Oceanía · Melanesia

Fiyi

Mercados, coco, raíces y cocinas de comunidad para recorrer Viti Levu y Savusavu, vinculando los territorios con el catálogo fiyiano.

Cocinar Conocer sus cocinas

Hábitos y alimentación

Cómo se come en Fiyi

50 indicadores para conocer la vida cotidiana, la despensa y la cultura alimentaria del país. Se completan progresivamente con evidencia documentada.

40 de 50 indicadores con información documentada

No todos los datos son comparables: la disponibilidad, las compras y la ingesta son medidas distintas. Consulta el periodo, la población y el método de cada resultado. Una descripción cualitativa no acredita porcentajes ni cantidades.

Ritmo y compañía

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Ritmo y compañía — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Horarios de las comidas	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Número de comidas al día	Dato cuantitativoEncuesta El 23.9% declaró desayunar en 0–3 de los últimos 5 días escolares; el 35.6% tomó el tentempié de la mañana con esa misma frecuencia. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2005/06 Unidad % of surveyed students Población o muestra 6871 estudiantes iTaukei e indofiyianos de 13–18 años, reclutados en 18 escuelas secundarias de Viti Levu; se excluyeron 366 participantes de otros grupos étnicos. Ámbito geográfico Datos basales de 2005–2006 del proyecto OPIC en escuelas seleccionadas; no estimación nacional actual. Definición y método Cuestionario autodeclarado sobre los últimos cinco días escolares; porcentajes no ajustados de la tabla original. Las categorías de consumo infrecuente no equivalen a omitir siempre una comida. Límites de comparación Histórico y parcial: no estima comidas totales por día, fines de semana, cena ni todos los tentempiés. Las respuestas sobre desayuno y tentempié se solapan y no se suman. No demuestra causalidad ni representa a todos los adolescentes del país.
Duración de las comidas	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Distribución de la alimentación	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Diferencias entre semana y fin de semana	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Comidas en casa y fuera	Descripción cualitativaEncuesta En las familias de madres que trabajaban o estudiaban, comer fuera era más habitual; las madres que permanecían en casa lo reservaban para salidas familiares y celebraciones. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación Published2023; fieldwork dates unreported Población o muestra Estudio de doce madres iTaukei, de 28–49 años, encargadas de decisiones alimentarias en Greater Suva; muestra intencional, no de todos los hogares. Ámbito geográfico Estudio publicado en 2023; no se indica de forma verificable el periodo de recogida en las secciones metodológicas revisadas. Definición y método Entrevistas semiestructuradas en inglés por teléfono o Zoom y análisis fenomenológico interpretativo; se describen relatos sobre comidas familiares. Límites de comparación Descripción cualitativa local, sin porcentajes de desayuno, comida o cena por lugar. La procedencia de los alimentos no equivale al lugar de consumo. El artículo menciona doce participantes y después ocho transcripciones; esa inconsistencia impide inferir tasas.
Frecuencia de cocinar	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Comidas en compañía	Descripción cualitativaEncuesta Las entrevistadas describen comidas en reuniones familiares, de iglesia y con invitados, donde se anima a seguir comiendo y rechazar comida puede interpretarse como falta de cortesía. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación May–August2021 interviews about earlier experiences Población o muestra Quince madres iTaukei cristianas de 23–48 años, encargadas de la alimentación familiar en Greater Suva; selección intencional y teórica. Ámbito geográfico Entrevistas de mayo–agosto de 2021 que pedían recordar experiencias anteriores a los protocolos contra la COVID-19; no son observaciones de todas las comidas del país. Definición y método Entrevistas semiestructuradas en inglés por teléfono o videollamada y análisis temático inductivo; se describen experiencias y normas narradas. Límites de comparación Cobertura cualitativa local: no cuantifica comidas en soledad, en familia o con otras personas. Son recuerdos y percepciones de una muestra seleccionada; no una recomendación de comer más ni una conducta atribuible a todas las comunidades.

