Arroz seco de bacalao con alcachofas
Arroz seco para 4 personas con bacalao desalado y alcachofas, cocinado con caldo de pescado y reposado antes de servir.
El arroz bomba, el bacalao desalado y las alcachofas se cocinan en una cazuela ancha con caldo de pescado. Añade el bacalao hacia el final para que se cocine junto con el arroz.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Pica la cebolla y el ajo. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y corta el bacalao desalado en trozos. Mantén el pescado crudo separado de los demás alimentos y utensilios.
Señal para continuar: La cebolla y el ajo están picados, las alcachofas cortadas y el bacalao dividido en trozos.
15 min - 02
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una paellera o cazuela ancha. Añade la cebolla y el ajo, y cocina removiendo hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora las alcachofas y la sal; cocina unos minutos más, sin dejar que se quemen.
Señal para continuar: La cebolla está tierna y las alcachofas han empezado a ablandarse, sin zonas quemadas.
9 min - 03
Añadir el arroz y el caldo
Incorpora el arroz y rehógalo brevemente para que se mezcle con el sofrito. Vierte el caldo de pescado caliente y distribúyelo por la cazuela. Lleva a ebullición y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos; después, baja el fuego y continúa la cocción.
Señal para continuar: El caldo está repartido y el arroz hierve de manera uniforme tras los primeros 10 minutos.
10 min - 04
Incorporar el bacalao y terminar la cocción
Reparte el bacalao sobre el arroz durante los últimos 5–8 minutos de cocción. No remuevas el arroz. Continúa a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el pescado se vea opaco y se desmenuce fácilmente.
Señal para continuar: El arroz está tierno y el bacalao opaco; la carne del pescado se separa fácilmente en lascas.
8 min - 05
Dejar reposar y servir
Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz antes de servir.
Señal para continuar: Han transcurrido 5 minutos de reposo y el arroz está listo para servir.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Arroz recalentado: la regla de las 24 horas y la bacteria que lo hace peligroso - Tua Saude www.tuasaude.com/es/news/2026/07/18/arroz-recalentado-la-regla-de-las-24-horas-y-la-bacteria…
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- Arroz con bacalao y alcachofas | Receta de la abuela www.novachef.es/recetas/arroz-bacalao
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».