Arroz caldoso con setas y azafrán
Arroz redondo cocido con setas, azafrán y caldo de verduras en una proporción de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
El sofrito de cebolla, ajo y tomate crea la base del guiso. El arroz se cuece sin tapar en caldo caliente hasta quedar tierno y con caldo suficiente para servirlo de inmediato.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Huevos
Vino blanco seco
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Leche y derivados
Vino blanco seco
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Dióxido de azufre y sulfitos
Vino blanco seco
Ingredientes sin datos verificados 8
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Arroz redondo tipo bomba, Setas variadas, Cebolla, Ajo, Tomate maduro, Caldo de verduras, Azafrán en hebras, Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- 01
Calentar el caldo
Calienta el caldo de verduras en un cazo mientras preparas el resto de los ingredientes.
Señal para continuar: El caldo está muy caliente y a punto de hervir.
- 02
Preparar el sofrito
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina, removiendo con frecuencia, durante 10 minutos.
Señal para continuar: La cebolla está translúcida, aromática y empieza a tomar color.
10 min - 03
Cocinar las setas y el tomate
Incorpora las setas y cocínalas 4 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más, removiendo para que no se agarre.
Señal para continuar: Las setas han soltado parte de su jugo y el tomate se ve concentrado.
9 min - 04
Incorporar el arroz y el vino
Añade el arroz y remuévelo para que se impregne del sofrito. Vierte el vino blanco y cocina durante 2 minutos.
Señal para continuar: El arroz está bien repartido y el olor intenso a vino ha disminuido.
2 min - 05
Cocer y servir
Vierte el caldo caliente y añade el azafrán. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo, sin tapar, durante 25 minutos. Sirve inmediatamente.
Señal para continuar: El arroz está tierno, mantiene su forma y queda caldo visible alrededor de los granos.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Cuánto dura el arroz en la nevera y cómo guardarlo correctamente www.uncomo.com/comida/articulo/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera-y-como-guardarlo-correctame…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Por qué no debes guardar el arroz y la pasta más de 24 horas en la nevera? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20230427/8924708/debes-guardar-arroz-pasta-mas-24-h…
- EFSA | Ciencia, seguridad alimentaria y sostenibilidad www.efsa.europa.eu/es
- Arroz con setas - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/arroz-con-setas/
- Arroz caldoso: La técnica española que transforma pollo y setas en oro líquido en 30 minutos www.journee-mondiale.com/es/arroz-caldoso-la-tecnica-espanola-que-transforma-pollo-y-setas-e…
- Arroz Fuera de la Nevera: Riesgos y Seguridad | Brillante www.brillante.es/blog/arroz-fuera-nevera/
- Bacterial Growth at Foodservice Operating Temperatures - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30856762/
- Arroz caldoso con setas: recetas irresistibles para disfrutar cookpad.com/es/buscar/arroz%20caldoso%20con%20setas
- Las tres claves para hacer un buen arroz caldoso y sus mejores recetas www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/las-tres-claves-para-hacer-un-arroz-caldoso/amp
- Arroz con verduras y setas www.abc.es/recetasderechupete/arroz-con-verduras-y-setas-arroz-viudo/8248/
- Cómo hacer arroz caldoso. Receta fácil y tradicional recetasdecocina.elmundo.es/2024/10/arroz-caldoso-receta-facil-casera.html
- Arroz caldoso con revuelto de setas y langostinos - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-caldoso-revuelto-setas-langostinos
- La cocina de Rebeca: Arroz meloso con setas www.lacocinaderebeca.es/2017/10/arroz-meloso-setas.html
- Receta de arroz meloso con setas okdiario.com/recetas/arroz-meloso-setas-806
- JULIA Y SUS RECETAS: Arroz caldoso con setas y pollo www.juliaysusrecetas.com/2015/02/arroz-caldoso-con-setas-y-pollo.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».