Despensa y recetario

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Despensa y recetario — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Ingredientes de mayor consumo	Dato cuantitativoEncuesta El grupo de alimentos feculentos —dalo, mandioca, batata, patata, arroz, fruta del pan, pan/roti o fideos— se consumió, en promedio, 6.6 días por semana. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2024–2025 Unidad days/week with starchy-food group Población o muestra Encuesta nacional de adultos de 18–69 años residentes en hogares de Fiyi; 5026 participantes completaron los pasos de cuestionario y mediciones. Ámbito geográfico Trabajo de campo de 2024–2025; todas las divisiones y Rotuma. Resultado del grupo conjunto, sin ordenar cada alimento. Definición y método Pregunta X13 sobre los días de una semana típica con alguno de esos alimentos; muestreo por conglomerados y ponderación por diseño, no respuesta, edad y sexo. Límites de comparación Cobertura parcial: frecuencia declarada, sin kg/persona/año ni clasificación de alimentos individuales. El informe discrepa en meses de campo y en otra cifra de raciones diarias; no se emplea esa cifra.
Ingredientes más presentes en las recetas	Descripción cualitativaMuestra de recetas En este recetario, kokoda, suruwa y vakalolo incluyen leche de coco; purini y el pastel de mandioca incluyen crema de coco. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación Catalogue observation2026-11-02 Población o muestra Muestra editorial de seis recetas publicadas de KitchenPause vinculadas a Fiyi: dhal, kokoda, suruwa, purini, pastel de mandioca y vakalolo. Ámbito geográfico Instantánea del catálogo del 2026-11-02; describe esas versiones publicadas, sin representar el repertorio nacional. Definición y método Se incluyeron todas las recetas visibles vinculadas al país. Se deduplicaron por identidad canónica y cada ingrediente por identificador dentro de la receta; leche y crema de coco se mantuvieron separadas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial de presencia de ingredientes, sin porcentajes poblacionales ni cantidades consumidas. La selección editorial y el pequeño recetario impiden inferir prevalencia en la cocina nacional.

Cereales y alimentos vegetales

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Cereales y alimentos vegetales — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Cereales y derivados	Descripción cualitativaEncuesta En los participantes indofiyianos del estudio, el arroz y la harina fueron las principales fuentes de hidratos de carbono; los productos de harina incluían roti, pan, crackers, fideos instantáneos y Weet-Bix. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Panes	Descripción cualitativaEncuesta Roti y pan figuraban entre los productos de harina consumidos por los participantes indofiyianos; no se publican por separado sus cantidades ni las fórmulas de las masas. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Legumbres	Descripción cualitativaEncuesta Los garbanzos y el dhal de lentejas aparecían entre las fuentes de proteína de los participantes indofiyianos; el estudio no establece cantidades de legumbres ni pesos secos o cocidos. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Verduras y hortalizas	Dato cuantitativoEncuesta El consumo de verdura se declaró, en promedio, en 5.6 días de una semana típica (IC del 95%: 5.4–5.7). Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2011 Unidad days/week Población o muestra Adultos de25–64 años de Fiyi, sin Rotuma; 2521 respuestas en la tabla de frecuencia correspondiente. Ámbito geográfico Encuesta STEPS2011; resultado histórico de días por semana, no cantidad por habitante ni clasificación de especies. Definición y método Entrevista sobre una semana típica, con tarjetas de alimentos y raciones; muestreo multietápico y análisis ponderado, tablas21/23. Límites de comparación Cobertura parcial y autodeclarada; no representa la dieta actual. No se convierten días o raciones en gramos y no se compara directamente con STEPS2025, que amplió edad y territorio.
Frutas	Dato cuantitativoEncuesta El consumo de fruta se declaró, en promedio, en 3.9 días de una semana típica (IC del 95%: 3.7–4.1). Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2011 Unidad days/week Población o muestra Adultos de25–64 años de Fiyi, sin Rotuma; 2449 respuestas en la tabla de frecuencia correspondiente. Ámbito geográfico Encuesta STEPS2011; resultado histórico de días por semana, no cantidad por habitante ni clasificación de especies. Definición y método Entrevista sobre una semana típica, con tarjetas de alimentos y raciones; muestreo multietápico y análisis ponderado, tablas21/23. Límites de comparación Cobertura parcial y autodeclarada; no representa la dieta actual. No se convierten días o raciones en gramos y no se compara directamente con STEPS2025, que amplió edad y territorio.
Patatas, raíces y tubérculos	Descripción cualitativaEncuesta Los participantes indofiyianos comían patatas fritas o al curry con arroz o roti; otros cultivos de raíz se consumían rara vez en esta muestra. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.

