur les achats; 50 zones censitaires et 20 ménages par zone, avec le bureau statistique. Table 1. Limites de comparaison Déclarations historiques des ménages; sans couverture rurale ni équivalence avec les apports. Moyennes par ménage, pas parts nationales pondérées par les ventes; «autres» regroupe plusieurs établissements. Sans catégorie en ligne séparée.
Fréquence des achats	Donnée quantitativeEnquête La catégorie d’achat «une fois par semaine» regroupait 54.60 % des ménages pour les supermarchés et 53.30 % pour le marché principal ou traditionnel. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2012 Unité % surveyed households Population ou échantillon 1000 ménages de Suva et Nadi, Viti Levu, Fidji. Périmètre géographique Mi-2012; deux villes, sans représentation nationale actuelle. Définition et méthode Entretiens directs sur les achats; 50 zones censitaires et 20 ménages par zone, avec le bureau statistique. Table A1. Limites de comparaison Déclarations historiques des ménages; sans couverture rurale ni équivalence avec les apports. Catégories par établissement, pas visites totales; sans panier moyen. Les moyennes de codes ordinaux ne sont pas des visites par semaine.
Plats préparés et livraison	Donnée quantitativeEnquête Pour la fréquence d’achat par établissement, la catégorie «jamais» regroupait 36.72 % des ménages pour les restaurants et 57.68 % pour la restauration rapide. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2012 Unité % surveyed households Population ou échantillon 1000 ménages de Suva et Nadi, Viti Levu, Fidji. Périmètre géographique Mi-2012; deux villes, sans représentation nationale actuelle. Définition et méthode Entretiens directs sur les achats; 50 zones censitaires et 20 ménages par zone, avec le bureau statistique. Table A1. Limites de comparaison Déclarations historiques des ménages; sans couverture rurale ni équivalence avec les apports. Achats en établissement, pas fréquence des repas ou livraisons; sans dépenses ni plats. Les catégories qui se chevauchent ne sont pas additionnées.
Gaspillage alimentaire domestique	Description qualitativeEnquête Dans les échantillons de déchets ménagers de Labasa, la fraction organique était dominée par des restes de légumes, des fruits et des coquilles d’œufs. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2021 Population ou échantillon Échantillons de déchets de ménages de Labasa, Vanua Levu, Fidji. Périmètre géographique Audit local du 21 janvier au 19 avril 2021. Définition et méthode Tri et pesée d’échantillons collectés dans des sacs ou poubelles, complétés par des entretiens auprès des ménages. Limites de comparaison Couverture partielle et locale des types observés. Ni kilogrammes de gaspillage alimentaire par habitant et par an ni séparation des parties comestibles évitables. La catégorie organique n’est pas entièrement alimentaire. Non extrapolable au pays ou au présent.

Saisons et célébrations

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Saisons et célébrations — Fidji
Indicateur	Données et contexte
Produits de saison	Description qualitativeDisponibilité alimentaire Fruit à pain : saison d’octobre à mai, période où se concentre la plupart des exportations. Périmètre, méthode et limites Population ou échantillon Production de fruits à pain aux Fidji ; aucun échantillon de consommateurs. Périmètre géographique Calendrier partiel pour un fruit ; sans ventilation par île. Définition et méthode Description sectorielle accompagnant une évaluation de biosécurité ; rapport final de septembre 2019, sans année d’observation précisée. Limites de comparaison La disponibilité varie et des variétés sont testées pour prolonger la saison. Ce calendrier ne décrit pas les marchés actuels ni les produits importés ; les autres aliments et régions ne sont pas couverts.
Gastronomie des fêtes	Description qualitativeContexte culturel Diwali : une campagne commerciale de 2023 propose des assortiments de confiseries pour les invités et les cadeaux, livrés ou retirés aux Fidji. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2023 Population ou échantillon Offre d’un fabricant de confiseries des Fidji ; sans enquête auprès des ménages. Périmètre géographique Exemple commercial précis d’aliments festifs. Définition et méthode Lecture de la page de campagne ; l’année désigne l’offre, et non une mesure de consommation. Limites de comparaison La source ne précise ni fréquence nationale, ni plats ou ingrédients particuliers, ni différences régionales, ni dates de fête pour les autres années. L’offre historique ne prouve pas une disponibilité actuelle.

Couverture en développement

Le guide éditorial de ce pays est en préparation. Ses recettes sont déjà disponibles ; les attributions régionales sont ajoutées lorsqu’elles sont documentées.

Guide disponible dans d’autres langues: Español

Territoires et communautés

Un pays, plusieurs cuisines

Première sélection de régions à explorer. Les limites culinaires peuvent différer des divisions administratives.

Fidji

Nadi y Viti Levu occidental

Fidji

Savusavu y Vanua Levu

Fidji

Suva y Viti Levu oriental

Cuisiner

Recettes associées à Fidji

Chaque recette documente une version. Les associations géographiques n’impliquent pas une origine exclusive.