Arroz de marisco portugués caldoso
Arroz portugués de textura caldosa, cocinado con almejas, langostinos, verduras, cilantro y caldo de pescado.
Esta versión portuguesa combina arroz de grano corto, marisco y bastante caldo para servirlo muy húmedo. Las recetas de arroz de marisco varían en el tipo de marisco y en los condimentos; aquí se mantiene una combinación de almejas y langostinos con cilantro, como en una de las variantes documentadas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Crustáceos
Langostinos
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Almejas, Arroz de grano corto, Cebolla, Ajo, Tomate, Pimiento verde, Cilantro, Caldo de pescado, Aceite de oliva, Sal.
Preparación
- 01
Prepara el marisco y las verduras
Lava bien las almejas para retirar la arena. Limpia los langostinos. Pica la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde; pica también el cilantro.
Señal para continuar: Las almejas están limpias y todos los ingredientes están preparados.
- 02
Prepara el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande. Incorpora el tomate y cocina hasta que esté tierno.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el tomate empieza a deshacerse en el sofrito.
- 03
Cuece el arroz en el caldo
Calienta el caldo de pescado y añádelo a la cazuela con el cilantro y la sal. Cuando hierva, incorpora el arroz y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Mantén el caldo caliente por si necesitas añadir más.
Señal para continuar: El arroz ha cocido 5 minutos y sigue rodeado de abundante caldo.
5 min - 04
Añade el marisco
Incorpora los langostinos y las almejas. Cocina durante 13–15 minutos, removiendo de vez en cuando; añade caldo caliente si el arroz lo absorbe demasiado. Retira la cazuela del fuego cuando los langostinos estén rosados y las almejas se hayan abierto.
Señal para continuar: Los langostinos están rosados y las almejas abiertas; el arroz conserva caldo alrededor.
15 min - 05
Deja reposar y sirve
Deja reposar la cazuela tapada durante 2–3 minutos. Comprueba que el arroz siga caldoso y sirve inmediatamente.
Señal para continuar: Tras el reposo, el arroz sigue húmedo y fluido, no seco.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Receta de arroz caldoso de marisco, una preparación muy sencilla www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-caldoso-de-marisco
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Sistemas de control y seguridad alimentaria en los restaurantes del Parque del Marisco de la ciudad de Manta | RECUS. Revista Electrónica Cooperación Universidad Sociedad. doi.org/10.33936/recus.v6i3.3648
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zQfGRyFWY8Q
- ARROZ CALDOSO PORTUGUÉS (CON MARISCO) | ALIÑO CON CARIÑO araekitchen.blogspot.com/2012/09/arroz-caldoso-portugues-con-marisco.html
- COCINANDO VOY RECETANDO VENGO: ARROZ DE MARISCO CALDOSO PORTUGUÉS (THERMOMIX-TRADICIONAL) cocinandovoyrecetandovengo.blogspot.com/2015/07/arroz-de-marisco-caldoso-portugues.html
- Arroz de marisco a la portuguesa: receta tradicional | Arroz SOS www.arrozsos.es/recetas/espanolas/arroz-marisco-portuguesa/
- Arroz con marisco a la portuguesa: fácil, delicioso y con mucho sabor a mar www.hola.com/cocina/recetas/20250122787725/arroz-marisco-portuguesa-libro-recetas-anais-bour…
- Arroz portugués de marisco - Las Recetas de Malena www.lasrecetasdemalena.es/arroz-portugues-de-marisco/
- Arroz de Marisco, una de las 7 maravillas de la cocina portuguesa - Iberismos iberismos.com/arroz-de-marisco-cocina-portuguesa/
- Guinea-Bisáu - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Guinea-Bis%C3%A1u
- Islas Marshall - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Islas_Marshall
- Receta de arroz con marisco tradicional | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-marisco-tradicional-receita-portuguesa-perfeita-pa…
- 60 recetas muy ricas de arroz con de portugal compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/arroz%20con%20de%20portugal
- Arroz de marisco portugués con gambas y mejillones | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-de-marisco-portugues-499-es-499
- Arroz de Marisco: arroz caldoso portugués de marisco dishnomad.com/es/recipe/arroz-de-marisco
- Receta de arroz de marisco portugués fácil y deliciosa www.petitchef.es/recetas/plato/arroz-de-marisco-portugues-fid-455448
- São Luís - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A3o_Lu%C3%ADs
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/live/eUy8xl1Z7F0?pp=QAFIAw%3D%3D
- Conservación del marisco en buen estado - Traza www.traza.net/2021/04/14/conservacion-del-marisco-en-buen-estado/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JFxAUFD3H-Q
- Arroz de marisco | Receta Portuguesa | Empório Portugal emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-de-marisco/
- Esterilización De Marisco | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/esterilizacion-de-marisco/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».