Alimentos proteicos

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Alimentos proteicos — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Carne	Descripción cualitativaEncuesta El pollo y el cordero figuraban entre las fuentes de proteína de los participantes indofiyianos del registro alimentario. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Pescado y marisco	Descripción cualitativaEncuesta En los participantes indofiyianos del registro se observó consumo ocasional de pescado, sin un desglose publicado por especies o conservación. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Huevos	Descripción cualitativaEncuesta El registro de los participantes indofiyianos describe consumo ocasional de huevos; no publica unidades o kilogramos anuales por persona. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Leche y derivados	Descripción cualitativaEncuesta La leche aparece entre las fuentes de proteína de los participantes indofiyianos; este hallazgo no cuantifica leche, queso y yogur por separado. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación October2018–December2019 Población o muestra 72 participantes indofiyianos de zonas urbanas, suburbanas y rurales; muestra del estudio de casos, no todos los habitantes de Fiyi. Ámbito geográfico Octubre de 2018 a diciembre de 2019; resultados presentados en 2025. Se describe únicamente el grupo indofiyiano. Definición y método Registro alimentario de cinco días consecutivos, con visitas de investigadores o registros y fotografías remitidos por participantes; se identificaron los alimentos presentes en las comidas. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial, sin gramos por persona, pesos secos/cocidos ni tasas nacionales. Muestra pequeña y localizada, medidas caseras no estandarizadas, ingredientes imprecisos y sin tentempiés o bebidas entre comidas.
Fuentes de proteína	Dato cuantitativoIngesta observada Pan y productos de panadería aportaron el 27% de la proteína, platos cocinados mixtos el 19%, carnes, aves y alternativas cárnicas el 16%, y pescado/marisco y sus productos el 5%; huevos y sus productos y lácteos aportaron menos del 4% cada uno. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2022 Unidad % of estimated protein intake by food category Población o muestra 147 adultos de 55 años o más con recuerdos dietéticos completos, residentes en Deuba rural y Waidamudamu urbana, División Central; no muestra nacional. Ámbito geográfico Datos recogidos en 2022 y publicados en 2026. Porcentajes de proteína ingerida estimada por categorías alimentarias, sin medir consumo habitual. Definición y método Un recuerdo de veinticuatro horas de pasos múltiples, administrado con Intake24 adaptado a Fiyi; análisis de casos completos ponderado por selección y estructura de las comunidades. Límites de comparación Cobertura local y parcial. Las categorías mantienen platos mixtos y alternativas cárnicas; no equivalen a ingredientes puros ni permiten separar toda la proteína de legumbres. No se suman los porcentajes ni se convierten en gramos o cuotas nacionales. Un único día no refleja la ingesta habitual; no se registraron alcohol, kava y algunos tentempiés.

Grasas, sabores y condimentos

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Grasas, sabores y condimentos — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Grasas para cocinar	Dato cuantitativoEncuesta En 2024–2025, el 90.3% de los adultos indicó aceite vegetal como grasa o aceite más usado para preparar comidas en su hogar; el 2.5%, aceite de oliva, y el 1.6%, aceite de coco. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2024–2025 Unidad % adult respondents: household most-used cooking fat/oil Población o muestra Encuesta nacional de adultos de 18–69 años residentes en hogares de Fiyi; 5026 participantes completaron los pasos de cuestionario y mediciones. Ámbito geográfico Fiyi, todas las divisiones y Rotuma; observación 2024–2025. Clasificación del aceite más usado para cocinar en el hogar. Definición y método Pregunta X16 sobre el aceite habitual del hogar; encuesta por conglomerados, ponderada por diseño, no respuesta, edad y sexo. Límites de comparación Cobertura parcial: porcentajes de respuestas de adultos, no de hogares ni cantidades ingeridas. Aceite vegetal, oliva y coco son categorías separadas del cuestionario; no se deduce la especie del aceite vegetal. No hay g/persona/día ni denominador específico de esta pregunta en el apartado.
Hierbas y especias	Descripción cualitativaContexto cultural El curry de papaya verde con lolo del recetario Khana Kakana utiliza masala, cúrcuma, semillas de mostaza y comino, ajo, hojas de curry y cilantro. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación Cookbook launched2014; published recipe examples Población o muestra Ejemplo de receta educativa publicado para Fiyi; no es una encuesta de población. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; ejemplo culinario de esa publicación, sin atribuir vigencia nacional actual. Definición y método Lectura directa de ingredientes y preparación de la receta; comparación visual de columnas en la página de Miti. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial: ejemplo seleccionado de un recetario, sin porcentaje de recetas ni frecuencia nacional de uso. Miti Makeover es una adaptación educativa, no una fórmula tradicional única.
Salsas y condimentos	Descripción cualitativaContexto cultural La adaptación Miti Makeover mezcla lolo (crema fresca de coco) con bu (agua de coco), cebolla roja, zumo de limón o kumquat, tomate, chile, pepino y cebolleta. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación Cookbook launched2014; published recipe examples Población o muestra Ejemplo de receta educativa publicado para Fiyi; no es una encuesta de población. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; ejemplo culinario de esa publicación, sin atribuir vigencia nacional actual. Definición y método Lectura directa de ingredientes y preparación de la receta; comparación visual de columnas en la página de Miti. Límites de comparación Cobertura cualitativa parcial: ejemplo seleccionado de un recetario, sin porcentaje de recetas ni frecuencia nacional de uso. Miti Makeover es una adaptación educativa, no una fórmula tradicional única.

