Rømmegrøt norvégien (bouillie à la crème aigre)
Une bouillie norvégienne onctueuse à base de crème aigre, de farine d’orge, de lait entier et de sel. Le temps de préparation active est indicatif ; la cuisson peut durer jusqu’à 2 heures.
Le rømmegrøt est une bouillie traditionnelle norvégienne à base de crème aigre et de farine d’orge. Elle cuit lentement jusqu’à prendre une teinte rougeâtre, puis est assouplie avec du lait chaud. Cette recette donne 5 portions.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Mélanger et chauffer
Mettez la crème aigre et la farine d’orge dans une casserole et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Faites cuire doucement en remuant, jusqu’à ce que la matière grasse commence à se séparer.
Quand poursuivre: Le mélange est lisse et la matière grasse commence à apparaître en surface.
- 02
Faire cuire la bouillie
Retirez à la cuillère la matière grasse qui s’est séparée. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la bouillie prenne une teinte rougeâtre ; cela peut prendre 1 à 2 heures.
Quand poursuivre: La bouillie est rougeâtre et sa texture est épaisse.
120 min - 03
Ajouter le lait et le sel
Portez le lait à ébullition. Incorporez-le progressivement à la bouillie jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, puis salez.
Quand poursuivre: Le lait est incorporé et la bouillie est lisse, avec la consistance choisie.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Food cultures of Norway : cuisine, customs, and issues | Western Libraries | Western Washington University library.wwu.edu/food-cultures-norway-cuisine-customs-and-issues
- A Foodie's Guide to Traditional Norwegian Cuisine - NLS Norway Relocation Group nlsnorwayrelocation.no/a-foodies-guide-to-traditional-norwegian-cuisine/
- International Cooking: Food from Norway - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-norway/
- Traditional Norwegian Food & Drink Guide | Inghams www.inghams.co.uk/summer-holidays/inspiration/insider-guides/traditional-norwegian-food
- Norwegian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Norwegian_cuisine
- Norwegian Food: 27 Iconic Dishes to Try | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/norwegian-food
- Norwegian food traditions and recipes - Fjord Norway www.fjordnorway.com/en/inspiration/norwegian-food-traditions-and-recipes
- Traditional cuisine in Norway: What to expect? - Tromsø lodge and Camping tromsolodgeandcamping.no/en/blogg/traditional-cuisine-in-norway/
- Norway’s National Dish and Coastal Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-norway/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nYUFjEYrX6E
- 7 Easy Norwegian Recipes - Scandinavian Cookbook scandinaviancookbook.com/easy-norwegian-recipes/
- Main Dishes – Sons of Norway www.sofn.com/norwegian_culture/recipe_box/main_dishes/
- How to cook Fårikål - Norway’s national dish | Norway with Pål norwaywithpal.com/norway-travel-blog/how-to-make-farikal-national-dish-of-norway-lamb-cabbag…
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