Ciseaux de cuisine

Les ciseaux de cuisine sont un outil de coupe destiné à la préparation des aliments, pratique pour certaines tâches peu commodes au couteau. Ils servent notamment à ciseler des herbes ou à parer des ingrédients et, si leur conception le permet, à préparer certaines volailles. Choisissez un modèle stable, confortable et facile à nettoyer.

Image générée par l’équipe de Kitchenpause

Présentation

Les ciseaux de cuisine sont un outil de préparation doté de deux lames articulées. Leur mouvement permet de couper directement au-dessus d’un bol, d’une casserole ou d’un plat, et peut faciliter la coupe d’ingrédients souples ou glissants. Ils ne remplacent pas le couteau pour toutes les découpes.

Quand l’utiliser

Ils peuvent servir à ciseler des herbes, couper du bacon, de la pizza ou de la pâte, parer des nageoires de poisson et effectuer certaines tâches de préparation des volailles. La possibilité de couper des os dépend du modèle : utilisez-les à cette fin uniquement s’ils sont conçus pour cela et respectez leurs instructions.

Comment l’utiliser

Ouvrez les lames et placez l’ingrédient entre elles ; coupez de façon contrôlée, sans tordre les lames. Si la coupe bloque ou si les lames accrochent, arrêtez-vous et repositionnez-les plutôt que de forcer sur les poignées. Pour les herbes, vous pouvez couper directement au-dessus du plat ou du bol.

Comment le choisir

Choisissez des lames bien alignées et un axe qui pivote sans à-coups ni jeu. Vérifiez que les poignées sont confortables et faciles à nettoyer. Des lames démontables peuvent faciliter le nettoyage de l’axe, mais elles doivent être conçues pour se séparer et se remonter solidement. Les lames des OXO Kitchen And Herb Scissors se séparent pour faciliter le nettoyage.

Nettoyage et rangement

Lavez les ciseaux après chaque tâche de préparation. Nettoyez les deux faces des lames et la zone de l’axe ; si le modèle est démontable, séparez-le uniquement selon ses instructions. Rincez puis séchez rapidement toutes les surfaces, en particulier l’articulation, avant de les ranger propres et fermés. Les TROJKA d’IKEA passent au lave-vaisselle et doivent être lavées avant leur première utilisation. Cette compatibilité ne s’étend pas aux autres modèles.

Alternatives selon l’usage

Un couteau de chef permet de hacher des légumes, couper de la viande et du poisson et réaliser des coupes régulières. Les ciseaux sont pratiques pour couper directement au-dessus d’un récipient. Ces outils se complètent ; choisissez celui adapté à la tâche.

Erreurs fréquentes

Ne forcez pas une coupe bloquée et ne tordez pas les lames dans un ingrédient dur. Séparez les lames seulement si le modèle le permet. Réservez une paire propre aux aliments et évitez les travaux domestiques pouvant laisser des résidus.

Utilisation en sécurité

Après avoir coupé de la viande ou de la volaille crue, nettoyez soigneusement les ciseaux avant de les utiliser avec des aliments prêts à consommer. Portez une attention particulière à l’axe et aux espaces entre les lames, où des résidus peuvent rester. Séchez-les bien et rangez-les fermés ou protégés pour limiter les risques de coupure.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des ciseaux de cuisine pour couper des herbes ?

Oui. Ils permettent de ciseler des herbes directement au-dessus d’une assiette, d’un bol ou d’un plat.

Tous les ciseaux de cuisine peuvent-ils être démontés ?

Non. Séparez les lames uniquement si le modèle est conçu pour cela et conformément aux instructions ; ne forcez jamais des ciseaux fixes.

Comment nettoyer des ciseaux après avoir coupé de la volaille crue ?

Lavez les deux faces des lames et la zone de l’axe, en séparant les lames si le modèle le permet. Rincez et séchez toutes les surfaces avant de les réutiliser ou de les ranger.