Composición de las comidas

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Composición de las comidas — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Composición del desayuno	Descripción cualitativaContexto cultural Como propuesta de desayuno, Ovalau Oats combina copos de avena, agua, leche, coco rallado, plátano y miel en unas gachas. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 (recipe publication; not a population observation) Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Composición de la comida principal	Descripción cualitativaContexto cultural En el apartado de almuerzos, las tortitas Davui combinan dalo cocido y machacado, judías blancas o garbanzos, atún, berros y aromáticos; la propuesta las acompaña con ensalada fresca. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 (recipe publication; not a population observation) Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Composición de la cena	Descripción cualitativaContexto cultural Fresh Chinese Ika aparece como propuesta de cena: pescado blanco envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor con jengibre, chile y cebolleta, servido sobre verduras salteadas con ajo, miel y salsa de soja. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 (recipe publication; not a population observation) Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Aperitivos y tentempiés	Descripción cualitativaContexto cultural La sección Snack Attack propone bara de guisantes amarillos partidos, remojados y triturados con ajo, chile y jengibre; añade cebolla, hojas de curry y cilantro y forma tortitas que se fríen. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 (recipe publication; not a population observation) Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Postres y dulces	Descripción cualitativaContexto cultural La receta de vudi vakasoso rellena vudi maduro con coco rallado y lo cocina en lolo diluido con agua. La propuesta permite servir el postre templado o frío tras refrigeración. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 (recipe publication; not a population observation) Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Tamaño de las raciones	Dato cuantitativoContexto cultural La receta de pasta con berenjena asigna 100 g de harina de trigo corriente por persona para preparar la masa. Es una cantidad de ingrediente crudo prevista por la receta, no el peso de una ración de pasta cocida ni una porción observada en la población. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 (recipe publication; not a population observation) Unidad g raw plain flour allocated per person in one pasta recipe Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: solo asignación de un ingrediente en una receta. No proporciona gramos de ración terminada, distribución nacional ni media de ingesta; no se convierte el peso de harina en peso de pasta.

