Fattoush libanés
Ensalada libanesa de verduras frescas, hierbas, zumaque y pan plano tostado, con un aliño de limón y melaza de granada.
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Ensaladas
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Som tam vegetariano de papaya verde
Ensalada tailandesa crujiente de papaya verde, judías largas y tomate, con un aliño ácido, dulce y picante. Esta versión vegetariana usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
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Kachumbari tanzana
Ensalada fresca de tomate, cebolla y chile con limón y aceite de oliva. Rinde aproximadamente 4 porciones; la preparación y las raciones son orientativas.
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Lahpet thoke (ensalada birmana de hojas de té)
Ensalada de hojas de té fermentadas con col, tomate, cacahuetes, sésamo, guisantes amarillos fritos y ajo frito. Rinde 2 raciones; los 15 minutos de preparación son una estimación.
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Slaai de aguacate, jengibre y cacahuetes
Ensalada sencilla de aguacate con zumo de limón, jengibre fresco y cacahuetes triturados. Rinde 4 porciones.
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Ensalada de patata estonia (Kartulisalat)
Ensalada estonia de patata con zanahoria, huevo, pepinillos, guisantes y una salsa cremosa de crema agria y mayonesa. Rinde unas 15 porciones; los tiempos son orientativos.
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Tabulé libanés
Ensalada libanesa de perejil y hierbabuena, con una pequeña cantidad de bulgur, tomate, cebolla, limón y aceite de oliva. Para 4 personas.
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Slata mechouia tunecina
Ensalada tunecina de pimientos, tomates, cebolla y ajo asados a la llama, pelados y picados con aceite de oliva y especias.
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Ensalada crujiente de col con pepino
Ensalada fresca de col finamente cortada y pepino en rodajas, aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal. Para 4 porciones.
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Ensalada de judías blancas con queso fresco
Judías blancas cocidas con tomate y queso fresco, aliñadas con aceite, vinagre, sal y orégano.
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Ensalada crujiente de espinacas con pepino
Ensalada fresca de espinacas y pepino con aliño de yogur, eneldo y pistachos.
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Ensalada crujiente de bulgur con pepino
Ensalada de bulgur hidratado con pepino, tomate, pimiento y cebolla, aliñada con limón y aceite de oliva.
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Ensalada crujiente de judías blancas con pepino
Judías blancas tiernas con pepino crujiente, cebolla roja, perejil y feta, aliñadas con aceite de oliva y vinagre de Jerez.
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Ensalada crujiente de patata con pepino
Patatas aplastadas y doradas con una fresca ensalada de pepino, yogur, hierbas y limón.
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Ensalada de quinoa con queso fresco
Ensalada de quinoa con calabacín, tomate, pimiento, aceitunas y queso fresco, aliñada con aceite de oliva y limón. Rinde 4 porciones.
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Ensalada crujiente de arroz integral con pepino
Arroz integral cocido y crujiente al horno, mezclado con pepino, zanahoria, edamame, cilantro y un aliño picante de gochujang.
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Ensalada de lentejas con queso fresco
Ensalada fría de lentejas cocidas, verduras crujientes, queso fresco tipo feta y aliño de limón, vinagre y aceite de oliva.
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Ensalada crujiente de cuscús con pepino
Ensalada vegetariana de cuscús con pepino, tomates cherry, feta, hierbas frescas y aliño de limón.
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Ensalada de garbanzos con queso fresco
Ensalada sin cocción para 4 personas, con garbanzos, queso fresco, pepino, pimiento, cebolla y tomate cherry, aliñada con limón, aceite de oliva, perejil y sal.
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Ensalada crujiente de quinoa con pepino
Ensalada fresca de quinoa, pepino, tomate, cebolla morada y aceitunas negras, aliñada con limón y aceite de oliva.
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