Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo integral relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee o mantequilla hasta quedar dorado y crujiente.
Esta versión pakistaní de aloo paratha combina una masa tierna de atta con un relleno de patata, chile, comino, ajwain, cilantro y limón. El reposo ayuda a estirar la masa; sella bien cada pieza y pásala suavemente por el rodillo para que el relleno no se escape.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Leche y derivados
Aceite o ghee para la masa
Presencia documentada
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Leche y derivados
Ghee o mantequilla para cocinar
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo integral (atta), Agua, Sal, Patatas, Cilantro fresco, Chiles verdes, Chile rojo en polvo, Ajwain, Comino, Zumo de limón.
Preparación
- 01
Cocer y machacar las patatas
Cuece las patatas enteras y con piel en agua hasta que estén completamente tiernas, unos 20–25 minutos. Escúrrelas, pélalas mientras aún estén calientes con ayuda de un paño y machácalas; deja que se enfríen.
Señal para continuar: Un cuchillo atraviesa las patatas sin resistencia y el puré ya está frío antes de preparar el relleno.
25 min - 02
Preparar la masa
Mezcla la harina integral y la sal. Incorpora el aceite o ghee y añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas. Amasa durante 7–8 minutos, hasta obtener una masa suave y ligeramente adherente, pero no pegajosa.
Señal para continuar: La masa se ve homogénea y suave, y no se pega en exceso a las manos limpias.
8 min - 03
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos. Mientras reposa, prepara los ingredientes del relleno.
Señal para continuar: La masa ha reposado cubierta durante 20 minutos y se deja estirar con facilidad.
20 min - 04
Mezclar el relleno
Tuesta el comino en seco y muélelo. Mézclalo con las patatas machacadas y frías, el cilantro picado, los chiles verdes picados, el chile rojo en polvo, el ajwain ligeramente machacado y el zumo de limón.
Señal para continuar: El relleno queda repartido de forma uniforme y no contiene trozos duros de patata.
- 05
Rellenar y dar forma
Divide la masa y el relleno en porciones iguales. Estira una porción de masa, coloca el relleno en el centro y lleva los bordes hacia el centro para cerrarla. Aplana el paquete con suavidad y estíralo con el rodillo hasta formar un pan plano, procurando que el relleno no atraviese la masa.
Señal para continuar: Cada pieza queda cerrada y aplanada, sin roturas ni relleno visible en la superficie.
- 06
Cocinar los parathas
Calienta una sartén o tawa. Cocina cada pan por ambas caras y úntalo con el ghee o la mantequilla para cocinar, dándole la vuelta hasta que aparezcan zonas doradas y quede crujiente. Sirve caliente.
Señal para continuar: El paratha está dorado por ambas caras y presenta una superficie crujiente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
- Aloo Paratha Recipe | Breakfast Recipes in English kfoods.com/recipes/aloo-paratha_rid12566
- Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread) - Untold Recipes By Nosheen untoldrecipesbynosheen.com/easy-aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe (Pakistani Style) cookwithabidi.blogspot.com/2025/12/aloo-paratha-recipe-pakistani-style.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4WbQ53uerrBB08jn3jXZpv…
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
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- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Aloo Ka Paratha - Flavored By Fatima flavoredbyfatima.com/2024/11/06/aloo-ka-paratha/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».