Técnicas y equipamiento

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Técnicas y equipamiento — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Técnicas de cocina	Descripción cualitativaContexto cultural Los ejemplos de Khana Kakana incluyen pan integral horneado y pescado envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 cookbook publication; recipe examples Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Preparación de las verduras	Descripción cualitativaContexto cultural Five Ways with Vegetables propone verduras crudas en ensalada, al vapor, escaldadas, salteadas y hervidas. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2014 cookbook publication; recipe examples Población o muestra Ejemplos propuestos para Fiyi en Khana Kakana; no son observaciones de una encuesta alimentaria. Ámbito geográfico Recetario ministerial presentado en 2014; alcance de las recetas seleccionadas, sin generalización a los hábitos actuales del país. Definición y método Lectura directa del encabezado, ingredientes y preparación; selección intencional de ejemplos, sin estimar prevalencias. Límites de comparación Cobertura parcial: propuesta de un recetario, no menú representativo ni frecuencia observada. No establece cantidades habituales, número de platos ni reparto energético.
Conservación de alimentos	Descripción cualitativaContexto cultural La investigación histórica del davuke documenta la conservación de alimentos feculentos en fosos en Fiyi y examina los cambios de la fruta del pan durante su fermentación. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 1988 publication; historical study; fieldwork date not stated in abstract Población o muestra Estudio histórico de fruta del pan en Fiyi; no encuesta de consumo. Ámbito geográfico Publicación de 1988; fecha de campo no indicada en el resumen. Definición y método Lectura del resumen original en el repositorio universitario; texto completo no disponible en esa ficha. Límites de comparación Cobertura histórica parcial: sin frecuencia, cantidades, adopción nacional actual ni protocolo de seguridad. Otros métodos y alimentos quedan sin cubrir.
Alimentos fermentados	Descripción cualitativaContexto cultural El estudio histórico del davuke caracteriza la conservación de fruta del pan en fosos como una fermentación láctica; también examinó la aceptabilidad del producto y posibles adaptaciones del procedimiento. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 1988 publication; historical study; fieldwork date not stated in abstract Población o muestra Estudio histórico de fruta del pan en Fiyi; no encuesta de consumo. Ámbito geográfico Publicación de 1988; fecha de campo no indicada en el resumen. Definición y método Lectura del resumen original en el repositorio universitario; texto completo no disponible en esa ficha. Límites de comparación Cobertura histórica parcial: sin frecuencia, cantidades, adopción nacional actual ni protocolo de seguridad. Otros métodos y alimentos quedan sin cubrir.
Equipamiento de cocina	Dato cuantitativoEncuesta En 2021, el 31.9% de los hogares de Fiyi tenía microondas, el 52.6% arrocera y el 73.7% frigorífico. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2021 Unidad % households owning appliance Población o muestra Hogares de Fiyi; resultados nacionales ponderados, no porcentajes de personas. Ámbito geográfico Tenencia declarada en marzo–abril de 2021; divisiones y áreas urbanas y rurales. Definición y método Tabla SR.2.2, columna Total; cuestionario del hogar, muestra estratificada en dos etapas y pesos de encuesta. Límites de comparación Cobertura parcial: tenencia, no funcionamiento, uso ni número de aparatos. Las categorías pueden solaparse y no se suman. Sin porcentajes de hornos u ollas a presión aquí.

Bebidas

2/3

Bebidas — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Bebidas habituales	Dato cuantitativoEncuesta En 2024–2025, las bebidas azucaradas se consumían en promedio 2.9 días por semana. El 56.0% de los adultos declaró haber tomado kava o yaqona en los 30 días anteriores. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2024–2025 Unidad days/week sugary drinks; % adults kava in past30days Población o muestra Encuesta nacional de adultos de 18–69 años residentes en hogares de Fiyi; 5026 participantes completaron los pasos de cuestionario y mediciones. Ámbito geográfico Adultos de Fiyi; observación 2024–2025, todas las divisiones y Rotuma. Resultados declarados, no compras ni disponibilidad. Definición y método STEPS: pregunta sobre los días de una semana típica con bebidas con azúcar y declaración de kava en el último mes; muestreo por conglomerados y ponderación. Límites de comparación Cobertura parcial: frecuencia de bebidas azucaradas y prevalencia reciente de kava, con ventanas distintas; no son litros ingeridos, bebidas por comida ni porcentajes sumables. No describe agua, café o té por separado.
Preparación del café y del té	Dato cuantitativoEncuesta En 2024–2025, el azúcar añadido al conjunto de bebidas como té, café, milo y chocolate caliente o frío promediaba 4.9 cucharaditas por persona y día. El resultado no desglosa el té y el café por separado. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2024–2025 Unidad teaspoons added sugar/person/day across combined drink group Población o muestra Encuesta nacional de adultos de 18–69 años residentes en hogares de Fiyi; 5026 participantes completaron los pasos de cuestionario y mediciones. Ámbito geográfico Adultos de Fiyi; observación 2024–2025, todas las divisiones y Rotuma. Resultados declarados, no compras ni disponibilidad. Definición y método STEPS: preguntas sobre bebidas a las que se añade azúcar en un día típico y cucharaditas añadidas; media diaria publicada, con ponderación de encuesta. Límites de comparación Cobertura parcial: azúcar declarado para un conjunto de bebidas, no cucharaditas por taza de té o café ni azúcar total de la dieta. Sin volúmenes, métodos de infusión o leche desglosados. No se convierten cucharaditas en gramos.
Bebidas con las comidas	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas

