Recette documentée
Purini fidjien à la vapeur
Pudding fidjien cuit à la vapeur, préparé avec de la farine, du sucre et de la crème de coco, parfumé à la noix de muscade, à la cannelle et au clou de girofle.
Cette version du purini fidjien associe une farine épicée à un sirop de sucre et de crème de coco, puis cuit à la vapeur dans un moule à pudding.
Temps total90 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Levure chimique
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 7
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine ordinaire, Sucre, Crème de coco, Bicarbonate de soude, Muscade moulue, Cannelle moulue, Clou de girofle moulu.
Préparation
- 01
Préparer le sirop
Faites chauffer le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde, en le surveillant pour qu’il ne brûle pas.
Quand poursuivre: Le sucre est fondu et ne présente pas de zones brûlées.
- 02
Ajouter la crème de coco
Ajoutez progressivement la crème de coco au sucre fondu, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Remuez constamment jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.
Quand poursuivre: Le mélange a bouilli et a refroidi avant d’être incorporé aux ingrédients secs.
- 03
Mélanger les ingrédients secs
Mettez la farine ordinaire, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, la cannelle et le clou de girofle dans un bol. Fouettez pour les répartir uniformément.
Quand poursuivre: Les ingrédients secs sont mélangés uniformément, sans amas visibles d’épices ni d’agents levants.
- 04
Préparer la pâte et cuire à la vapeur
Incorporez le sirop refroidi aux ingrédients secs et mélangez bien. Versez la pâte dans un moule à pudding de 2 litres et faites cuire à la vapeur pendant 90 minutes. Enfoncez une brochette au centre ; si elle ressort avec de la pâte humide, poursuivez la cuisson à la vapeur et vérifiez à nouveau.
Quand poursuivre: La brochette enfoncée au centre ressort propre ; si elle montre de la pâte humide, le pudding doit continuer à cuire à la vapeur.
90 min
Ingrédients
00:00
Sources et révision
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