Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
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Mungbohnen werden manchmal als „grüne Sojabohnen“ verkauft, sind aber keine Sojabohnen. Hier erfahren Sie, worauf Sie beim Kauf achten, wie Sie die Bohnen lagern und warum Einweich- und Kochzeiten variieren können.
Gekochte weiße Bohnen brauchen nur wenig Hitze und eine schonende Behandlung. Erfahre, wie du sie abgießt und erwärmst, ohne sie zu zerdrücken, und worin sie sich von getrockneten Bohnen und selbst eingekochten Bohnen unterscheiden.
Pasta klebt meist, wenn die Stücke zu Beginn des Kochens zusammenbleiben oder nach dem Abgießen auf einem Haufen warten. Finden Sie heraus, wann das Problem entsteht, und passen Sie die Zubereitung an, statt auf unnötige Tricks zu setzen.
Ein praktischer Leitfaden zur Vorbereitung der Zutaten, zur Wahl der passenden Pfanne und zum Umgang mit Hitze, Platz und Bewegung – ohne sich auf allgemeingültige Garzeiten zu verlassen.
Ein praktischer Ansatz für parallele Zubereitungen: Aufgaben ordnen, den Fortschritt der Gerichte beobachten und bei der Lebensmittelsicherheit auf geeignete Kontrollen statt auf Vermutungen setzen.
Ein praktischer Leitfaden für Saucenreste: Kühlschrank oder Gefrierfach, Hinweise für gekaufte Produkte und warum selbst eingekochte Vorräte nicht nach Gefühl hergestellt werden sollten.
Linsen aus der Dose sind bereits gekocht. Beim Erwärmen geht es darum, sie ins Gericht zu geben, ohne es auszutrocknen oder die Linsen zu zerdrücken. Dieser praktische Leitfaden behandelt Hitze, Umgang und Würzung und grenzt das Erwärmen vom Kochen trockener Linsen ab.
Beziehen Sie das Aufräumen in die Vorbereitung ein: Schaffen Sie Platz, ordnen Sie Werkzeuge, beseitigen Sie Spritzer zeitnah und nutzen Sie Pausen für kleine Aufgaben – ohne Hygiene und die Trennung roher Lebensmittel aus dem Blick zu verlieren.
Einfrieren hilft, Lebensmittel haltbar zu machen, beseitigt aber keine Mikroorganismen. Erfahren Sie, wie Sie die Kühlkette einhalten, Kreuzkontamination vermeiden und sicher auftauen oder garen.
Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen, Granatäpfel und andere saisonale Früchte lassen sich unkompliziert in Salate, Getränke, Beilagen und Desserts verwandeln. Ein praktischer Leitfaden, der ihren Eigengeschmack in den Mittelpunkt stellt.
Ein Thermometer kocht nicht für Sie: Es liefert einen Temperaturwert, der Ihre Entscheidung unterstützt. Erfahren Sie, was dieser Wert aussagt, wie Sie Lebensmittel messen und warum das Aussehen allein keine sichere Beurteilung erlaubt.
Ein einziges, zeitloses mediterranes Frühstück gibt es nicht. Wer die Idee verstehen möchte, sollte die Vielfalt der Küchen, den historischen Austausch von Zutaten und das moderne Konzept der Mittelmeerdiät auseinanderhalten.
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
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Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
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Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
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Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
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Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
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Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
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Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
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Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
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