Nutrición y patrones alimentarios

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Nutrición y patrones alimentarios — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Energía y nutrientes	Dato cuantitativoIngesta observada En el estudio local de personas mayores, las ingestas medias diarias fueron 1560.96 kcal de energía, 51.07 g de proteína, 53.35 g de grasa y 223.72 g de hidratos de carbono. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2022 Unidad kcal/person/day energy; g/person/day macronutrients Población o muestra 147 adultos de 55 años o más de Deuba y Waidamudamu, División Central de Fiyi, con registros dietéticos completos. Ámbito geográfico Datos de 2022; muestra de dos comunidades, sin representación nacional. Son medias de ingesta declarada, no recomendaciones ni disponibilidad. Definición y método Un recordatorio de 24 horas de pasos múltiples, Intake24 adaptado a Fiyi y ponderación por selección y estructura de las comunidades; columna conjunta de la tabla 2. Límites de comparación Cobertura parcial e histórica: un día no mide ingesta habitual ni variabilidad individual. Posible infradeclaración; alcohol, kava y algunos tentempiés no registrados. Sin cifra de fibra verificada aquí. No se usan conversiones ni la fila de energía con etiqueta MJ/kJ ambigua.
Sal y azúcares	Dato cuantitativoIngesta observada La encuesta nacional estimó 9.7 g de sal al día con INTERSALT y 15.1 g con Kawasaki en 2024–2025. En otro estudio local de personas mayores, de 2022, la media de azúcares totales fue 63.49 g al día. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2022; 2024–2025 Unidad g salt/person/day urinary estimates; g total sugars/person/day local recall Población o muestra Sal: adultos de 18–69 años de la encuesta nacional. Azúcares: los 147 adultos mayores del estudio de Deuba y Waidamudamu. Son poblaciones distintas. Ámbito geográfico Sal nacional en 2024–2025; azúcares totales en dos comunidades en 2022. No se comparan muestras ni se infiere una tendencia. Definición y método Sal estimada mediante ecuaciones aplicadas a datos urinarios, no pesada directamente. Azúcares totales del recordatorio de 24 horas con Intake24 y pesos del estudio local. Límites de comparación Cobertura parcial: los métodos de sal dan estimaciones diferentes y no se promedian. Sal no equivale a masa de sodio; no se hacen conversiones. Azúcares totales no significan libres o añadidos. El estudio local tiene un solo día, posibles omisiones y no representa Fiyi en conjunto.
Patrones alimentarios	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas

Compra, precios y desperdicio

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Compra, precios y desperdicio — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Gasto en alimentación	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Precio de una cesta común	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Precio de comidas concretas	Sin datos suficientes en las fuentes consultadas
Lugares de compra	Dato cuantitativoCompras Las medias de las cuotas del gasto alimentario fueron 56.73 % en supermercados, 26.04 % en el mercado principal o tradicional y 17.23 % en otros establecimientos. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2012 Unidad % mean household food-expenditure share Población o muestra 1000 hogares de Suva y Nadi, Viti Levu, Fiyi. Ámbito geográfico Mediados de 2012; dos ciudades, no representación nacional actual. Definición y método Entrevistas presenciales sobre compras; 50 áreas censales y 20 hogares por área, con la oficina estadística. Table 1. Límites de comparación Datos históricos declarados por hogares; sin cobertura rural ni equivalencia con ingesta. Medias por hogar, no cuotas nacionales ponderadas por ventas; «otros» combina varios establecimientos. Sin categoría en línea separada.
Frecuencia de compra	Dato cuantitativoEncuesta La categoría de compra «una vez por semana» correspondió al 54.60 % de los hogares para supermercados y al 53.30 % para el mercado principal o tradicional. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2012 Unidad % surveyed households Población o muestra 1000 hogares de Suva y Nadi, Viti Levu, Fiyi. Ámbito geográfico Mediados de 2012; dos ciudades, no representación nacional actual. Definición y método Entrevistas presenciales sobre compras; 50 áreas censales y 20 hogares por área, con la oficina estadística. Table A1. Límites de comparación Datos históricos declarados por hogares; sin cobertura rural ni equivalencia con ingesta. Categorías por establecimiento, no visitas totales; sin importe medio de cesta. Las medias de códigos ordinales no son visitas por semana.
Comida preparada y reparto	Dato cuantitativoEncuesta En la frecuencia de compra por establecimiento, la categoría «nunca» reunió al 36.72 % de los hogares para restaurantes y al 57.68 % para locales de comida rápida. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2012 Unidad % surveyed households Población o muestra 1000 hogares de Suva y Nadi, Viti Levu, Fiyi. Ámbito geográfico Mediados de 2012; dos ciudades, no representación nacional actual. Definición y método Entrevistas presenciales sobre compras; 50 áreas censales y 20 hogares por área, con la oficina estadística. Table A1. Límites de comparación Datos históricos declarados por hogares; sin cobertura rural ni equivalencia con ingesta. Compras en establecimientos, no frecuencia de comidas ni reparto; sin gasto ni platos. Las categorías solapadas no se suman.
Desperdicio alimentario doméstico	Descripción cualitativaEncuesta En las muestras de residuos domésticos de Labasa, la fracción orgánica estaba dominada por restos de hortalizas, fruta y cáscaras de huevo. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2021 Población o muestra Muestras de residuos de hogares de Labasa, Vanua Levu, Fiyi. Ámbito geográfico Auditoría local entre el 21 de enero y el 19 de abril de 2021. Definición y método Separación y pesaje de muestras recogidas de bolsas o contenedores; entrevistas domiciliarias complementarias. Límites de comparación Cobertura parcial y local de los tipos observados. No aporta kilogramos de alimentos desperdiciados por habitante y año ni separa partes comestibles evitables. La categoría orgánica no equivale íntegramente a comida. No extrapolable al país ni al presente.

