Organisation
Ein übersichtlicher Vorratsschrank für entspannteres Kochen
Ein einfaches System, mit dem Sie sehen, was da ist, Zutaten schnell finden und ältere Vorräte zuerst verwenden.
Küchennotizen
KitchenPause Magazin
Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Saisonale Produkte
Saisonratgeber: Kräuter auswählen und aufbewahren
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
Neu hinzugefügt
Neu hinzugefügt
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Zutat
Besser kochen mit Weinessig: Ausgewogenheit, Auswahl und Verwendung
Ein praktischer Leitfaden zur Wahl zwischen Rot- und Weißweinessig, zum vorsichtigen Dosieren und für den Einsatz in Dressings, Saucen, Schmorgerichten und eingelegtem Gemüse, ohne dass die Säure dominiert.
Zutat
Gekochte Linsen aus der Dose: auswählen, aufbewahren und vielseitig verwenden
Ein praktischer Leitfaden zum Lesen der Zutatenliste, zum Abspülen und Abtropfen, zum Umgang mit Resten und für abwechslungsreiche Gerichte – ohne Dosenlinsen mit selbst gekochten Linsen gleichzusetzen oder unbelegte Aufbewahrungsfristen zu nennen.
Fehler und Lösungen
Warum eine Creme klumpig wird – und wie sie sich retten lässt
Klumpen haben nicht nur eine Ursache und nicht nur eine Lösung. Bestimme zuerst, ob es sich um Konditorcreme oder Schlagsahne handelt, und wähle dann die passende Methode.
Erste Schritte
Portionen Schritt für Schritt berechnen, statt auf gut Glück zu kochen
Eine praktische Methode, um die benötigte Menge abzuschätzen: die Rolle des Gerichts festlegen, von einem bekannten Rezept ausgehen, an die Gästezahl anpassen und die Maße überprüfen.
Erste Schritte
Zutaten ersetzen lernen, ohne das Rezept aus den Augen zu verlieren
Ein Leitfaden dazu, was sich ersetzen lässt, welche Aufgabe eine Zutat erfüllt und woran sich Veränderungen erkennen lassen, bevor ein Gericht angepasst wird.
Lebensmittelsicherheit
Fisch zu Hause: ein praktischer Leitfaden für den sicheren Umgang
So bleibt Fisch nach dem Einkauf kühl, gegarter Fisch kommt nicht mit rohem Fisch in Kontakt, und das Garen erfolgt umsichtig – ohne allgemeine Empfehlungen als Garantie darzustellen.
Saisonal
Saisonratgeber: aromatische Kräuter auswählen und aufbewahren
Die Verfügbarkeit von Kräutern ändert sich im Jahreslauf, doch einen überall gültigen Kalender gibt es nicht. Wähle Kräuter passend zum geplanten Gericht, bewahre sie für den baldigen Gebrauch frisch auf und friere oder trockne Überschüsse.
Ausstattung
Schneidebrett richtig verwenden und pflegen
Ein stabiles, ausreichend großes und nach jedem Gebrauch gereinigtes Brett macht die Vorbereitung übersichtlicher und hilft, Arbeitsschritte zu trennen. So platzierst du es sicher, organisierst das Schneiden, reinigst es und erkennst Abnutzung.
Esskultur
Ein Haushaltskochbuch lesen: Küche, Erinnerung und Kontext
Ein Familienkochbuch ist mehr als eine Sammlung von Anweisungen: Es bewahrt Entscheidungen, Gewohnheiten und Stimmen. Dieser Leitfaden zeigt, wie man es neugierig liest, Lücken festhält und daraus kocht, ohne Familienerinnerungen mit einem universellen Rezept gleichzusetzen.
Planung
Eine flexible Methode für einen saisonalen Speiseplan
Plane Mahlzeiten mit dem, was bereits vorhanden ist und gerade Saison hat. Halte die Struktur einfach, verwende Zutaten in mehreren Gerichten und lasse Raum für Änderungen.
Zutat
Große Zwiebel: auswählen, lagern und vielseitig verwenden
Ein praktischer Leitfaden für die Auswahl einer einwandfreien großen Zwiebel, ihre Lagerung im Ganzen oder angeschnitten und ihre Verwendung in rohen und gegarten Gerichten.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Südafrikanische Boerewors vom Grill
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
Rezept ansehen
Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
Rezept ansehen
Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
Rezept ansehen
Australisches Damper-Brot mit Oliven und Rosmarin
Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
Rezept ansehen
Thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Nam Prik Pao
Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
Rezept ansehen
Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
Rezept ansehen
Ägyptisches Ful Medames
Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
Rezept ansehen
Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
Rezept ansehen
Neuseeländische Seafood-Chowder
Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
Rezept ansehen