Zrazy biélorusses de pommes de terre farcis aux champignons
Des galettes de pommes de terre garnies de champignons et d’oignon, façonnées individuellement puis dorées à la poêle. Pour 8 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
Cette version des zrazy, documentée dans la cuisine biélorusse, associe une enveloppe tendre de pommes de terre à une farce de champignons et d’oignon. Les galettes sont façonnées individuellement et servies dorées et croustillantes à l’extérieur.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Cuire et préparer les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à piquer avec une fourchette. Égouttez-les et écrasez-les. Ajoutez les œufs et les jaunes battus ainsi que le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont tendres et la préparation est homogène, sans gros morceaux.
- 02
Cuire la farce aux champignons
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et les oignons hachés, puis faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit foncé et sec.
Quand poursuivre: Le mélange de champignons et d’oignon est foncé et il ne reste plus de liquide au fond de la poêle.
10 min - 03
Façonner les zrazy
Incorporez la farine à la préparation de pommes de terre. Prélevez des portions de la taille d’un petit œuf et aplatissez-les dans la paume de la main. Déposez un peu de farce sur chacune, repliez la préparation autour et soudez bien les bords.
Quand poursuivre: Chaque pièce est fermée et la farce est entièrement enveloppée dans la préparation de pommes de terre.
- 04
Faire frire et servir
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites frire les zrazy par fournées à feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez lorsque toutes les pièces sont dorées.
Quand poursuivre: Les zrazy sont dorés et croustillants des deux côtés.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Belarus: A Country Of Exquisite Dishes And Unique Recipes - Embassy of the Republic of Belarus in Socialist Republic of Vietnam vietnam.mfa.gov.by/en/visit_Belarus/
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- International Cooking: Food from Belarus - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-belarus/
- Belarusian cuisine knihi.com/none/Belarusian_cuisine-eng.html
- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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- Zrazy www.belarus.by/en/about-belarus/cuisine/zrazy?_print=1
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- ‘Belarusian recipe that won American hearts’: Argentina’s daily runs a feature on Belarus’ signature dish zviazda.by/en/news/belarusian-recipe-that-won-american-hearts-argentina-s-daily-runs-a-featu…
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- During 10 years a mini- museum "Belarusskaya hatka" (The Belarussian hut") has been created and worked at the Matyrino village l... rezeknesnovads.lv/wp-content/uploads/2014/05/Kulin-ENG-www.pdf
- FORMULATION OF DRY MIXES FOR THE PREPARATION OF LUNCH DISHES HIGH BIOLOGICAL VALUE | OpenAlex openalex.org/W4405608163
- Kutia (receta) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3819251&title=Kutia_%28receta%29
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- The Peripheries of Omnivorousness: Vegetarian Canteens and Social Activism in the Early Twentieth-Century Russian Empire | OpenAlex openalex.org/W3175107744
- The Hirshon Belarus Zrazy | Free delivery on first order www.instacart.com/store/recipes/11957001
- Zrazy - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zrazy
- Zrazy para Niños ninos.kiddle.co/Zrazy
- Zrazy de patatas, Típica cocina ucraniana: recetas, fotos, información ukrainefood.info/es/recipes/mains/49-zrazy-de-patatas
- Receta de Zrazy ucranianos | Forkin forkin.io/es/recipes/ukrainian-zrazy
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lvVoQZeRWtw
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