Zrazy bielorrussos de batata recheados com cogumelos
Bolinhos de batata recheados com cogumelos e cebola, moldados individualmente e dourados na frigideira. Rende 8 porções; os tempos de preparação são estimativas.
Esta versão de zrazy, documentada na cozinha bielorrussa, combina uma camada macia de batata com um recheio de cogumelos e cebola. Os bolinhos são moldados individualmente e servidos dourados e crocantes por fora.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Cozinhar e preparar as batatas
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas até ficarem macias e serem facilmente perfuradas com um garfo. Escorra e amasse. Junte os ovos e as gemas batidos e o leite; misture até obter uma massa uniforme.
Quando avançar: As batatas estão macias e a mistura fica homogênea, sem pedaços grandes.
- 02
Cozinhar o recheio de cogumelos
Derreta a manteiga numa frigideira. Junte os cogumelos e as cebolas picados e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar escura e seca.
Quando avançar: A mistura de cogumelos e cebola está escura e não há líquido no fundo da frigideira.
10 min - 03
Moldar os zrazy
Misture a farinha à massa de batata. Pegue porções do tamanho de um ovo pequeno e achate-as na palma da mão. Coloque um pouco de recheio em cada uma, dobre a massa ao redor e feche bem as bordas.
Quando avançar: Cada peça está fechada, com o recheio totalmente envolvido pela massa de batata.
- 04
Fritar e servir
Aqueça o azeite numa frigideira. Frite os zrazy em etapas, em fogo médio, por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Sirva quando todas as peças estiverem douradas.
Quando avançar: Os zrazy estão dourados e crocantes dos dois lados.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Belarus: A Country Of Exquisite Dishes And Unique Recipes - Embassy of the Republic of Belarus in Socialist Republic of Vietnam vietnam.mfa.gov.by/en/visit_Belarus/
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- International Cooking: Food from Belarus - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-belarus/
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- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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- Zrazy www.belarus.by/en/about-belarus/cuisine/zrazy?_print=1
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- FORMULATION OF DRY MIXES FOR THE PREPARATION OF LUNCH DISHES HIGH BIOLOGICAL VALUE | OpenAlex openalex.org/W4405608163
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- The Peripheries of Omnivorousness: Vegetarian Canteens and Social Activism in the Early Twentieth-Century Russian Empire | OpenAlex openalex.org/W3175107744
- The Hirshon Belarus Zrazy | Free delivery on first order www.instacart.com/store/recipes/11957001
- Zrazy - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zrazy
- Zrazy para Niños ninos.kiddle.co/Zrazy
- Zrazy de patatas, Típica cocina ucraniana: recetas, fotos, información ukrainefood.info/es/recipes/mains/49-zrazy-de-patatas
- Receta de Zrazy ucranianos | Forkin forkin.io/es/recipes/ukrainian-zrazy
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lvVoQZeRWtw
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.