Temporadas y celebraciones

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Temporadas y celebraciones — Fiyi
Indicador	Datos y contexto
Productos de temporada	Descripción cualitativaDisponibilidad alimentaria Fruta del pan: temporada de octubre a mayo, periodo en el que se concentra la mayoría de las exportaciones. Ámbito, método y limitaciones Población o muestra Producción de fruta del pan en Fiji; sin muestra de consumidores. Ámbito geográfico Calendario parcial de una fruta; sin desglose por isla. Definición y método Descripción sectorial de una revisión de bioseguridad; informe final de septiembre de 2019, sin año de observación identificado. Límites de comparación La disponibilidad varía y se ensayan variedades para ampliar la temporada. No es un calendario actual de mercados ni de productos importados; faltan otros alimentos y regiones.
Gastronomía de celebraciones	Descripción cualitativaContexto cultural Diwali: una campaña comercial de 2023 ofrece cajas de dulces para invitados y regalos, con entrega o recogida en Fiji. Ámbito, método y limitaciones Periodo de observación 2023 Población o muestra Oferta de un fabricante de dulces de Fiji; sin encuesta de hogares. Ámbito geográfico Ejemplo comercial concreto de alimentos festivos. Definición y método Lectura de la página de campaña; el año identifica la oferta, no una medición del consumo. Límites de comparación No establece frecuencia nacional, platos o ingredientes específicos, diferencias regionales ni fechas de celebración para otros años. La oferta histórica no acredita disponibilidad actual.

Conocer sus cocinas

Fiyi: Suva, Nadi y Vanua Levu

Síntesis documental elaborada con asistencia de IA. No sustituye una revisión especializada ni acredita pruebas culinarias. · Actualizado 20 octubre 2026

Un país de islas y repertorios

La documentación de Tourism Fiji presenta productos frescos, alimentos marinos y tradiciones culinarias de distintas comunidades. El catálogo actual reúne vakalolo, pastel de mandioca, purini, suruwa, kokoda y dhal. La selección permite explorar masas, vapor, pescado y legumbres sin reducir la cocina fiyiana a un único plato de hotel o de celebración.

Las preparaciones de comunidades iTaukei y de comunidades de origen indio forman parte de una vida alimentaria plural. Sus relaciones no convierten todos los platos en una misma receta de fusión. Conviene conservar nombres, versiones y contexto, y observar también el trabajo cotidiano de cultivo, compra y cocina que sostiene una mesa.

Tres rutas territoriales

Suva y Viti Levu oriental

La capital ofrece una entrada a la diversidad urbana y a los mercados. Tourism Fiji sitúa el mercado alimentario cerca del muelle como espacio central de la ciudad. El recorrido invita a reconocer productos, conversar sobre usos y observar cómo se organiza la compra. La alimentación se entiende también mediante vendedores y abastecimiento, además de mediante los platos que llegan terminados al visitante.

Nadi y Viti Levu occidental

La documentación oficial propone conocer mercados y productos frescos de Nadi. Esta ruta permite ampliar una imagen de la costa occidental centrada en complejos turísticos. El mercado reúne personas y alimentos de procedencias distintas; una preparación que se vende allí no adquiere por ello un origen exclusivo de Nadi. El interés está en cómo circulan los productos y qué conocimientos comparten quienes los cocinan.

Savusavu y Vanua Levu

La asociación de turismo de Savusavu documenta el mercado del centro de la ciudad como lugar para encontrar fruta y verdura. La ruta incorpora otra gran isla al mapa y permite observar la relación entre productos locales y abastecimiento. No presupone una lista fija de ingredientes disponibles todo el año. La estacionalidad y la oferta real deben acompañar cualquier propuesta concreta de compra o cocina.

Coco, raíces y textura

El vakalolo y el pastel de mandioca del catálogo ofrecen entradas distintas al trabajo de raíces y coco. Antes de comenzar, identifica el producto y el tratamiento que requiere la ficha. La consistencia de un ingrediente rallado, una harina y una raíz cocida no es equivalente. La descripción cultural no sustituye la preparación específica de cada materia prima ni permite improvisar su consumo sin el proceso indicado.

Pescado y legumbres en las fichas actuales

El suruwa de pescado permite estudiar una salsa y su relación con el punto de cocción de la pieza. El dhal abre una ruta de legumbres y consistencia. El kokoda propone otra preparación que debe consultarse en su ficha completa, sin interpretar el ácido como garantía de seguridad del pescado. Elegir una de estas estructuras permite cocinar con intención y ampliar el repertorio. Las rutas regionales aportan contexto, mientras las recetas conservan las decisiones concretas de cada versión.

Vocabulario para explorar las islas

Vakalolo: preparación del catálogo que relaciona raíz y coco y permite estudiar una textura de masa.
Suruwa: preparación de pescado con salsa, útil para distinguir la cocción de la pieza del desarrollo del conjunto.
Kokoda: elaboración de pescado cuya lectura exige atender a toda su preparación, además del aliño ácido.
Dhal: entrada al trabajo de legumbres dentro de los repertorios presentes en Fiyi.

El coco no define una sola técnica

El vakalolo, el pastel de mandioca y el suruwa permiten observar usos diferentes de productos que se repiten. Una raíz rallada, una masa y una salsa no tienen la misma estructura. En una preparación dulce importa cómo se sostiene y se corta; en una salsa, cómo se relaciona con el pescado. Mirar esas funciones permite reconocer diferencias incluso cuando coco y productos de raíz aparecen en más de una receta.

Los mercados amplían la mirada

Suva, Nadi y Savusavu muestran ciudades y abastecimientos distintos dentro del archipiélago. Frutas, verduras, raíces y productos marinos permiten seguir el alimento antes de su transformación. La presencia de cocinas iTaukei y de comunidades de origen indio añade historias y conocimientos que conviven en las islas. El mercado es un punto de encuentro entre esas vidas alimentarias, además de un lugar donde encontrar ingredientes.

Una ruta práctica de contrastes

Empieza por un vakalolo del recetario y continúa, en otra ocasión, con un dhal o un suruwa. Así puedes comparar masa, legumbre y salsa sin exigir que una misma sesión reúna todo el repertorio fiyiano. Organiza cada preparación con su propia ficha y distingue sus tareas previas. La lectura de los mercados permite después relacionar ese trabajo doméstico con productos, vendedores y recorridos entre las islas.

Del territorio al recetario actual

El vakalolo y el suruwa de pescado enlazados permiten explorar una preparación de coco y raíz y otra de pescado con salsa. El catálogo añade purini, mandioca, kokoda y dhal. Las fichas conservan su vínculo con Fiyi; los mercados de Suva, Nadi y Savusavu amplían el contexto sin inventar una procedencia regional para cada versión.

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Territorios y comunidades

Un país, muchas cocinas

Primera selección de regiones para seguir explorando. Sus límites culinarios pueden diferir de las divisiones administrativas.

Fiyi

Nadi y Viti Levu occidental

Los mercados de Nadi reúnen productos frescos y espacios de encuentro. La ruta ayuda a conocer la vida cotidiana de la costa occidental más allá de los complejos turísticos.

Fiyi

Savusavu y Vanua Levu

El mercado del centro de Savusavu ofrece fruta y verdura y permite observar el abastecimiento local. La ruta incorpora al atlas otra de las grandes islas del país.

Fiyi

Suva y Viti Levu oriental

El mercado de la capital permite mirar productos, vendedores y diversidad urbana. La compra cotidiana ofrece una entrada al repertorio además de restaurantes y celebraciones.

Cocinar